中国水产门户网报道(2003年9月19日) 凭人们对野生大黄鱼的记忆，养殖大黄鱼就是不如野生大黄鱼，但最近象山的养殖大黄鱼却成了日前召开的全国海洋工作会议上的科技“明星”——养殖大黄鱼使用了“脱脂”新技术后，口味接近野生大黄鱼。
象山县过去养殖大黄鱼脂肪含量过高，达到35%以上，口味很差。宁波市水产研究所、宁波大学等研究机构应用微生物酶对养殖大黄鱼进行脱脂、风干等深加工的技术，并开发出品质改良剂，使产品肉质紧密有弹性，推向市场成为广受欢迎的脱脂大黄鱼。
采集;黄子
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