养鱼如何控制药物残留

中国水产门户网报道    入世五年多以来，由于国际、国内两大市场竞争，我国水产品质量安全得到空前重视，水产品安全被我国有关部门列为食品中重点整治的对象。当前，药物残留仍然是水产品质量中存在的突出问题，水产品长期使用抗生素、激素等，造成产品药物残留超标现象比较普遍。如从近年出现的“氯霉素事件”、“恩诺沙星事件”、“多宝鱼事件”中可见一斑。水产品药物残留超标，污染环境，危害人们的健康，已成为制约水产业发展的一个瓶颈，也严重影响到养殖者的效益。为有效控制水产品的药物残留，除严格贯彻执行国家有关法规外，还应该采取以下综合技术措施。

    一、综合防治鱼病，尽量减少用药机会。

    1、加强饲养管理，提高鱼体抵抗力。鱼病防治应以预防为主，防重于治。如何预防，关键在于平时的健康养殖，这其中包括清塘消毒、科学投饵、合理施肥、调节水质、定期防病、优化环境、强化管理等相关内容，把握这些关键内容和技术，完全可以控制或减少鱼病的发生和危害。根据鱼类不同生长阶段的生长需要，投喂优质的鱼饲料，进行科学的饲养和管理，提高鱼类机体对病害的抵抗能力，依靠鱼类自身的免疫力防止病菌的侵入，从而达到不用药或少用药的效果。

    2、优化养殖环境，严防疫病传播。水产养殖场的确立要符合鱼类防疫要求，其选址、设计应选择无工业污染、水源稳定、水质清新、环境安静、背风向阳的地方，严防工农业污染对鱼类的危害。加强养殖过程中的投入品的管理，如苗种、饲料、鱼药等，另外，利用生物修复技术，大力发展各种益生菌和微生态制剂，运用生物的方法来降解水体中的有机物和毒物，使水域环境得到改善和修复。

    3、实行免疫接种，控制疫病流行。对某些传染病要进行疫苗接种，及时免疫，定期驱虫，达到有效控制疫病流行的目的。

    二、准确诊断病症，严格实行规范用药。

    1、正确诊断，对症下药。鱼病发生的原因很多，总的来说，有病原、寄主、环境三种主要因素，三个因素相互作用失去平衡，就会引起鱼类发病。要想达到治病的目的，首先应该分析、研究其病因，才能不致贻误病情，及时诊治。发生鱼病时，必须要请专业鱼病做出正确诊断，减少用药的盲目性，有条件的可做药敏试验，提高用药的针对性和治疗效果，缩短治疗时间和用药时间，减少用药量。掌握了病因，还需对症下药，若是仅靠道听途说的“偏方”或一般性的经验之谈，或听取“水货”鱼医的意见，盲目下药，势必于事无补，还造成浪费，甚至会贻误时机，加重病情。另外，一旦鱼类发病，应根据实际情况及时采取隔离，将死鱼远离养殖水体进行深埋，以免疫病传播。

    2、规范操作，科学用药。治疗鱼类疾病要在有资质的鱼医指导下规范用药，选择成本低、效果好、副作用小的鱼药按规定剂量使用。有的养殖者由于对养殖水体体积计算不准确，或者用药数量上不标准，造成用药不足或者过量。用药不足，达不到治疗效果，浪费资金；用药过量，超过鱼类耐受程会造成死亡，且浪费投资，还会增强鱼类耐药性，给今后的防治带来困难。

    3、做好记录，积累经验。治疗鱼病，必须填写“用药记录”，其内容包括药物名称、用药方式、剂量及停药日期等，既可以规范用药规程，又可为来年的治疗积累经验。

    三、坚持选药原则，确保鱼药高效低毒。

    1、尽量使用安全无毒或低毒鱼药。治疗和预防疾病用药，均应选择通过质量认证的鱼药和饲料厂家生产的产品，尽量使用高效、低毒、无公害、无残留的“绿色鱼药”，最大限度地降低药物残留和中毒等不良反应。同时，在养殖中应避免重复用药，如作为预防用药，某种药物以添加剂的形式已添加在饲料中，就不能再额外使用该类药物。还有，鱼类病害对长期使用的药物易产生抗药反应，而且随着多次的反复使用，抗药性逐渐增强，故在具体的用药品种上提倡交叉使用。在养殖过程中，要定期对水样、饲料等有关样品进行药物残留监测，及时掌握用药情况，以便正确采取措施，控制药物残留。

    2、严禁使用禁用药。禁用鱼药包括以下种类及品种：地虫硫磷、六六六、林丹、毒杀芬、滴滴涕、甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞、呋喃丹、杀虫脒、双杀眯、氟氯氰菊酯、五氯酚钠、孔雀石绿、锥虫胂胺、酒石酸锑钾、磺胺噻唑、磺胺脒、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃那斯、氯霉素、红霉素、杆菌肽锌、泰乐菌素、环丙沙星、阿伏帕星、喹乙酸、速达肥、己烯雌酚、甲基睾丸酮。上述这些药物在无公害水产品生产中绝对禁用。

    四、把好饲料关口，合理使用添加剂。

    首先，要正确使用鱼饲料。要确保所选饲料来源可靠，无药物残留，投喂“绿色无公害饲料”，保证饲料安全。其次，要尽量使用绿色添加剂。如中草药添加剂，兼有防病、治病和促生长的作用，毒副作用少，无药物残留；又如益生菌，可竞争性排斥病原菌，具有提高饲料转化效率、促进鱼类机体免疫能力、降低死亡率及改善环境等效果；还有酶制剂可提高饲料转化率，减少环境污染。此外生物活性肽可提高鱼类免疫力，促进鱼类生长；有机微量元素具有提高鱼类生产性能、机体免疫功能和提高养分利用率等作用。

    五、实行适时停药，确保鱼品上市安全。

    有些药物虽然允许使用，但它在鱼类体内吸收、分布、转化和消除有一个过程，必须停止用药一段时间后产品才能食用，这就是休药期制度。休药期，即最后停止给药日至水产品作为食品上市出售的最短时间。如一些常用药物的休药期：漂白粉：≥5天；二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、二氧化氯：≥10天；土霉素：≥30天（鳗鲡）≥21天（鲶鱼）；口恶喹酸：≥25天（鳗鲡）≥21天（鲤鱼、香鱼）≥16天（其他鱼类）；磺胺间氧嘧定：≥37天（鳗鲡）；氟苯尼考：≥7天（鳗鲡）。