辽参因寒潮减产已成定局 500余海参门店囤货

中国水产门户网报道      辽宁500余海参门店冰海求生

      辽参减产已成定局，海冰诱发参店“囤货”，行业“菜鸟”或遭断粮

　　冰封海岸

　　入冬以来，受到多场寒潮导致的持续低温影响，渤海湾遭遇30年不遇的冰冻，这对于靠海吃饭的广大海参养殖户来说，更是堪称致命一击。“海参减产已是必然。”1月28日，长海县海参商会会长孙延发忧心忡忡。而在沈阳，数百家海参店则不约而同地囤起货来，誓要在这浑身是刺的黑家伙上赌上一把。

　　长海辽参 2年后减产一半

　　近期，长海县海参商会会长孙延发始终对渤海冰情保持密切关注。“受冰灾影响，海参减产已是不争的事实。而对于究竟能减产多少，还得看开海之后的情况才能下定论。”孙延发告诉记者，野生海参的生长周期普遍为4年，而此次30年不遇的冰冻，对于入海不足2年的小海参可谓灭顶之灾。

　　孙延发解释，野生小海参习惯生长于浅水区域，并经常附着于礁石之上，由于体质薄弱，根本就无法抵抗30年不遇的冰冻，所以大量小海参无法成活。除此之外，冰层阻挡光照，影响藻类生长和海水内的氧气含量，促使大批海参因缺氧死亡。孙延发表示，受此次冰情的影响，两年后的长海辽参将减产50%，而海参涨价也是肯定的了。

　　沈阳海参店 囤货赌涨价

　　虽然离春节还有一些时日，但眼下，大连盖群海参沈阳旗舰店经理李春杰的手机却一下子成了热钱。在记者进到其店里的5分钟内，她竟一气儿接了仨电话。“都是下边的经销店来向我进货的。”李春杰笑着说。

　　其实，已在沈阳海参市场上摸爬滚打6个年头的李春杰，在行业内非常有知名度。而对于这次罕见的冰情，李春杰也向记者证实，海参减产已是必然。而伴随着减产和需求的持续旺盛，海参的价格很有可能上涨30%。

　　李春杰向记者透露，其实，早在去年海参就已经在沈阳上涨30%。而考虑到受减产的影响，今年海参价格很可能还将上涨，因此目前，沈城各海参经营店都纷纷大量囤货。一些店面的备货已足可卖到开春，这在往年是从未有过的。“这是个高风险的赌博，但我们得接受市场的考验。”

　　李春杰分析，按往年的市场行情，一开春海参就将进入淡季，各店面为了销量纷纷降价销售，几乎都是见利就走。但今年这种情形很可能不会出现，而开海打捞后，如果料定海参减产严重，价格上涨将成必然，但暴涨的可能性不大。

　　记者走访中发现，目前，各海参店普遍销售的有干参、水发参、盐渍参、冻干即时参四种。其中，冻干即时参主要以礼盒为主，而随着认识度的提高，干参、水发参、腌渍参已走上了市民的餐桌。记者了解到，目前，沈阳市场上的干参价格普遍维持在3000元/斤-12000元/斤不等，而水发参则维持在380元/斤-600元/斤，盐渍参也普遍卖到了380元-580元。

　　超500家海参店面临“生死劫”

　　其实，在很多沈阳人看来，如今沈城的海参店几乎遍地皆是，而在一些繁华街路、高档小区附近，仅百米之内就会发现三四家海参店。对于这些，李春杰同样看在眼里。“目前，沈阳市大大小小的海参店超过500家，其中，至少有一半的店铺是近两年才开的。”李春杰告诉记者，近两年的八九月份都是海参店的开业高峰，光她这两年就开了5家连锁店。对于海参店猛增的原因，李春杰告诉记者，越来越多的人开始认识到海参的保健作用，这可以归纳为沈城海参店扎堆出现的主要原因之一。“6年前，我刚开第一家店时，很多沈阳人都没见过海参，有些人甚至以为是用模型做出来的，可现在不用介绍，全都知道是好东西。”李春杰说。

　　而回过头来，若说海参营养价值高造成了沈城海参店扎堆，这种说法也不准确。采访中，记者发现，对部分人而言，海参是保健食品，但对另一部分人来说，海参更是送礼佳品。记者了解到，购买海参者中，有相当大的比例是为了送礼。一家海参专卖店的负责人证实，他的顾客群体中，有70%的人买海参是为了送礼，这种情况尤在节日明显。“春节期间，有90%的顾客都是奔着送礼来买海参的”。的确，对一些人来说，作为礼品，一盒上千、甚至几千元的海参既能拿得出手，也能表示对接受者健康的重视。

　　李春杰表示，上述两点原因并不是海参店在沈阳“火”起来的全部原因。商人的最终目标是“逐利”，而海参店恰恰能最大限度实现商人这一目标。李春杰告诉记者，6年前沈阳最好的海参才买3000多元，而现在同样品质的海参已轻松卖到了上万元。

　　从近年来各店销售额不仅不见上涨还有所下降的趋势看，沈阳市场的海参店数量已基本饱和。而受到减产的影响，沈阳海参店也将面临有史以来最残酷的洗牌，和榛子行类似，一些“外行人”所开的海参店很可能因为无法寻觅到充足货源而选择被迫退出。

　　名词解释

　　海参

　　海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。 

　　海参食谱：　

　　1.海参粥 

　　取水发海参一只(约50克)、粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。 

　　2.葱爆海参

　　主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖(5378,-44.00,-0.81%)15克，熟猪油125克，大葱200克。

　　制作方法：

　　海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。