预混料是非常有前途的产业

1984: Ph D, Dept of Fisheries and Allied Aquacultures, Auburn University, U.S.A（美国奥本大学 水产渔业专业博士）

1984-1988: Scientist, Fish Nutrition Laboratory, IFREMER, Brest, France（法国海洋开发研究院鱼类营养实验室科学家 法国布雷斯特）

1988-1998: Head, Aquaculture Laboratory, Research Center for Animal Nutrition, Société Chimique Roche Ltd, Village Neuf, France (罗氏动物营养研究中心水产实验室的负责人法国Village Neuf）

1998-2001：Head, Research Center for Animal Nutrition, Société Chimique Roche Ltd, Village Neuf, France（罗氏动物营养研究中心的负责人 法国 Village Neuf）

2001-2003：Global Marketing Manager, Aquaculture, VMA, Roche Vitamins Ltd, Basel, Switzerland（罗氏维生素公司全球水产市场经理  瑞士巴塞尔）

2003-present ：Manager, Aquaculture Centre Asia Pacific, DSM Nutritional Products, Bangkok, Thailand（帝斯曼亚太水产中心经理 泰国曼谷）

预混料将是夕阳产业吗？这对于在预混料市场雄心勃勃的帝斯曼而言，实在是有些不可思议。翻开百年老店的产品清单，可以看到帝斯曼产品线从上游产品的关键中间体生产，到VA、VE等维生素单体的生产及多维、预混料等产品组合，产品线相当成熟。凭借其自身实力，帝斯曼在全球拥有一个庞大的多维和预混料的销售体系。

中国预混料行业继续在困顿中前行，原因之一就是企业在维生素的使用上仍存在很多问题。比如2008年维生素单体价格的长期坚挺，部分饲料生产企业基于成本考虑，下调了维生素用量。而对于水产动物而言，维生素用量的变化似乎很难直观的评估对生产性能的影响。

那是不是说我们就可以通过降低维生素的营养标准来降低成本？在维生素价格低迷时我们又应该做何选择？这样做对饲料企业有何利弊？

Dr. Jacques Gabaudan多年从事水产动物营养方面的研究。2003年至今，负责帝斯曼亚太地区水产项目，对亚太地区水产预混料市场及研发情况十分了解。最近，本刊就水产预混料中维生素、植酸酶等业界关注的问题采访了Jacques Gabaudan博士。

各国水产饲料组成差别不大

FAM：您负责帝斯曼亚太地区的水产事业项目已经6年，可否介绍一下越南、泰国、中国等国的水产市场特点及区别？

Dr. Jacques Gabaudan：其实每一个国家因为地理和历史的原因都有各自的特点。泰国的对虾养殖技术比较发达，其水产饲料工业发展有20多年的历史；越南的水产饲料工业发展没有泰国那么久的历史，但近年的增长十分迅猛。这两个国家饲料工业差异很大，因为泰国饲料工业发展早，竞争比较充分，目前国内剩下的都是比较大的饲料集团。但是越南国内一条龙的企业还比较少，大多是处于各个产业环节的公司。

当谈到亚洲水产养殖时，我们会经常把中国独立出来，如中国和中国以外的国家，原因在于，就水产养殖来讲，中国的水产养殖总量比第二位高出很多，不能简单的和其他国家相比。

其次中国有自己的特点，她有约2500年的水产养殖历史，有非常丰富的养殖品种，但是对其他国家来讲，开展水产养殖都只是近些年的事情，并且养殖品种比较单一。虽然泰国的水产养殖也有一定时间，但以往的规模都很小，他们只有20年的历史；而在越南，巴沙鱼的历史可能仅只有10年左右。以前越南巴沙鱼的年产量只有3-4万吨，但去年巴沙鱼的产量就有100万吨。

