全球变暖气温上升可能会使牡蛎的毒性加强

中国水产门户网报道由于全球变暖的影响，使用牡蛎做食谱的食品加工者们可能将会面临牡蛎短缺的状况。

　　7月11日，在巴塞罗纳举行的实验生物学协会年会上，科学家Gisela Lannig表示其研究表明全球变暖增加了牡蛎对金属污染的敏感性，这对污染区域的牡蛎造成了致命威胁。

　　据联合国粮农组织的水产业报告说，便当（prepared meals）需求量的增加使得人们增大牡蛎在冷冻方便食品中的使用量，这包括传统烟熏和腌制牡蛎以及联合国海洋渔业权威局发展的新产品。

　　牡蛎是冷血生物体，因此其体温随着环境温度而变化。Lannig注意到，当温度上升至20ºC到24ºC之间时，镉含量增加了牡蛎的基本新陈代谢率。当牡蛎处在28ºC的环境中时，镉不会增加新陈代谢率，但却降低了牡蛎的生存机会。

　　Lannig表示，随着温度升高，与镉接触的牡蛎的线粒体更易遭到破坏。随着温度升高，这些细胞器官将对镉更敏感。因此在较低温度中，镉不会破坏线粒体，而随着温度升高，其毒性会增强。

　　镉是广泛分布在环境中、积聚在人体中的有毒金属，该金属会破坏各种人体细胞，若含量较高会导致肠炎。镉还会影响骨骼的钙代谢及沉积物，随着时间推移，积聚物会导致例如痛痛症（Itai-itai disease）等严重疾病。Lanning在美国东部的牡蛎进行了镉中毒研究。


                                   南方渔网编辑：寒星