绍兴的青蟹能否脱掉“棉衣”

中国水产门户网报道      买青蟹就得搭买绳子，似乎成了行业“潜规则”。5月20日，湖南省质量技术监督局公布的《餐饮计量规范》打破了这一“规矩”。作为强制性地方标准，规范明确要求餐馆卖水产品给消费者时，“应扣除皮重，使用滤水网箱(袋)晾干2分钟后称量”，消费者就餐时可以要求对青蟹等水产品“裸称”。但绍兴市场上和餐馆里出售的青蟹，依然绑着粗粗的棉绳或草绳，不知绍兴百姓何时能享受青蟹“裸称”的待遇。 

　　前天傍晚，记者花44元在柯桥综合市场买了一只重550克的青蟹，每500克价格为40元。记者要求摊主去掉棉绳“裸称”，遭到摊主拒绝。理由是，“卖青蟹从来都是连绳子一起称的。”

　　随后，记者把那只青蟹拿回家，在电子秤上称了一下，去掉棉绳前确实重550克，去掉棉绳后只剩下350克。也就是说这条棉绳竟重达200克，占整个重量的三分之一多。按40元500克的价格算，记者买青蟹花了28元，买这根棉绳竟花了16元。“５００克青蟹最多可以有２５０克绳子。”一位多年从事水产批发的业内人士告诉记者，现在商家对青蟹的“穿着”特别重视，所用的绳子也越来越粗。

　　“青蟹连包装一起称重是酒店餐饮行业的惯例！”昨日下午，记者走访绍兴多家酒店，得到同样的回答。

　　市区一家酒店负责人告诉记者，青蟹和绳子捆绑销售，是行业内的“潜规则”，并非单个酒店故意为之。尽管有很多消费者提出过意见，但青蟹从产地运来时就是这个样子，称重时也是把包装绳算进去的。如果去掉绑绳卖给消费者，酒店会亏损，除非把销售价格往上调。