蟹农：避孕药催长大闸蟹？不可能

　　四大理由

　　一，纯淡水中螃蟹不会产卵；

　　二，8－9月份（最后一次蜕壳前）水正大，没有办法投药；

　　三，今年气候特殊，气温时高时低，螃蟹蜕壳时常有蜕不了壳死亡现象，根本不敢投药；

　　四，避孕药会抑制蟹黄和蟹膏发育。

　　“秋风起，蟹脚痒”，螃蟹即将爬上大众餐桌，而“避孕药催长大闸蟹”的传言在网上又风生水起，随即卷起一片“大闸蟹疑云” 。

　　记者探访扬州螃蟹养殖场发现，面对“传言”与专家，池塘养蟹户与湖水养蟹户一忧一喜。前者认为，专家辟谣只为湖水养蟹洗去了嫌疑，而塘养蟹依然身处“避孕药疑云”中。扬州大学水产专家则表示，没有咸水，纯淡水中的螃蟹极少产卵，所谓喂避孕药的理由根本站不住脚。

　　【追根溯源】

　　避孕药传言始于8年前

　　经过检索，记者发现有关“避孕药催长大闸蟹”传言的根据，来源于“敢吃中国大闸蟹的人，才是世界上最勇敢的人”一文。这篇文章的内容自2003年在某论坛上出现后，随后每年都被不同的论坛转载，如“今天敢吃中国大闸蟹的人，才是世界上最勇敢的人”“看了以后你还敢吃大闸蟹吗”“我还能吃什么”“震惊：黑心农户竟用避孕药快速催长大闸蟹”“比三鹿厉害100倍的大闸蟹”等。

　　帖文写道：“湖里的大闸蟹一般至少两年才能长到二两以上，但江苏养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹，当年下苗，当年养成上市。”帖子称，消息来源于耶鲁大学经济学教授，而这名教授称消息来源于“一科学院环境研究所知名学者”。

　　【湖区渔民】

　　还没完全蜕壳就上市了

　　界首镇，高邮湖边，这里的渔民1993年开始养蟹。记者以经销螃蟹的名义，向渔民打听。“1991年时，听说养蟹效益不错，我们就开始养了，但当年大水，次年又干旱，所以拖到了1993年才开始养蟹。”

　　据悉，高邮湖属于过水性湖泊（属淮河泄洪区），水深量大，并不适宜养殖螃蟹。“养螃蟹，水深最好不超过2米，但我们这水深最浅也有2米多。”正因如此，这里的渔民都把螃蟹与花白鲢混养，“光养螃蟹不划算”。

　　就在记者采访当天，渔民们正下湖检查养殖场。“这几天（安徽）雨水多，上游泄洪，水位一个晚上就上涨了10厘米，有可能把网冲垮。”3年前，一场大水让这里的渔民损失不小，“螃蟹、鱼都被冲走了”。

　　“与塘养蟹相比，我们这里的螃蟹整体上要小一些。”水深、压力大，加上水草逐年减少，这些因素都不利于螃蟹蜕壳。

　　每年春天，渔民们把蟹苗投入湖中——蟹苗分大眼幼体和扣蟹。“我们都放扣蟹，正常情况下，扣蟹要蜕5次壳才能最终长成成蟹。”但“这里的扣蟹到捕捞时只蜕壳3－4次，还没完成蜕壳就已上市了”。

　　传言投药季没办法投药

　　渔民们说，螃蟹主要的饲料是小鱼、螺、玉米粒和水草。“以100亩计算，每年投入2万元左右，包括渔网、竹篙和饲料。”据他们回忆，养殖之初，螃蟹个头比现在要大，因为“湖里本身就有许多天然饲料，每年只需投少量饲料”，而随着养殖年数的增加，湖水资源被吃光，养殖螃蟹就主要靠人工投饵。

　　湖区有渔民看过电视，他们说，在电视上看过“避孕药催长大闸蟹”的新闻，但“那不可能，至少在我们这不可能”。“你看，水涨这么大，连玉米粒投下去都沉不到底。”

