江苏：专家慨叹泗洪县好水养出好螃蟹

中国水产门户网报道泗洪县委书记冯岩曾不止一次这样说过，泗洪螃蟹节不但做大了本地以螃蟹为代表的水产业，而且通过举办螃蟹节，宣传推介了本地的旅游资源，让这片深藏在苏北大地上的原生世界为世人所知，让“淮上新泗洪、人间水天堂”的美名得以广泛传播。螃蟹节已经成为经贸节、招商节、旅游节、文化节、美食节，成为宣传、展示、推介泗洪的一个重要窗口和舞台。 
　　昨天，第十届中国·泗洪洪泽湖螃蟹节好戏连台，两场主题论坛上，众多国内外知名专家学者会聚一堂，为泗洪的生态建设和蟹产业发展出谋划策；而美食节、生态特产展销等活动更让来自全国各地的游人、食客大快朵颐满载而归。
　　国际目光聚焦泗洪湿地 
　　从十多年前“走水路奔小康”，到现在的退渔还湿，让拥有百分之四十洪泽湖水面、这个全省拥有渔民最多的县份的人们，也经历着在情感上从当年的忍痛割爱的埋怨，到现在的受到国际尊重的荣耀——泗洪人的远见卓识，成就了江苏省唯一的国家级内陆淡水湿地。
　　除了众所周知的盐城大丰麋鹿保护区、盐城珍禽保护区外，另一个就是泗洪的洪泽湖湿地自然保护区。昨天下午，作为第十届中国·泗洪洪泽湖螃蟹节主要活动内容的“中国·泗洪洪泽湖湿地国际论坛”隆重举行。
　　江苏省环境保护厅官员和泗洪县长徐德共同为“江苏泗洪洪泽湖湿地国家级自然保护区管护中心”揭牌。国家环保部、省环保厅、中科院、南京大学、加拿大麦吉尔大学等有关领导和专家教授30余人参加了论坛。加拿大魁北克麦吉尔大学地理系教授，全球变化研究中心主任盖尔·舒玛女士、美国罗格斯大学环境与公共政策系主任、教授克林顿·安德鲁斯先生、南京林业大学森林资源与环境学院院长，教授张金池、环境保护部南京环境科学研究所研究员刘鲁君等现场演讲。
　　专家们围绕泗洪洪泽湖湿地保护与可持续利用主题，从洪泽湖湿地国家级自然保护区的可持续发展、洪泽湖湿地生态旅游、洪泽湖湿地生态恢复、洪泽湖湿地资源的开发利用或洪泽湖湿地名特优水产品的开发利用、洪泽湖湿地国家级自然保护区社区共管、洪泽湖湿地污染防治、生态监测、珍禽保护等方面进行了客观全面、深入细致的探讨，并对泗洪洪泽湖湿地保护与可持续利用提出了一系列科学有效的意见建议。
　　专家献计泗洪螃蟹产业发展
　　烟波浩淼的洪泽湖上，坐落着一座美丽的小岛名为穆墩，属泗洪县辖下，因其丰富水产而闻名。昨天上午，“洪泽湖螃蟹产业国际论坛”在岛上隆重举行。
　　论坛上，来自上海海洋大学、中国渔业学会、淮海工学院以及澳洲等国内外水产专家作了精彩的主题演讲，为泗洪洪泽湖大闸蟹产业的进一步发展集中把脉。专家们的观点让参与论坛的水产养殖户和经销商们受益匪浅。“这是一次难得的机会，能够分享到这么多学者对于洪泽湖螃蟹产业链上各个环节的研究成果。”来自日本的客商代表杨海云女士如是说。
　　专家们认为，泗洪螃蟹之所以畅销的秘诀，不仅仅在于螃蟹本身生长环境的优越，同时也得益于该县在找准销售途径、拉长销售链条、创新养殖模式等方面的探索和创新，造就了泗洪大闸蟹的优质本土品牌。
