海鲜挑选有绝招

中国水产门户网报道      清明过后，大量海鲜上市，可作为精明主妇的您也要注意海鲜市场的“猫儿腻”。 
　　
　　1 猪血染出“鲜”风板鱼
　　鲜风板鱼13元/斤，但由于鱼体轻薄，易不新鲜。鱼贩会拿屠宰猪或灌血肠等地方下来的废猪血拌风板鱼，让鱼的外表显得更红更新鲜。100ML的猪血能拌出30-50斤的鱼。
　　识破方法：不新鲜的鱼眼睛有些浑浊，中间有些软。身体上的细鳞也会掉，这些是染色改变不了的。

　　2 小杂鱼+豆油+食用色素=黄花鱼
　　现在鲜的小黄花鱼还不是很多，冻的价格约在8-10元/斤之间，不过口感比不上鲜的。为了赢得市场，不少人拿2-3元/斤新鲜的小杂鱼白敏子和叫关充当小黄花鱼。这两种鱼的个头、外形和小黄花鱼差不多，只是没有黄花鱼黄，所以商贩拿黄色食用色素染色，用豆油增亮，且颜色不爱掉。
　　识破方法：买鱼的时候使劲摸摸鱼的外皮，如果发生脱色现象，千万别买。

　　3 便宜冻虾冲水变鲜活新虾
　　“这几天风大，海上打不上来东西。”昨天一位海鲜经销者透露出这样一句话。那为什么市场还有那么多卖新鲜红虾的？原来，经营海鲜的人都会根据市场、价格适时储藏一些海鲜。例如清明节时，红虾进价14元/斤，商贩把货拿到手之后，用冰箱冻上。这几天风大海鲜上不来，价格上扬至20元/斤。他们便把冰冻的虾拿出来卖。
　　识破方法：虾冻时间长了，腿会有些发黑，头和身子的连接处肉会发黏发碎，用手捏虾身会感觉到软。其次摸摸水温，刚化冻的虾温度不会太高。

　　4 “冻扇贝”炭烧反复烤
　　大扇贝13元/斤，小扇贝10元/斤，加上烤料、人工等成本，大的炭烧扇贝出炉价应该在2.3元/个，小的2元。昨天，一位经营海鲜烧烤的老板介绍，沈阳从去年开始海鲜炭烧系列进入潮流阶段，基本每个烧烤店都有这个项目，但对于小店来说，成本较高，零售价3元钱/个利润太少，尤其去年海冰过后扇贝价格较之前稍微有些波动。所以一些小店把烤过的扇贝壳留着，然后把冻的扇贝肉放里接着烤，周而复始。
　　识别方法：经过多次烤制的贝壳，会发灰白色，失去扇贝本身的颜色。另外，刚烤完的时候把筷子伸到扇贝的肉底下，看其和扇贝壳是不是连在一起的，如果连在一起说明是新扇贝。