外地"赶海团"来大连尝鲜

中国水产门户网报道      离休渔期“解禁”之日还有一个月，各种鲜活鱼类、冻品鱼类和冰鲜鱼类的需求量就已开始不断增多。记者昨日探营大连几大水产品批发市场发现，活跃的交易和井喷的需求，令业内预计平淡的市场人气极旺。本地人的餐桌自然少不了海鲜，而赶来避暑的外地游客同样是刺激市场的一大重要因素。 

　　■看看价格
　　海胆 20~30元/斤
　　海胆对天气非常敏感，一天一个价。个头在三两重的海胆零售价格一般每斤二三十元。
　　小黄花 12元/斤
　　小黄花在今年全市场最低的批发价格为24元/公斤左右，品质好的则要32元/公斤。
　　鲜鱿鱼 8元/斤
　　目前大连地区鲜鱿鱼的批发价在16元/公斤上下。
　　飞蟹 15元/斤
　　质量一般的飞蟹15元/斤就能买到。
　　1 销量
　　外地客尝“鲜”，高价高销量
　　虽然南方也产海鲜，但是大连因为海水温度低，海鲜的生长期长，所以味道极鲜。而往南的温水海域，其味就淡。所以，旅游旺季是外地人来连“赶海”的高峰期。大连市内的几大水产品集散市场在盛夏迎来销售商机。“这么大的‘刺锅子’，在饭店里怎么也得卖三十块钱一个。”昨天上午，在长兴水产品批发市场里，一名摊主正小心地剪开手中紫海胆的上盖，露出淡黄色的肉。大连的紫海胆非常有名，但是海胆对天气非常敏感，一天一个价。现在个头在三两重的海胆零售价格一般每斤二三十元。“今年价格肯定偏贵。 ”一摊贩小姜说，一来是冬天遭遇冰灾，海鲜总上市量偏少，其次是今年生产成本普遍提高，物价普遍上涨。海鲜的平均涨幅在一成左右，不过，也有个别品种价格偏高。
　　然而价高未惊销量。15时许，长兴市场里一位摊主泼掉塑料盆里的水笑呵呵地说：“白蚬子，全卖光了。 ”
　　2 蟹类
　　螃蟹“顶盖肥”，飞蟹唱主角
　　“这几天螃蟹卖得不错，一天能卖出一百多斤。”市场主营批发的摊主沈大姐告诉记者，虽然大连人公认的吃螃蟹最佳时期是九、十月份，但八月份正处于旅游旺季，估计销量会在这个月大幅攀升。
　　一般来说，这个季节市场上最受欢迎的是花盖蟹、赤甲红和飞蟹。但是记者看到，现在市场上飞蟹无论从数量还是价位上，都抢了花盖的“风头”。目前从零售价上看，质量一般的飞蟹15元/斤就能买到，而个头偏小的花盖蟹一般都要价25元/斤。“拿货就贵。 ”一名摊主说。
　　几乎每位摊主都说现在螃蟹“顶盖肥”，其实，吃螃蟹也是有门道的。“大连老百姓有句俗话叫‘九尖十圆’，”双兴商品城水产品大厅一位批发摊主告诉记者，这个意思是说，八九月份，尖脐的公蟹最肥，而10月开始团脐的母蟹就变得肥实了。因为9月份的母蟹还没产卵，蟹盖里没有黄，而公蟹的肉开始厚起来，也渐渐凝起了肥腻的膏，味道更鲜美，吃起来也很过瘾。
　　3 鱼类
　　冰鲜鱼补缺，口感也不错
　　大连水产品交易市场一摊贩小姜告诉记者，目前大连市场上的主要冰鲜品种包括黄花鱼、刀鱼等。大黄花鱼主要来自福建等南方城市，一小部分产自大连本地海域。而小黄花鱼、刀鱼都是以山东和大连本地为主。“跟往年大连本地海鲜独大相比，外地海鲜大规模进入大连市场。”双兴商品城水产品交易大厅里鱼类摊位的一位大姐告诉记者，与海鲜相比，本地淡水养殖的鲤鱼、鲢鱼、草鱼等供应还算不错。同时，今年贝类产品较为丰富，毛蚬子、花蚬子、扇贝、大蛤等都是产自大连地区。虾类由于大多是养殖，因此价格没有受到休渔期影响。
　　不过，休渔期毕竟制约了大连地区海鲜的上市量。今年大连水产品市场里，冰鲜大黄花鱼主要来自福建，且品质差别不大，市场上批发价格为每公斤33元～34元，而冰鲜的红头鱼则主要来自北海、舟山一带，每公斤价格在16元～24元之间。摊主表示，由于存储技术不断提高，冷冻鱼口感和营养价值都比较不错。
　　4 海参
　　“反季”热卖，外地客居多
　　不仅是小海鲜销售火爆，海参、鲍鱼等海珍品同样迎来热卖。昨天中午，荣盛生鲜市场门前，几名装卸工正将大保温箱抬进冷藏车里。“北京一家饭店来拿货，光在我这个摊上就拿了二百多斤盐渍海参。 ”一名摊主戴着一次性手套，小心翼翼地将蚕蛹大小、泛着白色盐粒的海参捧上秤盘。海参对于渡夏的大连人而言是“反季食品”，但是在北京、深圳等地，大连的海参、鲍鱼在夏季反而更火。
　　批发业户李大姐告诉记者，去年开始，大连海鲜的销售网络就大范围扩至长江以南，香港等地的宾馆、饭店都慕名前来订货。有的已经形成固定客户群，一个饭店一个月里最少也要来运四五百斤的海参。虽然现在盐渍海参价格偏高，一斤比去年涨了一百多元钱，但是客户拿货量反而有增无减。