“化妆”大虾现身牡丹江市场 颜色红红的煮了冒红沫

中国水产门户网报道       东北网资讯：元旦临近，早市、市区各水产市场的大虾上市量明显增多，除了生冷鲜品外，一种红色的熟大虾也很惹人注意，几乎占据了水产市场的半壁江山，售价每公斤从24-32元不等，与去年同期相比低了不少。但有市民反映，自己买的红红的熟品大虾，回锅后，锅里直冒红色的水沫，也不知是为啥?是不是染了色的?为此，张大姐进行了一番调查。 
　　12月10日-15日，张大姐走访发现，红红的大虾成了早市上的一道亮丽风景，不但颜色鲜艳，个头也不小，虽然外部都裹着冰衣，但仍然能看到是胖嘟嘟的。但张大姐注意到，同样是熟品，颜色鲜艳的大虾，每公斤要便宜几元钱。像同是25个头的熟品大虾，零买的话每公斤售价为26元钱，成盒购买，1盒10斤装的要120元。而与此相同的是，看着颜色自然些的每公斤要32元钱，与红色的大虾相比每公斤差价可达6元钱。对此，早市上的商贩表示，熟大虾颜色之所以不一样，是因为大虾产地不同，像颜色较淡的为北极虾，而颜色鲜红的是近海养殖品。
　　可市民孟大妈告诉张大姐，前两天她在早市上买的红色的大虾，13元钱一斤，回家煮时，满锅都冒着红色的沫不说，大虾的颜色也明显不如刚买的时候艳，虾肉也变白了。家住海洋小区的王先生也说，不仅煮出的虾发白了，虾肉还发甜，肉质发面，没有虾的鲜味。在市民孙女士家，张大姐看到，孙女士买的颜色发红的熟品大虾，煮后连虾头加虾爪都褪色了，水却变红了。
　　大虾为啥会煮后掉色呢?大虾太红正常吗?对此，有商贩介绍说，大虾本身就含有一种虾红素，生的时候大多都是白色或青色，一煮熟就变成红色了，而大虾越红，虾红素含量就越高。
　　市水产专家也表示，大虾确实因含有虾红素，煮熟后才变红。但值得注意的是，牡丹江市市面上流通的大虾基本都是养殖品，在产区，质量好的生鲜品大虾才能卖上价。煮熟后，多了一道工序，而大虾价未涨，反低于生虾的价格，这就说明煮熟后的大虾已无法生鲜保存下来，或已变质，只好制成熟品。而且，有的厂商为了卖相，有可能还加了色素进行美容，这种染过色的大虾颜色多不自然，红得诱人，市民可将大虾掰开来看，如果虾肉与外壳颜色不一样，就有可能是染了色的;还可以尝尝大虾。大虾的味道鲜味很足，一般没有甜味，如果虾肉发甜或发臭或有不正常的味道，都能表明这种大虾质低或已变质，最好不要食用。