需求量推高海参价格 济南人吃海参一年花十亿

中国水产门户网报道　　其中近一半买来自己食用

　　最近，山东省城市民李先生去给父母买海参时发现，去年买的每斤不到3000元的海参，竟然涨了近600元。记者了解到，因为需求增多产量不足导致海参产区货源紧张，使得市场上海参价格逐年升高。不过业内人士表示，虽然海参价格年年涨，但近两年济南市场的海参消费日益升高，每年的销售额也在增长。

　　海参价格呼呼涨　一年贵了两三成

　　记者近日走访了省城多家海参专卖店发现，不少专卖店主要的海参品种价格已经比去年同期上调，涨幅从10%—30%不等，市中区一海参专卖店的工作人员告诉记者，一售价为2250元/500克的干海参，去年同期售价仅为1950元。也有的品牌一年多时间尚未调整，“现在销售的都是库存，暂时影响不到零售价。如果收购价再涨，就得把价格往上调了。”经十路上一家海参专卖店的负责人说道。

　　接受采访时，山东金鲁源食品有限公司总经理李宝叶告诉记者，20年来海参的价格一直在涨，只是今年涨价的幅度格外大。她表示，零售价上调，是因为收购价一直在涨。“从开春就开始涨，特级鲜海参的收购价每公斤涨了100元，越是品质高售价高的海参，涨幅越大。”

　　李宝叶告诉记者，海参一年分两季收货，一次是在6、7月份，一次则是在12月到次年的1月份。“以前去大连、烟台、威海等地收货时，觉得货源不好，还能还价。”今年7月份去大连收货时，这种情况不复存在，很多人抢一家的货，嫌不好还没来得及还价别人就要了。李宝叶说，以前我们都是等他们加工好了再去订货，现在鲜海参还放在冷库里，还没加工就有很多外地的客商去订货。

　　需求量与日俱增　推高市场海参价格

　　近年来海参价格为何一直上涨？采访中，省城不少海参经销商都表示，日益增长的消费需求，是推动海参涨价的主要原因。

　　据了解，国内海参的主要产区就在辽宁、山东等沿海城市，“以前，这些海参主要销往山东、辽宁等市场，其他市场没有吃海参的习惯，但近几年随着海参的营养价值被更多人认可和接受，从北京到上海、南京、温州，甚至海南等市场都开始了海参消费热，这些地方的商家开始到山东、辽宁两地来抢购海参。”济南市食品工业协会会长闫世春接受采访时表示。

　　据了解，自然养殖的野生海参从人工育苗到收获需要三年的时间，市场需求量增大，但产量并没有成比例的增加，这使得市场上干海参和鲜海参的价格一路看涨。

　　济南市场年销10亿元海参　近一半是买来自己吃的

　　价格一直往上蹿，但海参的销量并未受到影响。以金鲁源海参为例，李宝叶告诉记者，其在济南市场的销量以每年30%的份额往上增长。

　　此外，业内人士表示，近年来济南市场的海参消费还有一个明显的变化，买来海参自己吃的消费群体增多。海参刚进入消费市场时，大部分人是买来作为礼品送人，但是近几年买来自己吃的消费群体越来越多，“2006年以前，济南市场上顶多10%的人是买来自己吃的，现在40%—50%买来自己吃。”

　　据了解，虽然是内陆城市，但济南人对海参的消费能力不容小觑，在整个山东市场上，济南海参消费占据40%的份额，剩下的主要集中在威海、烟台、青岛、济宁等地，业内人士估算，济南市场每年海参的销售额能超过10亿元。

　　看到这个市场潜力，越来越多的品牌进入这个市场。据统计，济南市场上销售干海参和鲜海参的门店有400家左右，而在2003年之前，根本找不到卖海参的专卖店。针对以海参、鲍鱼为代表的海洋食品越来越受市场青睐，济南市食品工业协会日前还专门成立了海洋产品专业委员会。

　

　　6招选购优质海参

　　1，从海参的外表和颜色来看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
　　2，从海参的内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。
　　3，好海参体形完整端正，这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。
　　4，海参干度好，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
　　5，好海参淡口、结实且有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
　　6，优质海参大小均匀且腹中无沙。有很多不法商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量，这些劣质海参也很容易能够辨别。