整体而言，各个国家在养殖品种的水产饲料组成上基本没有太大的区别，但在一些原料的使用上可能会因为地域的情况而有所差异。

历史最悠久的维生素公司

FAM：帝斯曼在中国涉及水产板块的产品主要有哪些？

Dr. Jacques Gabaudan：帝斯曼对水产非常感兴趣，大概在20年前，就开发了2个主要产品，加丽素粉红（虾青素）与安定C（VC磷酸酯）。这两个产品在水产中的作用巨大，也建立了帝斯曼在水产饲料行业供应商的地位。现在帝斯曼中国和亚太区或其他地区帝斯曼公司一样，提供罗维素品牌下的水产预混料和水产多维，加丽素品牌下的水产着色剂及乐多仙品牌下的植酸酶。

FAM：在水产板块帝斯曼的优势在哪里？

Dr. Jacques Gabaudan：帝斯曼作为全球历史最悠久的维生素公司，拥有所有单体的生产技术，我们对维生素的合成，维生素的保护技术，不同剂型的选择，不同的生产工艺有很多的积累和沉淀，有自己独到的理解。这个独特的优势可以帮助我们实现“能够生产所有维生素单体的预混料公司”的角色转变。

其次，帝斯曼的多维和预混料的生产拥有全程可追溯系统，生产预混料的工厂和单体的工厂都是通过同样的SAP（编注：SAP是全球领先的ERP公司）和PCS系统（编注：PCS是DSM自己的工艺控制系统）来控制维生素和预混料生产，用来保证产品质量的稳定和安全。

第三，帝斯曼拥有很高的品控和生产效率，比如通过自动化的生产设备，提高生产效率，降低生产成本。

再者，帝斯曼还是全球领先的酶制剂生产商，在饲用酶制剂和工业、食品酶制剂方面处于领先者的低位。

最后帝斯曼是一个全球性的公司，能够和客户一起分享最新的行业前沿动态。

维生素的来源只有一个！

FAM：如何满足水产动物生长的营养需要并降低生产成本，是困扰很多企业的一个难题。对此，您有何建议给国内的水产饲料配方师？

Dr. Jacques Gabaudan：维生素在饲料中的成本与它在饲料中发挥的作用相比是非常的物有所值。

预混料约占饲料总成本的4%左右，但就大配方来说总共约有8-10种或更多的原料。但我们使用的维生素差不多有15种，且所有的维生素对维持养殖动物的生命来讲都是必须的，每一种维生素都必须均匀的分布在饲料里。如果缺乏其中一种，可能会出现一种缺乏症而降低动物的生长性能。而动物对维生素的需求不是恒定不变的，与生长过程中的温度、水温、季节、压力等有关。

因为维生素极易被破坏，除了生产维生素，还需要进行必要的包被和处理，防止维生素被氧气、温度、水分等破坏，这样的话成本就会增加。

我们能理解饲料厂降低成本方面的要求，但希望饲料厂在不降低产品品质的前提下降低成本。如果在维生素便宜的时候多用些，贵的时候少用些，这样会给饲料品质带来波动，会对饲料厂的经营带来比较大的风险。作为配方师，我们要非常小心的降低饲料中维生素水平，要根据整体情况来考虑，而不是单独根据价格来考虑。

另外，如果我们买鱼粉的时候，非常注重鱼粉的指标和质量，我们买维生素时，也要注重维生素单体的质量。因为除了鱼粉，我们可以从其他植物蛋白中吸收蛋白质，但维生素却只有一个来源。

FAM：不同的原料和不同的配方设计使饲料来源的维生素含量存在显著差异，同时不同的营养组成使动物对各种维生素的需要量也存在显著差异，DSM的水产预混料如何来满足不同的需求？

Dr. Jacques Gabaudan：我们通常不考虑原料里维生素含量，这样风险会比较大。在饲料的调质和制粒过程中，原料中的维生素基本上失去活性，只有极少数能保留下来，所以通常原料中的维生素很难满足动物的营养需求。对于外源性维生素的添加量，我们有OVN优选维生素的应用标准，针对不同的养殖品种设计预混料配方。

