鲤鱼离武汉人餐桌越来越远

     楚天都市报资讯：

      “我们很久都没吃过鲤鱼了！而且武汉菜场上连卖都没得卖的……”连日来，记者在武汉菜场走访发现，曾经为人们所熟悉的、普通得不能再普通的鲤鱼，现在已经看不到了。而且如果想买，需向摊主预订。而就在本报10日刊发《美“毒杀亚洲鲤鱼保生态”引热议》一稿后，一些市民也提出上述现状。究竟是什么原因让鲤鱼越来越远离武汉市民的餐桌呢？

　　现状

　　菜场见不着，想吃请提前订货

　　近日，记者多次走访了汉口唐蔡路菜场、水果湖菜场、黄鹂路菜场以及中北仓储及武商量贩超市等卖场，从水产摊主嘴里得到的答案惊人一致：“吃鲤鱼的人太少，所以我们基本不卖！”唐蔡路菜场的几家摊主均表示，也不是完全进不到货，如果有人要买，下订单后可以“帮忙去搞，但如果数量较小就算了”。据介绍，提前下订单后，10斤左右的每市斤约4.8元，而10斤以上的鲤鱼每市斤则需6元。而即使下订单，一般也是单位办事用，很少是家庭购买。

　　为何吃鲤鱼人的太少？对于这一问题，摊主的说法不一。唐蔡路菜场的几家摊主表示，鲤鱼是高档鱼，肉好吃，价格较贵，所以平时吃的人不多。但“价格较贵”这个观点基本不成立，因为记者发现，上述摊主说的订单价格与眼下的草鱼、鲫鱼的市场价格不相上下。

　　另外，有摊主表示，鲤鱼是“发物”，很多人并不适合吃。水果湖菜场的卖主还说了一个观点：新鲜的鲤鱼肉吃起来会有点“臊”，故很少有人买，即使有人买也是拿去做腌鱼，这样味道会稍微好一些。“没人买当然就没得卖，否则亏大了！”摊主们说。

　　分析

　　鲤鱼游向何方，由吃它的人决定

　　对于上述说法，记者请教了武汉市农科院水产科研所总工程师艾桃山。据艾桃山分析，鲤鱼在武汉乃至湖北地区已经基本没有市场，这是由本地的消费习惯决定的。

　　艾桃山也听过“鲤鱼是发物”一说，他认为这种民间说法暂时无法通过科学证明，不过它已经影响到鲤鱼的销售。“但导致鲤鱼远离武汉人餐桌的主要因素还是消费习惯”：武汉人对于鲤鱼的烹调方法比较单调，主要是红烧，这其实是北方人的主要吃法。但湖北是鱼米之乡，水产品非常丰富，本地有很多鱼（如鲫鱼、草鱼、鲢鱼等）都可以用来红烧，而且红烧后的味道比鲤鱼要好，这使得本来就处于中低档次的鲤鱼失去了竞争优势。

　　他还介绍，从鲤鱼的养殖讲，鲤鱼生活在淡水底层，如果池塘里养了鲤鱼，就容易造成水体浑浊，而且鲤鱼抢食能力强，这些都不利于其他鱼类的生长。此外，鲤鱼的生长速度相比其他常规鱼要稍微慢一些，一定程度上会影响产量。

　　因此，本地的鲤鱼90%都是野生的，是大面积水域中自然存在的，只不过渔民们只在年底捕捞一季，因此武汉只有在年底能有少量鲤鱼吃，这个时候通常会被用去做腌鱼。而另外10%的人工养殖鲤鱼，则主要供给北方地区，那里有强大的市场需求，“因此鲤鱼不会在我省彻底消失”。

　　据分析，在湖北以北的省份和黄河东北部，鲤鱼仍是消费的主体鱼，而且北方人很喜欢把它红烧来吃。

　　现象

　　高档水产品游进寻常百姓家

　　记者走访中发现，鲤鱼虽然已经与大众餐桌渐行渐远，但同时，大闸蟹、基围虾、甲鱼甚至是多宝鱼等高档水产品已经大量爬入寻常百姓家。一些菜场里，鲜活多宝鱼、基围虾等，点缀在普通的草鱼、青鱼中间，长年不断档。

　　在各大菜场和超市内，虽然已经过了螃蟹横行的旺季，但淡水蟹依然保持着40元-60元/市斤的高调态势。家住汉口的刘女士说，现在鲜活的基围虾在一年中的大半时间都可以买得到，而且每市斤20多元到30多元不同价位她都买过。“吃惯了家鱼，偶尔换换口味嘛！”

　　这些现象似乎在无声地说明：人们的生活水平确实提高了。