　　记者丢下一把玉米，果然都漂浮在水中。“螃蟹都是在水底吃食，按传言，投避孕药也就是在8－9月份（最后一次蜕壳前），但这个季节我们这儿的水正大。”

　　传言说，避孕药可以掺在菜饼中喂螃蟹。“但我们是围网养殖，菜饼投进去，大部分都会从网眼流走；而且，鱼也吃菜饼，剩下的菜饼也轮不到螃蟹吃。”

　　纯淡水中螃蟹不会产卵

　　还有渔民认为，传言称喂避孕药是为了防止螃蟹产卵抱子；实际上，螃蟹在淡水与咸水中产卵，在纯淡水中是不会产卵。“从这个角度看，传言也不可信。”


　　【池塘蟹户】

　　大面积投药同样不可能

　　界首镇，二里铺，这里有大片的池塘用来养蟹，属于池塘养蟹区。

　　养蟹区竖有“生态养蟹”的牌子，养殖户说，这是当地政府立起来的。池塘旁，捕捞螃蟹的地笼已准备好，“但离真正的捕捞期还有20天”。

　　对于“避孕药催长大闸蟹”传言，养殖户们都是三缄其口。“我不懂，也没喂过”，成为他们最为普遍的回答。

　　一不愿透露姓名的养殖户，养了300多亩螃蟹。他认为，澄清传言时，专家只是强调了流水养殖（如湖区养殖）（螃蟹）不可能被喂避孕药，但对于池塘养殖，还没有澄清。因此，传言是否会影响销售，因还没有开始捕捞上市，目前还不清楚。

　　“电视上，专家说湖区围网养殖因为面积大、水流大，不可能喂避孕药；我们这儿也都是上百亩上千亩的池塘，虽然水不流动，但这么大面积投放避孕药，同样也是不可能。”养殖户说，“我这300亩的螃蟹，都是喂小鱼、玉米、螺蛳和水草。水草是我自己买种子种的，苦草和轮叶黑藻。”他表示，池塘养螃蟹，的确会遇到一些病害，需要用药，但所用药都是国家许可用药，绝对没有避孕药；而且，药物都是经过专家验证的配方，不可能超标，也不能超标。“药多了，进入水产市场会检测出（农药）残留。”

　　气候特殊蜕壳不敢用药

　　据悉，今年春天太冷，温度低于5℃；夏天太热，水温高于28℃。在这些气候条件下，螃蟹不吃不长，蜕壳时间整体比往年晚20天，因此上市时间也就晚了20天。而且，今年气候特殊，气温时高时低，由于外界条件，螃蟹因蜕壳时蜕不了壳常有死亡现象。“这种条件下，哪个还敢随便用药？”另外，就他们养蟹的经验，还没在池塘中看到过螃蟹抱对产卵现象。

　　池塘水连菜饼也不投

　　记者走访发现，这些养殖场四周遍布水草。“与湖水相比，池塘水肯定要肥一点，这也是池塘水草好的原因；但水不能过肥，肥了螃蟹会生病，如纤毛虫病。”因此，一些养殖户放弃投放菜饼，因为“菜饼易肥水”。

　　【专家解密】

　　孕激素会影响蟹黄蟹膏

　　据扬州大学动物科学与技术学院水产专家孙龙生介绍，河蟹的生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹和成蟹蜕皮进行的；幼体每蜕一次皮，就变态一次，一生中要蜕数十次壳。从大眼幼体蜕皮变为第一期仔蟹开始，以后每蜕皮一次，它的体长、体重均作一次飞跃式的增加；从扣蟹到成蟹，一般蜕壳5次。如环境条件不良，蜕壳停止，螃蟹就会死亡。螃蟹蜕壳时，可以加一些蜕壳素，以刺激它蜕壳，但蜕壳素是一种胆固醇，并不是激素，专业术语为“激素前物质”，它需要经过一系列转化才能转化为激素。“给螃蟹吃避孕药之类的药物，不可能促进螃蟹生长，反而会造成它无法蜕壳、暴死。”

