山东：特价鱼翅有猫腻 竟是淀粉配胶制成的

中国水产门户网报道    鱼翅在很多市民眼里是上等的珍味佳肴，动辄便要几百元一份，但近来出现了一些特价鱼翅，记者调查发现，市面上出售的便宜鱼翅，很多都是人造的。

      张店的刘先生最近在一家饭店吃饭时，服务员向其推荐了当天的一份特价鱼翅羹，一份只需38元，刘先生说，以前吃的鱼翅，都要好几百元一碗，他担心38元一份的鱼翅有问题。

      今天上午，记者在海盛水产市场一家海参鲍翅行看到，这儿摆放的很多袋装鱼翅都是人造的，一包500克的，便宜的30元，贵的大约80元。记者在一包标注着人造鱼翅的塑料包装上看到，这包鱼翅的颜色呈金黄色，配料竟然是鱼骨、食用明胶、海藻酸钠、天然色素等；主要用途是烹制鱼翅羹、佛跳墙。另外一塑料包装袋上标注的却是“食用淀粉丝”，配料中除了明胶、海藻酸钠之外，还有绿豆粉、粉丝等，外表跟人造鱼翅差别不大，主要用途也是烹制鱼翅汤。

      记者连续走访了多家干货店发现，类似包装的人造鱼翅到处可见，价格也很便宜，一名店主介绍，这些人造鱼翅主要售到酒店、饭店，一斤便能发10余斤，非常合算，“一般的顾客也吃不出真假。”这名店主表示，真正的鱼翅一斤起码要一千元左右，利润空间非常小，多数酒店会选择人造鱼翅。

      淄博市质监局工作人员提醒，市民在选购鱼翅时要睁大眼睛，真正的鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食呈半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满； 鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好；人造鱼翅颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色 。