扬州：长江禁渔，正宗江鲜从何来？

　　从本月起至6月30日，葛洲坝以下至长江河口水域的长江中下游进入春季禁渔期，我市按照全国统一部署，在长江扬州段实施春季禁捕。按理说，禁渔期间市场上应该难觅江鲜身影。然而记者采访发现，各大酒店不仅热卖江鲜，还纷纷开打“正宗”江鲜牌，借机提价、以假乱真，江鲜市场鱼龙混杂。

　　【记者调查】
　　商家招牌——
　　江鲜绝对新鲜正宗
　　昨天，记者对扬州餐饮市场进行走访时发现，市区大多酒店都有当前时新菜“江鲜”销售，正宗江鲜成为许多饭店的特色招牌菜。
　　在扬子江路，一家酒店在店门电子显示屏打出醒目的“正宗江鲜上市”广告语，吸引着许多路人驻足观看。饭店负责人指着店堂内水池中的一群鱼告诉记者，“这些江鲜都是今天早上刚从江边渔民手中收到来的，绝对新鲜绝对正宗。”他介绍，江鲜是他们的特色，当前正在热销的江鲜有刀鱼、鲥鱼、河豚、  鱼、江鲢、江鳗、江虾等数十个种品，可谓应有尽有，“由于我们的江鲜非常‘正宗’，所以正常菜肴标准也较其他饭店高出一大截。”
　　记者以一名食客的名义，电话咨询了市区几家星级饭店，得到的答复是：“只要顾客有需要，要什么样的江鲜都能搞到，并确保正宗。”据透露，虽然春季禁捕开始，但他们大饭店有特殊的供货链。多家受访饭店均表示，有渠道保证顾客吃到的鱼是“江里生，江里长，来自长江干流”，但具体是如何在禁捕期间捕到江鲜等细节，对方都不愿过多透露。

　　借机涨价——
　　个别涨幅高达50%
　　“随着长江开始禁捕，这两天刀鱼和河豚全涨价了。”文汇路一家饭店老板告诉记者，从江鲜上游供货商的报价来看，以刀鱼、河豚为代表的江鲜出现大幅度上涨。例如“条纹”河豚从每条60元上涨到75元、“菊黄”河豚从每条80元上涨到100元，刀鱼的价格更是没谱，几乎是一天一个价，每条2两重的刀鱼每斤1200元，2两5重的更是高达1500元-1600元，最高的甚至卖到了2000元。除了刀鱼和海豚外，其他江鲜种品也出现了全线上涨，江白鱼每斤涨到26元，2斤重的江  鱼涨到150元，涨幅高达50%。
　　随着上游供货价格的全线上涨，给饭店经营也造成了涨价压力。某饭店老板介绍，他们已对部分江鲜菜肴进行了提价，如春笋烧  鱼涨到88元/份、8两重的河豚每条168元。“未来三个月正值禁捕期，预计整体价格将上调20%。”记者在采访时发现，许多饭店的菜谱中的江鲜价格都是“时价”，也就是随行就市，只要供货价上涨，他们也都跟着上涨。

　　【业界质疑】
　　九成“江鲜”系养殖
　　采访中，也有饭店对长江禁捕导致江鲜全线涨价说法表示怀疑。
　　文汇路一家饭店老板介绍，近几年长江三鲜已濒临绝种，鲥鱼几乎绝迹，河豚十分稀罕，长江中难得一见，刀鱼每天的上市量也是屈指可数，这么多酒店都有正宗江鲜又怎么可能？唯一可能的就是，大多数都是冒牌货，是人工养殖的。目前正宗长江江鲜最多只占市场的一成，市场上九成的江鲜都不是长江的，是人工养殖的。所以，他认为，长江春季禁捕不对江鲜市场造成直接影响，当前市场出现的涨价现象，只不过是部分商家的一个借口。
　　记者在采访时获悉，市场曾经出现禁捕期江鲜价格下降的行情。据介绍，非禁捕期内，一些市场会有个别摊主用养殖水产或湖鲜冒充江鲜高价出售。禁捕期间，市民都知道市场上不可能买到正宗江鲜了，摊主不好作假，市场上水产品价格总体下降，买的人反而比以前多了。
　　一位专门从事江鲜批发生意的张先生坦言，目前江鲜市场可谓鱼龙混杂、真假难分，随着长江全线禁渔，他们一般会去内江和夹江收购，或者直接从海安等一些养殖基地进货，再批发给饭店。由于鱼的生存环境不同将严重影响鱼的质品和口味，价格也自然相差较大。但许多消费者并不能够辨别真假，所以用养殖的冒充野生的江鲜成为行业惯用的伎俩。

　　【部门说法】
　　假冒江鲜将受罚
　　市烹协相关人士认为，江鲜市场的混乱事实上与螃蟹、龙虾是一样道理，由于缺乏科学的身份证明，从而导致鱼龙混杂，在这样的环境下，商家更应诚信经营，才是发展长久之计。  
　　记者从市物价部门了解到，水产品的交易价格早已放开，水产经销商可根据市场供求对成交价进行自主调节。餐饮经营者也可根据菜肴所使用原料的时价对成品菜价进行调解。但对于市场上出现的以次充好的现象，将根据情节进行必要的处罚。
　　物价局相关人士告诉记者，长江禁渔期间市场上理应无江鲜销售，对于某些餐馆以河鲜、湖鲜冒充正宗江鲜的行为，一经举报，立即查处。情节较轻的没收违法所得，情节较重的将对餐馆进行不同程度的罚款。
　　
　　【相关新闻】
　　长江扬州段禁渔3个月
　　捕一只虾蟹都违禁
　　从4月1日起，长江扬州段(含仪征、江都)开始为期3个月的禁渔期。禁渔期间，除持有刀鲚(长江刀鱼)特许捕捞证渔船外，其他渔船不得进入长江从事捕捞作业。
　　4-6月不仅是四大家鱼等常见鱼类交配产卵繁殖期，也是螃蟹、河豚、刀鱼、鲥鱼等洄游产卵季节，为捕捞黄金时节。这段时间禁渔，可保证渔业资源的正常繁殖。禁渔期内,除刀鱼专项特许捕捞外，禁止所有捕捞作业。也就是说，捕一只虾、一只螃蟹都算违禁。
　　为保护刀鱼资源,近年来我市对刀鱼捕捞实施了特许捕捞制度,在捕捞方式上也作了详细规定,如严禁使用3层刺网。今年我市刀鱼特许捕捞期从3月15日至5月14日,有45天与长江禁渔期重合。在发证数量上,全市核发96张刀鱼特许捕捞证,比去年减少15%。其中,扬州市区76张(比去年少14张),江都和仪征合计20张。