FAM：帝斯曼预混料中维生素和矿物质添加量的标准是什么？水产饲料经过高温制粒后，饲料中维生素还有多少？

Dr. Jacques Gabaudan：帝斯曼对水产饲料中的维生素和矿物质的添加量一般有一个范围，他们来源于科学研究结果。因为这些科学研究也是在一定的实验条件下完成，因此我们还会在实际中考虑加工的损失及具体养殖条件，这样我们就有一个A-B的范围。我们认为这个范围能够满足鱼类养殖的需要，详细的数据可以去参考帝斯曼的OVN手册，里面有不同水产养殖品种对维生素的需要量标准。水产饲料经过高温制粒后，饲料中维生素还有多少，帝斯曼有自己的保留率数据，一般的预混料公司都会有自己的一个标准，如果你这个都不知道，就没有办法设计配方了。

水产一直是个追赶者的角色

FAM：植酸酶也是DSM为提高水产饲料转化率及保护环境推广的一个重要产品，据我所知，植酸酶在畜禽中的应用已经十分广泛与成熟，但在水产中的使用并不多见，原因在哪？

Dr. Jacques Gabaudan：我们可以看动物营养学的研究进展，很久以前，约 1960-1970年代，那时对家禽的研究非常多，猪次之，水产最少。水产饲料产量约占全球饲料总产量的4%，其中中国可能占全国产量的10%，但其他国家可能只有1-2%。当我们去参加国际的家禽会议，可能有来至中国、美国、德国等各个国家的约4000学者参加，但如果参加水产类的会议，可能只有350人。当我还是学生的时候，第一次在德国汉堡举行的鱼类营养饲料的会议只有40个人参加。

很多人在家禽方面研究比较多，而水产只是处于追赶的角色，但这对水产行业来说也是一个机会，因为畜禽为水产提供一个很好的借鉴。

在饲料方面上，家禽的配方上我们会考虑10种氨基酸，但水产上我们只考虑粗蛋白、赖氨酸，如果再加上蛋氨酸，这已经做得非常先进了，所以我们还只是追赶。

我觉得植酸酶对水产业来说是非常优秀的产品。如果不用植酸酶，植酸磷中的磷变成剩磷排放到水中，造成污染。如果是家禽，我们可以将粪便排掉或开风扇，改善他们的生活环境，但鱼的话就只有换水。而磷是维持鱼生命正常的非常重要的元素，如果我们饲料中有磷的话，就最好利用他，不要丢掉。

但也有一个很现实的问题，植酸酶对热很敏感，而水产饲料又通常需要高温制粒等，因此必须要保护好它。DSM拥有一个叫CT（Coated Thermostable热稳定包被）的专利技术，可以有效的保护好植酸酶。如果使用颗粒料，完全可以用CT包被的技术添加，膨化料则可以用液体后喷涂方式添加。

预混料产业前景广阔

FAM：除了饲料厂，其实水产养殖户在实际生产中也会经常使用维生素C，您怎么看向水体泼洒VC？

Dr. Jacques Gabaudan：在我看来，把VC加到饲料中会更加有效，会让VC进入鱼的体内。我没有见过证据显示将VC加入水中会降低鱼的应激，我想如果加入饲料中效果会更好。

FAM：国内也有人认为预混料将是夕阳产业，您怎么看？

Dr. Jacques Gabaudan：饲料肯定是要用到预混料的，我并不认为预混料是夕阳产业。预混料是非常有前途产业，因为将预混料生产外包给专业的预混料公司是行业发展的趋势，欧洲的饲料行业发展已经证明了这一点。

关键问题是预混料企业要有自己的核心竞争力，能够给客户带来价值。帝斯曼在预混料板块非常有雄心，它拥有庞大的预混料和多维的计划，因为我们有自己的诸多优势，能够将其转化为我们的竞争力。