福建厦门：长得慢的鲍鱼反而受欢迎

中国水产门户网报道      厦门晚报资讯：“不光酒楼餐馆抢着要，还有人自己开车过来，十斤八斤地买。”昨日，在福建省厦门市惟一一家无公害鲍鱼养殖基地——大嶝培阳水产养殖公司，负责人郑书彬兴奋地说，公司养的鲍鱼已供不应求。

    别人搞养殖，巴不得自己养的东西长得越快越好，然而郑书彬养鲍鱼却是反其道而行。“别人养一年，我起码要一年半。”他说，虽然这么做使养殖成本增加，但鲍鱼品质也上来了，不仅肉质脆硬，而且很有嚼头，所以才会这么受欢迎，这种情况就好比土鸡和饲料鸡比较，人们更愿意选择土鸡一样。

    记者看到，别人养鲍鱼是用网箱立体吊殖，郑书彬却把鲍鱼放养在池子里，而这正是鲍鱼长得慢的原因。“因为鲍鱼活动空间大，运动量大了，所以长得慢。”郑书彬说，再加上他坚持无公害养殖，饲料全部采用茳蓠（龙须菜）、紫菜、海带等藻类，育苗也坚决不用化学激素，所以鲍鱼生长速度会慢一些。

    “你看，这个鲍鱼的壳有3种颜色，绿色、枣红色和黑红色。”郑书彬说，这是有奥秘的，因为从中可以看出鲍鱼生长过程中吃了什么东西，比如吃茳蓠时壳就长成红色，吃绿藻就变成绿色。

    据了解，由于养殖周期长，再加上一直使用天然饲料，郑书彬养的鲍鱼口感相对清脆，肉质也比较清甜，而且煮熟之后，肉体不缩反涨。而在市场上买的鲍鱼，市民们会经常感觉其味道老变。

    郑书彬解释说，这是因为市场上的小贩给鲍鱼加了淡水增加其重量，虽然鲍鱼接触淡水后会死亡，但需要一定的时间，而这时候消费者可能已经把它们吃入腹中了。

    郑书彬还提醒市民，目前市场上的野生鲍鱼数量已经很少了，所以如果有人推销野生鲍鱼，一定要长个心眼，那些长有牡蛎壳的鲍鱼十有八九是在海里吊养而成的。

    “如果真有野生鲍鱼，在厦门也就只有夏天能买得到，其他季节的纯属假冒。”郑书彬解释，厦门海域的野生鲍鱼生活在40米以下的深海区，夏季才会爬到沿海的礁石上产卵。