洗虾粉致问题虾惹事 记者紧急暗访郑州水产市场

夜市上的小龙虾很受食客喜爱

小龙虾

　　自7月下旬至昨日，南京等地突然出现大量横纹肌溶解症病例，将矛头都指向了人们爱吃的小龙虾。

　　郑州市场上的小龙虾是否经过洗虾粉清洗？市场上有无洗虾粉出售？记者昨天对郑州市3个集贸市场进行了暗访。

　　小提示
　　如果小龙虾外观很干净，看上去鲜红亮丽，可闻到刺鼻酸味，虾钳容易脱落，很可能被用洗虾粉洗过。

　　市场暗访：
　　虽有耳闻，未见人售卖使用

　　昨日中午12时，记者来到工人路与伊河路交叉口西南角的农贸市场水产品区，在一家摊位前看到一大盆小龙虾。卖主是个小伙子，报价17块钱一斤。
　　记者发现，几乎所有的小龙虾腹部和螯爪都十分干净，完全不像往年卖的那样沾着黑色泥污，便问：“这虾是不是用东西洗过了啊？”小伙子说：“进的时候就是这样。没洗过，你要买我帮你洗。”
　　“进货前是不是批发商已经把虾清洗过了？”记者想进一步了解情况，小伙子沉默一会儿，闭口不谈了。
　　下午2时，记者在纬三路与经六路交叉口的调味品市场暗访30多家调料店，没有发现有人销售洗虾粉。下午3时许，记者走进纬三路海鲜市场暗访。一名卖小龙虾的女青年告诉记者：“放洗虾粉的大红虾看上去光鲜得很，卖相好，看着又红又亮，非常诱人。但你是自己买着吃的，俺也不会放那东西。”
　　记者在采访中了解到，在这个全市最大的海鲜市场中，小龙虾大多是从湖北、信阳进过来的。
　　为甄别市场上的小龙虾是否用洗虾粉清洗过，记者请教了经营10多年小龙虾的余老板，他告诉记者，用去污能力特强的洗虾粉，能在几分钟内把污水沟里长的野生虾洗得很干净，看上去每一只都鲜红亮丽，可以闻到一种强烈的刺鼻酸味，但爆炒后就很难闻出。
　　余老板说，买时，还可以注意看看小龙虾的虾钳是否容易脱落，如果容易脱落，使用洗虾粉的可能性就大一些，因为经过洗虾粉腐蚀的小龙虾，虾钳最容易受损伤。
　　记者在海鲜市场上暗访了9家批发零售小龙虾的摊点，售价每斤从12元到20元不等，依据余老板的方法判断，未发现有人使用“洗虾粉”。不少摊点上的小龙虾外壳上还沾有污物，用手摸虾感觉发黏，再用鼻子闻，没有强烈刺鼻酸味。
　　不过，采访中，有商贩称，洗虾粉在北环调味品市场有卖的，也有卖虾的商贩使用这种东西。

　　业内人士：
　　最好吃爆炒的小龙虾

　　昨日，记者还采访了一家经营小龙虾15年的水产店的经理徐小六。他说，小龙虾壳是硬的，它长期生活在水下，如果生活在污泥中，虾壳本身就带着污垢，很难清洗。商家正常清洗时，是用刷子刷小龙虾的肚子和外壳上部，刷完后清洗四五遍。
　　徐经理建议，市民食用时不要吃卤的虾，因为污物卤后还保存在虾上，最好吃爆炒的，相对高的油温会杀死小龙虾身上很多细菌。
　　他提醒爱吃虾的市民，去吃虾时，最好看一下洗虾的整个流程，最好到大的店里吃虾，这样有信誉保证。
　　徐经理告诉记者，洗虾粉前年就听说有人用，能把虾洗得一尘不染，太不现实。但洗虾粉的成分究竟是什么，他不清楚，“肯定有强烈腐蚀性”。

　　专家告诫：
　　“下药”洗虾危害很严重

　　昨日，省人民医院肾脏内科主任朱清受访时说，洗虾粉主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐，是工业领域普遍使用的一种除锈剂，也叫草酸，含有蛋白酶，能分解蛋白质，对人体危害非常大。食用被洗虾粉清洗过的虾后，这种化学物质会对人的肌肉产生破坏，患者的肌红蛋白会迅速增高，并导致肾血管堵塞，患上横纹肌溶解症，即患者的肌肉正在被溶解。而肌红蛋白需要通过肾脏排泄，增高的肌红蛋白如无法正常排泄掉，严重时会引起急性肾衰，危及生命。如果患上横纹肌溶解症，应及时到医院做透析，进行血液净化治疗。
　　经营者为何要用这些工业用品洗虾呢？郑州大学化学工程与能源学院教授、博士生导师任保增在受访时说，柠檬酸和亚硫酸盐是带有还原性质、抗氧化的保鲜剂，使用后食品颜色好，有防止腐败的作用，但有毒性，对人体具有危害。
　　朱清告诉记者，按照食品安全法的要求，这些额外的化学物质是不应该使用的。经营者本身在使用时也可能是无意的，由于其科学知识的匮乏，贪图省事用洗虾粉清洗小龙虾，但会给消费者的健康带来严重隐患。
　　朱清建议政府相关部门加强监管，另外，市民自身在食用时也应提高警惕，对就餐环境、卫生状况等做出理智判断，尽量不吃不放心的食品。