上海科技让四鰓鲈鱼重返故里

中国水产门户网报道      一条条长约10厘米的鱼儿在水中游动着，它长着与众不同的容貌：扁扁的头部，大大的嘴巴，而更让人印象深刻是它那橘红色的假鳃。然而它们水中畅游的场景却得来不易，这些绝迹上海20多年的国家二级保护动物松江四鳃鲈鱼，在复旦大学生命科学院王金秋教授科研团队10年的努力工作下，终于重回故里并成功进行了人工繁殖。今年春节它们终于可以再次走上上海市民的餐桌了。 

　　小小鱼儿不一般 

　　四鳃鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖白鱼一起，被称为中国四大名鱼。 

　　从字面来看，四鰓鲈鱼似乎和鲈鱼相关，但是事实上它和鲈鱼的亲缘关系却很远，它隶属于鮋形目，杜父鱼科。外形和它有点相似的塘鲤鱼与四鰓鲈鱼的习性也是大相径庭的。 

　　王金秋教授介绍说，四鰓鲈鱼是一种降海洄游鱼类，成体在秋冬季节进入浅海中产卵，产卵后雌鱼离去，雄鱼护卵。幼苗在早春上溯到江河中，当年达到性成熟，即可降海产卵繁殖。 

　　而其产卵和孵化过程也非同一般，四鰓鲈鱼的产卵时间一般在春节前后，温度在4度左右，幼鱼孵化时间需要1个月。而普通鱼儿产卵温度在20度左右，幼鱼只要一二天就可孵化出来。所以其在孵化过程中危险性也较高。刚刚孵化的小鱼与普通鱼类没有什么区别，长到成鱼，扁头、四鳃的体征才渐渐显出。它的习性也比较特殊，白天一般潜伏在水底，主要在夜间活动，主要以小鱼小虾为食。 

　　更为有意思的是，这种鱼儿若盛清水里，一至二天便死去，若放在砻糠里，可以活6-7天。烹调四鳃鲈鱼不能用刀剖腹，只能用竹筷从鱼口插人鱼腹，将内脏取出洗净后仍放还腹中。 

　　王金秋告诉记者，四鳃鲈鱼的营养价值也非常高，其有丰富的蛋白质及糖类、钙、磷、铁以及维生素A、维生素B等成分。 

　　繁育养殖有诀窍 

　　由于四鳃鲈鱼的发育成长需要很苛刻的自然条件。它需要未受污染的生态水域，至少是二类水；需要无闸无坝无节制水流的活动水域；需要海水和淡水不断交替，时刻相融的阴阳水域；需要水草丰美，饵料充足的生活水域……因此，当人类对于河道影响的日益扩大的时候，四鰓鲈鱼变失去了洄游的通畅渠道。王金秋说，四鳃鲈鱼的踪迹难寻也是人类破坏自然导致的必然结果。 

　　这十年中，他们先是爬山涉水在全国各地寻找最后的四鳃鲈鱼野生种群。找到了种鱼又要考虑怎么让它们繁殖下去，由于松江四鰓鲈鱼的养殖需要模拟海水、淡水和过渡性梯级混盐水等系列水环境，才能满足其完成整个生命周期，达到苗种生产和成鱼养殖的目的。他们又花费了数年不断实验，找到最佳温度、盐度，研发建造了两套同时运行的水处理系统，模拟四鰓鲈鱼各个阶段生存所需水质和生态条件，实现健康养殖。 

　　经过3年的攻关，科研人员创下了年产鱼苗16.3万尾的纪录，核心技术获得国家发明专利授权。2006年到去年，科研人员把松江四腮鲈鱼带回故乡，并启动了产业化之路。为了确保繁殖，每年，科研人员都陪着鱼儿过春节。王金秋告诉记者，自己已经有10年没有回家过年了。2009年，该团队终于通过了农业部专家组的认证，并于下半年拿到了松江四鳃鲈鱼经营许可证。 

　　期待爱鱼人扶助 

　　2006年，在复旦大学、上海大学生科技创业基金会及相关部门的支持下，上海四鳃鲈水产科技发展有限公司成立，推动了产业化的进行。2008年，上海仓桥副业经营有限公司技术与资本强强联合，成立了上海四鳃鲈实业有限公司，建设四鰓鲈园，促进松江四鰓鲈鱼最终走上了市民的餐桌。 

　　由于技术成本大，松江鲈鱼走的是高端市场路线，每尾售价高达400元。这也引来了众多商家的关注，前来洽谈的公司络绎不绝。对于这些合作者，王金秋和他们的团队成员都选择了婉拒。“我们的目标是扩大养殖规模，使得更多人能品尝到这种珍贵鱼类，而不是单纯追求眼前经济利益，我们理想中的合作方能够长期大量投资养殖的基础设施，真心实意让鱼儿的数量逐步增多。”王金秋说。