江阴“河豚大王”郑金良：河豚不是越毒越鲜

小学生参观临港新城郑金良河豚养殖场

一家养殖户在长江边围养河豚

      目前在江苏等地，“近自然”养殖河豚的人越来越多。虽然部分吃过这种“近自然”河豚的食客反映，这些河豚的肉质比纯人工养殖的河豚更加细腻鲜美。不过，有“河豚大王”之称的江苏省江阴市申港长江三鲜养殖公司负责人郑金良感到不屑，认为“近自然”饲养只是噱头而已。

　　肉质无法与野生相比

　　“把养殖的河豚放到长江里饲养，就类似于阳澄湖里的‘洗澡蟹’。”郑金良解释说，野生河豚肉质和养殖河豚确实不同，这是因为野生河豚的活动范围大，长距离的洄游让它们的体型瘦且长。无论是江边还是河塘养殖，都无法创造这种条件，其肉质自然无法与野生的相比。

　　饵料“全天然”不可信

　　对于养殖户声称“近自然”养殖河豚全部使用天然饵料的说法，上海水产研究所的专家坦言“不能全信”，因为全部使用天然饵料的成本费用特别高，如果有养殖户这样养殖很可能有亏本风险。而且野生的河豚在海中能觅取丰富多样的食物，但是人工喂养的河豚，食料相对简单。

　　人工养殖无法“复毒”

　　有养殖户表示，“近自然”养殖的河豚的毒性比普通养殖的河豚要高，正所谓越毒越鲜。对此，郑金良断然否认：“河豚的毒和鲜不能划等号，人工养殖也没法‘复毒’。”

　　据介绍，野生河豚会大量吞食水中带毒的藻类和剧毒螺蛳，这些毒素一点点积累在体内特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。因为鱼子有毒，水中其他生物不敢吞食河豚所产的鱼子。每一条自然生长的野生河豚所含的毒量并不一样。“养殖的河豚无论生长在河塘中还是长江中，吃的都是人工投放的无毒饵料，当然没办法储存毒素了。”

　　郑金良透露，他和来自日本的专家曾经打算从人工养殖的河豚里提取每克21万美元的河豚毒素，但最终发现无法提取到。