海生鲈鱼含有毒素

中国水产门户网报道(2004-09-04)广东省卫生厅日前下发“谨防雪卡毒”通告，建议“慎食”的鱼类赫然包括鲈鱼，引起不少市民关注。广东省卫生监督所副所长张永慧特地指出，通告中提到的鲈鱼是指生活在珊瑚礁海域附近大体积的海鲈，一般养殖的淡水鲈鱼进食是安全的。 

   最近汕头发生了50多人进食含有“雪卡毒”虎斑鱼而中毒的事件。省卫生厅为此发出通报，要求慎食珊瑚鱼。 

   据介绍，雪卡毒素是一种神经毒素，毒素粘附在海藻或死去的珊瑚表面，小鱼小虾吃下带有毒素的海藻，珊瑚鱼又吃珊瑚礁海域生存的小鱼，这样，毒素积聚在大珊瑚鱼身上，尤其是内脏。 

   据估计，超过400种鱼类可能引起雪卡毒素中毒，进食含雪卡毒素的鱼肉后，会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻和温度感觉倒错等症状，严重者脱水休克。 

   广东省卫生厅提醒消费者：慎食珊瑚鱼（泛指生活在热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海海岸的鱼类如西星斑、老虎斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和鲈鱼）等海产品！消费者选择进食珊瑚鱼，加工时应将鱼的内脏，尤其是卵巢剔除干净；尽量选择较小的珊瑚鱼，并减少食用此类鱼产品的频率；避免同时喝酒及吃花生或豆类食物，以免加剧中毒病症。 

   对眼下已成家常美食的鲈鱼，张永慧指出，“慎食”通告中提到的鲈鱼是指生活在珊瑚礁海域附近大体积的海鲈，市面所卖的淡水鲈鱼进食是安全的。张永慧还解释，珊瑚鱼的体积愈大，体内可能积聚的毒素含量就愈高，因此建议食用的珊瑚鱼一般不要超过1公斤，一餐中只吃少量珊瑚鱼类，避免在一餐中全部菜色用同一条鱼烹制；不要进食鱼的某些部位，比如头、肝、生殖部位、肠及卵，因为这些部位含毒素较多。 

   据了解，雪卡毒目前没有特效解毒药，难以从鱼的味道、肉质、气味或凭对鱼身的检查来辨别哪条鱼含雪卡毒，也未能提供快捷而可靠的测试方法。 




                                     采集:黄子