　　今年4月，记者曾实地在界首采访，亲眼看到当地养殖户投放的蟹苗为中华绒螯蟹扣蟹。“从春天到秋天，有足够的时间让它们完全脱壳。因此，没有‘湖里的大闸蟹一般至少两年才能长到二两以上’一说。”孙龙生称。

　　对于网上传言称在螃蟹最后一次蜕壳时投放避孕药，孙龙生表示，“秋风响，蟹脚痒”这句传统民谚，的确体现了“螃蟹性腺成熟后的躁动”。但从生物学角度上说，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育；而人们吃蟹喜爱的物质蟹黄（雌蟹）和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。“投放避孕药，不正好抑制了蟹黄和蟹膏的发育了吗？而没有或只有少量的蟹黄、蟹膏的蟹，肯定是没人喜欢吃的。”

　　池塘水中确实不能产卵

　　孙龙生介绍，以前扬州公道镇有过繁育蟹苗的试验，但最后失败了。螃蟹抱对产卵是需要一定条件的：螃蟹是洄游性动物，秋天洄游到大海产卵，春天洄游到江湖生长，产卵需要的环境为海水和江水交界处（半咸水域），一是海水盐度对它产卵有刺激作用，二是海水与淡水之间的水流会刺激产卵，但在池塘不具备这样的条件。“即使在池塘水中能产卵，但肯定数量极少，不然蟹苗繁育试验就会成功了。”

　　抗生素与激素截然不同

　　孙龙生说，淡水养殖，不可避免要使用一些抗生素。比如池塘养螃蟹，可能会因为水体污染、病原体等使螃蟹生病，这时候需要使用一些药物加以控制，有些病需要使用抗生素，但抗生素与激素截然不同。如烂肢病（放养过程中受伤或生长过程中敌害致伤感染病菌所致），需用一些抗生素。“抗生素的使用，只要符合国家标准，就没有问题。”记者向家富

　　【延伸阅读】

　　呼吁统一“内外”标准

　　扬州螃蟹已出口香港、新加坡、韩国等地。“这些螃蟹都经过了出口检验检疫。”孙龙生认为，网帖传言没有现实的依据。因为这些螃蟹，从苗种、饲料、用药、捕捞、包装，都经过检验检疫，在出口前进行了二次质量全面监督检查。“当然，在实际养殖过程中，可能会存在一些用药不规范的地方，如使用呋喃类代谢物孔雀石绿、氯霉素等禁用药物；还有一些药，在螃蟹生长的某个阶段不能使用而使用的。”

　　在螃蟹消费实践中，出口螃蟹与内销螃蟹有着不同的检验检疫标准。对此，孙龙生认为，内销螃蟹与出口螃蟹应采用相同的标准。毕竟，消费者不应分地区。

　　据了解，我国目前尚没有关于大闸蟹的检验检疫国家标准，基本上沿用的还是中华人民共和国农业部公告第235号《动物源性食品中兽药最高残留限量》(2002年12月公布)，里面规定了20种药物在水产品中的最大残留限量。其中，溴氰菊酯和磺胺类等农药的限量值与CAC（联合国粮食与农业组织／世界卫生组织食品法典委员会，简称CAC）标准一致，土霉素限量值低于CAC标准但高于欧盟标准；而和欧盟规定的31种药物品种在水产品中的最大残留限量相比，溴氰菊酯的标准值低于欧盟标准，另有11种药物品种我国尚未制订水产品中的限量标准。

　　新闻名词

　　扣蟹：指每只2克以上的幼蟹，是成蟹养殖的苗种来源。

　　大眼幼体：蟹类已具成蟹雏形的幼后期。其身体平扁，头胸部宽大，腹部分节，可以自由屈伸，腹肢具刚毛，能游泳。大眼幼体再蜕皮一次即为底栖的仔蟹。