蟹肥时节 假冒阳澄湖大闸蟹横行呼和浩特

中国水产门户网报道      北方新报资讯：又是一年蟹肥时，随着国庆、中秋两大节日的临近，营养丰富、味道鲜美的大闸蟹纷纷上市。近日，记者对呼和浩特市的海鲜市场进行调查后发现，市场上出售的大闸蟹质量参差不一，假冒阳澄湖大闸蟹依然大行其道。

价格参差不齐

9月19日，记者在位于赛罕区的融桥海鲜市场内看到，市场内有许多出售大闸蟹的摊位。记者问一位摊主：“大闸蟹怎么卖？”摊主指着摊位上的大闸蟹说:“这个25元1斤，那边的是30元1斤，价格不一样。”记者问:“有什么区别吗？”摊主说：“有的蟹黄要多一些，价格自然就高，有的蟹黄不是很好，就便宜卖了。”说着，摊主从筐里拿出一只价格贵的大闸蟹，翻开蟹壳，让记者查看。记者看到，蟹壳里面的蟹黄泛着淡黄。

见记者有些犹豫，摊主接着说：“我们现在卖的都是微山湖的大闸蟹，你要是买阳澄湖的，比这个价格还要高一些。吃起来口感肯定更好。”“阳澄湖的大闸蟹多少钱1斤？”“每公斤100多元。”摊主回答。记者摇摇头表示这价格太高了，摊主指着另外一堆螃蟹说：“那个要小点儿，便宜些，每公斤60元。”

记者在采访中了解到，目前首府市场上出售的大闸蟹价格不等，便宜的1斤只需20~30元，贵的则需要100多元1斤，甚至更高。

缺斤短两是常事

就在记者询问价格时，一名中年妇女以每斤30元的价格在该摊位挑了一兜大闸蟹。摊主熟练地一称说：“5斤。”那位妇女说：“你的秤够数吗？”摊主说：“保证够。”妇女从摊主手中接过大闸蟹，紧接着从包里掏出一个弹簧秤来秤。摊主见此情景，赶忙将这名妇女拦住：“放心吧，绝对够数，不会让你花冤枉钱。”尽管摊主阻拦，但是这位顾客依然坚持要称。结果称后的重量让周围人大吃一惊，弹簧称显示妇女手中的大闸蟹只有4斤1两。眼看着生意要泡汤，这个摊主连忙将这名妇女拉住说：“再给你补上一只，这总够了吧!”

记者在采访中了解到，缺斤短两在海鲜市场上可以说司空见惯。

大闸蟹鱼龙混杂

赵平远是来呼和浩特做生意的上海人，平时最喜欢吃的就是味道鲜美的阳澄湖大闸蟹。他坦言，在呼和浩特，很少能够吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。他说：“阳澄湖的大闸蟹味道好，我们一家都喜欢吃，但是目前在市场上很少能够买到正宗的阳澄湖大闸蟹。平时，我妻子去海鲜市场买大闸蟹，几乎所有的摊主都标榜自己卖的是阳澄湖大闸蟹。正宗的阳澄湖大闸蟹吃的时候油脂很多，往往是弄得满手油洗都洗不掉，味道特别鲜美，而我们买回来的大闸蟹蒸熟后油脂很少，味道也不好。”

记者注意到，在融桥海鲜市场内，不少商户所销售的大闸蟹的身上均挂有“阳澄湖大闸蟹”标识，有的大闸蟹背上还有用激光打上了“阳澄湖大闸蟹”的字样。记者在一个摊位前询问摊主是否是正宗的阳澄湖大闸蟹，摊主信誓旦旦地称，这些大闸蟹来自阳澄湖。他对记者说：“你看，金爪、黄毛、白肚皮，还有防伪标识，假不了。”

经过一番攀谈，一名商户坦言：“这些阳澄湖大闸蟹都不是正宗的，打上这些标识只是为了好卖些。阳澄湖的大闸蟹产量很少，价格昂贵，主要是出口，哪有那么多在水产批发市场上销售？真正的阳澄湖大闸蟹，普通市民根本买不起，我们也卖不出去。其实买大闸蟹没必要一定是阳澄湖的，只要大闸蟹的味道好就行了。我卖的这些大闸蟹也是阳澄湖附近的，味道都不错。”

上海蟹都汇水产有限责任公司呼和浩特市分公司总经理黄玲花告诉记者：“正宗的阳澄湖大闸蟹是在9月21日才正式上市，价格在每斤100~700元之间。今年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会对阳澄湖大闸蟹的界定特别严格。最近，我在海鲜市场上也看到了有卖阳澄湖大闸蟹的摊位，虽然标有防伪标识，但是这并不能证明他们所销售的就是真正的阳澄湖大闸蟹。”

什么是阳澄湖大闸蟹？

据黄玲花介绍，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会出台的《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理办法》，对阳澄湖大闸蟹做出了明确的界定：只有在地理标志产品保护范围内、经认定基地养殖并且符合国家标准的中华绒螯蟹，才能够被称为阳澄湖大闸蟹，真正的阳澄湖大闸蟹只能是在阳澄湖113平方公里范围内按照标准化养殖的。从形态上看，阳澄湖大闸蟹有四大特征：一是青壳，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽，青得发亮、清爽，熟后纯红鲜艳。二是白肚，蟹肚甲壳晶莹洁白，给人水亮玉质般的感觉。三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立。另外，阳澄湖大闸蟹体壮，与其他湖区形体同样大小的螃蟹相比要重得多。消费者只要掌握了这些基本的特征，就可以辨别真假阳澄湖大闸蟹了。

对此，呼和浩特市工商局的一名工作人员提醒广大市民，虽然正宗的阳澄湖大闸蟹都有激光刻字和防伪扣等防伪标识，但是现在这些防伪标识都能仿造，这让很多消费者难辨真假。真正的阳澄湖大闸蟹价格比较高，价格过低的都可能是假的。另外，消费者在购买大闸蟹时要注意留存购物凭证，以便出现问题时维护自己的正当权益。