山东青岛：低价海参可能经过商家特殊处理

中国水产门户网报道     海参是海鲜中的名贵菜，一斤海参动辄上千元的价格，也让许多老百姓望而却步。而最近记者发现，不少低价海参出现在了市场上。专家表示，低价海参可能被不法商贩“处理过”，如果食用不但营养价值会打折，还有可能危害健康。 

     ■现象 

    一头海参3块多钱 

    近日，家住市南区的胡女士向记者反映，她买回家的干海参，泡过之后支离破碎，根本没办法食用，“本来想图个便宜尝个鲜，在南山市场花了300块钱买了一斤干海参回来，没想到泡了还不到一天的时间海参就‘散架’了，甭说用刀切了，连捞起来都费劲。” 

    18日上午，记者走进南山农贸市场一家海参店。表示要买最便宜的海参，老板热情地向记者介绍各种干海参的价格：一般较大的饭店用的是2000元左右一斤的，大约有150头，算下来每头13块多，而最便宜的海参每斤只有200元，一斤60头，折算下来每头有3块多钱。与其他放在展柜里的海参不同，这种便宜的海参放在保鲜袋里。即使是展柜里的海参标价相差也很大，每斤1000元左右到6000元左右的都有。 

    记者还了解到，便宜的海参大多被一些酒店和老年的市民买走。老年人买走后多是自家做菜吃，而酒店买去后大多是做炒菜、煲汤、佛跳墙来用。 

    ■专家 

    劣质海参有损健康 

    山东省海水养殖所仲维仁教授表示，那些便宜的海参很可能是一些不法商贩将“体弱多病”的海参进行过特殊处理：用盐做海参体内的填充物、表面用糖“润色”，被处理之后的海参看上去颜色黑亮，参体饱满，与优质海参没有明显差别。经过这一系列处理之后的海参不但营养价值大打折扣，海参本身也含有毒性，食用后会对身体产生危害。 

    此外，海慈医院营养科副主任杨红介绍说，劣质海参与优质海参相比营养价值相差很多，如果是变了质的海参不仅没有营养，吃后还会对身体产生危害，容易引发肠胃疾病。但是如果海参没变质，只是品质稍低，吃后对身体没有什么危害，而营养价值就达不到优质海参的标准。 

    ■链接 

    怎样选择优质海参 

    首先，在购买干海参时，一定要选择干燥的，干不透的海参不仅容易变质，而且因为含有大量水分而无形中抬高了身价。 

    其次，除了干燥之外，还要挑选干瘪的，因为很多不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，被“整容”过的海参，参体异常饱满，颜色也黑亮美观 ，虽然是变美了，但是品质和营养价值已经大打折扣。 

    第三，在购买海参时，要注意海参的“刺”，刺多且均匀厚实的属于优质海参，刺少或无刺的属于肉参，肉参的价格和营养价值与优质海参是无法媲美的。 

    最后，如果条件允许，购买干海参时不要一味追求价格便宜，而是要结合水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎散软而无法食用。