　　在养殖方面，专家们一致认同泗洪蟹农“小区养殖”的做法。所谓小区，就是在洪泽湖浅水滩按照500－2000亩为养殖单位建立一个相对独立的养殖小区。区与区之间留有通道，便于生产、行船以及泄洪。定期对塘口进行轮换养殖，即将已经连续多年养殖的塘口空置出来，及时在塘口里栽植水草，通过塘口“休养”，来繁衍野生杂草，净化水质，还原大湖原生态本色。塘口经过一年“休养”后，次年春在空置的塘口里投放螃蟹。然后，再将上年养殖的塘口进行“休养”。来自韩国的客商代表李亨烈说，这种环境中喂养出来的螃蟹“野味十足”，被韩国消费者誉为“放心螃蟹”。
　　对于销售环节，专家们提出泗洪人应在国内拉大延伸自己的直销网络，进一步打响泗洪大闸蟹本土品牌。据悉，泗洪县先后在南京、北京、上海、广州、西安等地设立了农副产品直销店50余个，形成了覆盖全国的直销网络，不仅为当地消费者了解、购买泗洪金水牌大闸蟹提供了便利，也为螃蟹畅销提供了平台和媒介。
　　泗洪大枣按个卖
　　王从余把他的有机大米装在罐头里卖，农技师马兵培育的泗洪大枣足有鸡蛋大小，两块钱一个……
　　昨天，记者在中国·泗洪第十届洪泽湖螃蟹节“知‘食’分子、无悔选择”生态产品湿地展销会活动现场看到，琳琅满目的绿色生态、优质无公害农产品让游人客商们目不暇接，流连忘返。
　　珍珠粳米、香米，洪泽湖特产银鱼、大闸蟹、泗洪大枣、青壳鸡蛋、上塘贡米、纳爱丽咸鸭蛋、洪泽湖四珍四宝、双沟空心挂面、无矾粉丝……据了解，此次展销会展示的农产品均为无公害农产品，数量达上百种，且多数为产自洪泽湖内的“湖鲜”、“湖货”，深受参展来宾、客商、游人的好评。
　　在丰富农产品种类的同时，泗洪立足资源优势、生态优势，大力发展健康、循环的现代农业，全力打造“生态泗洪、绿色家园”的品牌，加快无公害、绿色、有机“三品”认证步伐，全面推进安全、优质的农产品基地建设，打造特色优势农产品品牌，大力提升农副产品质量，并开设一批特许专营店，展示推介泗洪的优质、绿色、生态无公害农产品，满足游客的购物需求。
　　泗洪渔家美食醉了众宾客
　　“湖水、湖鱼、湖鲜宴”第四届中国洪泽湖渔家美食节是中国·泗洪第十届洪泽湖螃蟹节的重头戏，受到了社会各界的广泛关注。昨天中午，半城渔家美食节在美丽的穆墩岛上开幕，吸引了众多游人闻香而至。
　　从2005年开始，泗洪县半城镇至今已举办了三届渔家美食节，半城渔家美食已深受八方食客的青睐，成为泗洪美食的招牌。“美食之乡”已成为古镇半城的又一张崭新的名片。
　　半城居岗临湖，水是半城的灵魂。这里因自然条件优越，千百年来，多种名贵野生湖鱼在此生生不息，并由此孕育了半城独特的水文化和湖鲜美食文化。众多纯天然的湖蟹、湖鱼、湖虾，造就了半城的湖鱼系列菜品精彩纷呈，美不胜收，其湖鲜菜品，肉质细嫩、味道鲜美、风味独特、营养丰富，是当今不可多得的绿色食品。
　　记者了解到，以湖鲜为主题的穆墩岛湖鲜宴正被广大消费者所关注和喜爱。穆墩岛湖鲜宴以湖鲜和地方特产为原料，菜肴制作精细、原料新鲜、口味淡雅，是近年来淮扬菜宴席中不可多得的精品宴席。随着社会经济的发展，半城烹饪餐饮业异军突起，通过整合洪泽湖传统名菜、渔家家常菜，餐饮名店新潮菜，逐渐形成了以洪泽湖水产品为主要原料的湖鲜菜系。半城湖鲜菜源于“中国四大菜系”的淮扬菜系，原料多以水产为主，制作精巧，在烹饪上则善用火候，口味清淡，清鲜略甜。其形象特点就是 “湖水、湖鱼、湖鲜宴”。