江苏连云港：东方对虾成为市民餐桌上的一道新大餐

中国水产门户网报道      江苏连云港市沿海养殖的东方对虾，近日陆续上市销售，也成为市民休渔期间餐桌上最为生猛的海鲜，市场销售行情也有趋旺之势。 

　　上市量大价优

　　8月29日上午记者在市区最大的水产品集散地———市蔬菜活禽直销市场看到，新上市的东方对虾，均用大型塑料盆充氧放置，新鲜的东方对虾吸引了市民的眼球。“我这个是27克的，40元一斤，不贵吧！”在此经销海鲜产品的王姓商贩，热情地向顾客介绍刚刚上柜销售的鲜活东方对虾。他告诉记者，单尾重在20克以下的东方对虾，一般卖30元钱一斤，单尾重接近25克的，则要卖40元。“市民都很在行，一看货就知道什么价，这几天吃的人比较多，销量每天都在增加。”

　　据该市场管理人员周师傅介绍，据他们统计，最近10天来，每天上市的东方对虾都达到5吨，特别是这几天来自各大宾馆饭店的采购量增大，更是带动了市场销量的翻番。周师傅告诉记者，目前直销市场上市销售的东方对虾，都来自赣榆县，其中以宋庄镇为主产地。由于产地距离市区较近，上市销售的对虾比较鲜活，不仅赢得本地市民的喜爱，而且还以此为周转地，辐射销售到新沂、宿迁等周边地区的宾馆饭店。

　　“今年上市的东方对虾味道特别好，也比较受市场的欢迎，立秋后我们一直主推这道大菜。”前来市场选购东方对虾的某饭店采购董小姐告诉记者。

　　专家教你如何选购东方对虾

　　目前，连云港市各大水产品市场上市销售的鲜活虾类主要有东方对虾、南美白对虾、车虾、基围虾、白条虾等产品，因为他们品种不同，内在营养、口味迥异，故而市场销售价格也相差甚远。其中以捕捞的大规格野生东方对虾销售价格最高，其次就是人工养殖的东方对虾了。为此有的不法商贩会以假乱真，用其他品种的虾子糊弄消费者。为方便市民鉴别真正的东方对虾，记者请教了淮海工学院海洋学院的徐家涛教授。

　　据徐教授介绍，东方对虾又称中国对虾，日本称之为大正虾，主要分布在中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是我国主要的增殖养殖种类。其主要特点有两个，一是个体较大，养殖对虾一般雌体长12~15厘米，体重20~30克；二是生长周期较短。东方对虾一般养殖100~120天，平均体长可达12厘米以上，体重20克以上；对于普通市民来说，鉴别东方对虾一是看虾体、虾须是否大而长，其次是看虾体的色泽是否鲜亮无斑点。一般情况下，东方对虾烹饪后口味鲜嫩、脆爽，而南美白对虾、车虾等品种的虾子，则要逊色一些。为此中国烹饪大师郁正玉建议市民采购东方对虾后，最好的烹饪方法就是做一道原汁原味的盐水大虾，佐以姜米、滴醋，味道真的很好。

　　东方对虾是连云港的特产，近年来大规模养殖在赣榆县宋庄镇得到恢复性增长。从本月初开始，宋庄镇近万亩东方对虾已经陆续起捕，产品不仅直供市区，而且还远销天津、上海、南京、武汉等地。养殖的东方对虾持续起捕和销售时间有望持续到国庆节前后。