湖北梁子湖：减产不减收 养蟹业求解价值链重塑

梁子湖螃蟹今秋减产，养蟹企业亟待重塑价值链。

　　在螃蟹减产的同时，对于养蟹企业、养殖户来说，如何延伸价值链，探索深加工，开辟销售新渠道提升蟹产品附加值，尽可能减产不减收将是一道全新课题。

　　梁子湖洪湖螃蟹减产成定局

　　7月以来，湖北遭遇连续高强度的暴雨袭击，大量池埂、进排水渠道和拦网设施被冲垮，导致全省165万亩养殖面积受灾，受灾养殖户达23.8万户。受此影响，梁子湖、洪湖等河蟹主产区水位猛涨，螃蟹大面积死亡，养殖户损失惨重。
　　“自己养蟹30亩，今年分两期投蟹苗1400斤，涨水至少损失一半。”洪湖戴家场镇罗滩村养殖户吴绪银说，身边近7成的养殖户遭遇相似损失。
　　今年，梁子湖水产集团南北咀综合开发总公司养殖水面达9.8万亩，原估计年产量100万斤，泡死毒死的螃蟹约有50万斤，减产近5成。
　　武汉梁子湖野生鱼渔业公司今年养蟹面积5000亩，尽管养蟹水域预留了拦网的高度，安装浮子涨水时自由上升，同时地势亦有优势，但减产至少2成。
　　螃蟹减产除了拦网被冲，跑掉外，还有哪些因素？专业人士表示，暴雨后水位猛涨，湖内的水草长时间被浸在水中不见阳光而腐烂，螃蟹食用了腐烂的水草会中毒身亡。
　　同时，螃蟹生命周期须脱壳5-6次，7月正好是螃蟹脱了壳，失去壳体保护，软绵的螃蟹承受不了洪水冲击，大部分伤痕累累，稍后遭遇连续高温，螃蟹易“翘辫子”死亡。
　　江夏区水产局人士介绍，暴雨后水位比平时高了2—3米，水压增大湖里缺氧，消耗氧气容易形成死水。
　　祸兮福所倚。梁子湖野生鱼渔业公司总经理周德顺认为，此次暴雨使梁子湖水体流动性增大，起到了交换稀释作用，水质有望整体提升，利于明年的养殖。

　　大螃蟹价格上涨幅度更大

　　今年，湖北螃蟹损失到底有多少？对此，省水产局有关人士表示，尚无法统计，目前只能统计整个渔业的受灾面积与损失，而不能具体到螃蟹多少、河虾多少。
　　不过，南北咀综合开发总公司透露，该公司产量占江夏的一半，此次死亡的螃蟹约在50万斤，占其年产量的一半，直接损失金额近2000万。
　　该公司经理杨少明介绍，暴雨除了令梁子湖螃蟹总量减产之外，还使蟹肉没以往饱满。他推测，受上述因素的影响，今秋螃蟹上市价格，很可能上涨。
　　对于今年螃蟹价格上涨幅度，洪湖汊河镇洪成渔场书记万际志预测每斤的价格将约上涨15元，规格越大的螃蟹，上涨幅度将越厉害。去年3.0（3两，下同）的螃蟹45元/斤，今年可能达到55元－65元/斤。“2.5的母蟹去年是24元-26元/斤，今年至少上涨2元-3元/斤，而3.0的母蟹去年的行情是45-60元/斤，今年将有十几元的上扬空间。”周德顺分析。“中秋是螃蟹消费的旺季，今年恐怕洪湖螃蟹赶不上了，最早也要‘十一’上市。”万际志预测，如果9月底价格不理想，养殖户可能会惜售，缓一缓再出手。

　　附加值低 蟹价值链困局

　　8月8日，我省水产行业启动灾后恢复生产贴息贷款，首批125户受灾渔民领到了共计290.1万元贴息贷款，其中单笔最大金额为20万元、最小为6000元。
　　省农业厅副厅长王兆民介绍，为帮助受灾养殖户尽快恢复生产，省政府决定：省财政“上不封顶，确保需要”，为全省受灾养殖户提供贴息贷款。7月25日以来受灾农户申请的贷款都可享受贴息待遇。
　　政府贴息为受灾养殖户送来“及时雨”，有望解近忧，业内人士认为，但长远发展，湖蟹养殖面临产业链重塑，延伸种苗、规模养殖、加工及销售、品牌运作纵向一体化产业链，加工环节与销售渠道，均可提升附加值。
　　河蟹是江苏首个产值过百亿的水产养殖产业，江苏把螃蟹养殖做成了一个大产业，无论从品牌的知名度，还是市场的认可度，都在全国走在前列，拉出一条长长的“螃蟹价值链”。
　　王兆民说，2009年湖北水产品的加工量还不到水产品总量的15%，大部分未经加工，就直接销往市场，导致产品附加值极低。
　　“沿海一带的水产品加工吨值可以达到两万元以上，但我们的加工吨值只在1万元。在市场上叫得响的湖北水产品牌十分有限。”
　　省水产局人士认为，须强化蟹产品的原产地品牌营销，以区隔于其他产品，实现更高的溢价，适机推动高附加值螃蟹深加工，如蟹黄油的开发。

　　渠道创新与规模养殖 抗风险增强

　　“养蟹有大年、小年之分，今年就是小年。虽然减产二、三成，但自己一直在探索‘养得好，如何卖得更好’。”周德顺有十几年的养蟹经历。
　　周德顺坦言，所养螃蟹并不是简单贩给大户或批给白沙洲大市场，而是标准化深加工，通过严格流程控制，营销“礼品螃蟹”，入超市设专柜，进酒店礼品渠道，打造“周渔翁”品牌，虽然减产，收入损失有望在可控范围以内。
　　“288元至900元/盒的礼品蟹不久后将在中百仓储上专柜”，周德顺表示，“周渔翁”牌梁子湖礼品蟹从打捞起，20小时内到武汉消费者厨房，40小时内到北京客户手中，且敢于承诺顾客购买后，存活不低于48小时，否则可以调换。
　　“从野生到家养，螃蟹养殖最初大都是农户散养，但近年来，开始向规模化养殖发展。”杨少明说，近些年，在梁子湖、喜鹊湖成立公司，利用公司+基地+农户模式养殖。
　　2008年，江夏区重组水产企业，组建梁子湖水产集团，所有螃蟹统一打“梁子”品牌，统一包装销售。
　　杨少明说，规模化养殖抱团可以“减损”，增强抗风险能力，这种方式有利于对基础设施、排水渠道等各个方面进行统一规划，遭遇暴雨冲击时，能尽快排水，尽量避免或减少损失。