佳木斯：开江鱼市场雾里看花 专业人士教您鉴别真假

中国水产门户网报道　　开江了，吃上鲜美的开江鱼是不少人的渴望。但近几年来，市场上的开江鱼真假难辨，似雾里看花，让不少选购者无所适从。

　　大鱼300元一公斤

　　26日，在永平巷鱼行一条街内有众多商贩卖鱼，询问多家鱼贩他们均表示没有开江鱼，因为刚开江还要过几天开江鱼才能到货。这些鱼贩销售的都是水库鱼或者池塘鱼，售价在每公斤15元左右。
　　在鱼市内仅有一家鱼行在销售开江鱼，开江鱼的品种有哲罗鱼、鲤鱼和狗鱼等，其中鲤鱼和哲罗鱼为300元每公斤，狗鱼60元每公斤。鱼行业主将一条长半米许，重量达9公斤的哲罗鱼斩为两段，分别装袋，他说这条鱼已经以每公斤300元的价格卖了出去，一会儿有人来取。
　　这位鱼行业主称，他卖的开江鱼来自抚远和勤得利附近江段，鱼的数量不多，每天销售100公斤，除了零售外部分卖给饭店，因为江鱼数量少不够卖。笔者询问野生鱼和养殖鱼的区别，该业主拒绝回答，并表示“说了你也不懂”。

　　“开江鱼不保准”

　　街路东侧一鱼行工作人员表示，他家销售的鱼是鸭绿江里面的鱼，也是江鱼，每公斤售价仅为30元。他用鱼网捞出里面一条颜色较黑的鲤鱼说，他销售的鱼不是纯江鱼，但如果挑其中金黄颜色的当作开江鱼卖，普通消费者根本看不出来。
　　在街路南侧一家鱼行内并排摆着一溜儿鱼筐，鱼筐上面用棉被盖着，打开棉被里面是一层碎冰块，碎冰块下面就是用塑料布包裹着的开江鱼。一位女销售人员表示，她们目前销售的开江鱼有狗鱼、川丁子等，都是体型较小的鱼，而鲤鱼等大型鱼因为刚开江，还没有上来。另外一位鱼贩也表示现在江里哲罗鱼很少，他那里只有狗鱼等小开江鱼，现在市面上销售的所谓大开江鱼不保准。
　　也有的鱼贩表示，因为开江鱼上价在每公斤200元以上，担心卖不出去赔钱，不敢贸然购进。

　　如何识别“镀金”江鱼

　　佳木斯市农委水产办工作人员称，现在刚开江还在跑冰排，但江边冰排少的水域可以下网捕鱼，松花江佳木斯江段的江鱼都是白漂子、老头鱼等小鱼，抚远、同江江段的鲤鱼等大江鱼目前也不多，当地都不够卖，很少能够流到我市。往年开江鱼的价格一般在300元每公斤，最高达到400元每公斤。
　　如今我省的抚远等地不少湖泊和水库都养鱼，而且养殖面积很大，有的达到10余万亩，这些鱼外型与江鱼相似，但养殖周期短，味道自然存在差别。我市富锦、同江等地已经开展在江岔子里网箱养鱼，并获得成功。这些池塘里面的鱼经过在江水里面养殖后实现过水增值，售价提高数倍，这样的鱼上市后也可以称为“江鱼”，但无法与纯自然生长的江鱼相提并论。
　　水产办工作人员表示，因为现在养殖方式增加，而且商贩贩鱼途径的延展使市面上的开江鱼很难鉴别真伪。最直观的鉴别方法是野生的开江鱼体型瘦长，直溜，颜色相对较黑，而养殖的假开江鱼较肥，看上去胖头胖脑。