养殖“野味”渐成市民餐桌美食

中国水产门户网报道   温州新闻网消息：如今，如果你想买鹿茸，只要到瓯海一趟，就可以买得到；如果你想尝尝鳄鱼肉，到瑞安就可大饱口福。在2003年前，提起鹿茸、鳄鱼肉、虎纹蛙肉等珍稀动物产品，要跑到我国东北或是泰国才能品尝得到。

　　现在，这些动物越来越多地在温州安家落户，丰富了市民餐桌。记者昨天从市林业局获悉，今年该局资源林政处仅养殖梅花鹿的申报项目，就收到了20多份。

　　老食客“点名”吃梅花鹿

　　昨天下午，在瓯海区潘桥镇，温州市山农梅花鹿养殖场经营经理林光荣，关照工人给鹿舍里的120头梅花鹿定时定量喂养豆饼，以便梅花鹿顺利生长鹿茸。林光荣介绍，从2006年开始，“山农”陆续养了100多头梅花鹿，他从此就过上了“每天与鹿相伴”的生活。

　　林光荣给记者算了一笔账，去年他总共割了75公斤鹿茸，最大的一对1.3公斤，市场上可以卖到每公斤4000元，鹿龄越大、重量越重的鹿茸价格越高。去年，梅花鹿饲料费和2名饲养员人工费大约是16万元，加上其他开支，平均下来每头梅花鹿的年养殖成本在1700元左右。

　　目前，该养殖场的梅花鹿每天需要喂食的青草750公斤，豆饼、玉米、麦麸等100多公斤。通过两年多的养殖，林光荣提起梅花鹿，显然是行家里手。他说，每天都要定时定量给梅花鹿喂食豆饼增加营养，否则梅花鹿长得再胖，鹿茸也是长不大的。

　　今年，25头母梅花鹿有16头生了幼仔，这让他对养殖梅花鹿信心大增。他希望把管理房建设起来，形成加工、销售、农家乐一条龙服务，把梅花鹿产业做大，给市民提供更多的梅花鹿产品。

　　目前，他割下的鹿茸主要卖给固定客户，梅花鹿主要卖给瑞安、龙湾和瓯海的农家乐、大饭店。目前，每公斤梅花鹿售价60元，一头成年鹿重量在100公斤左右。农家乐和大饭店把梅花鹿买去后，鹿肉、鹿血、鹿鞭、鹿筋、鹿皮等，一般是单独销售。瓯海区郭溪镇的良丰美食园，就是林光荣的固定客户。该美食园负责人称，这两年，一到秋冬进补时节，老食客就会打电话“点名”要吃梅花鹿。

　　鳄鱼样子丑陋味道鲜美

　　提起鳄鱼，很多人就会想到鳄鱼的丑陋样子，其实它的味道特别鲜美，对于哮喘病有明显辅助治疗作用。记者从市林业局资源林政处获悉，目前全省养殖鳄鱼已通过林业部门审批的有3家，其中一家在瑞安市汀田镇，其余两家在杭州和湖州。

　　去年2月份，瑞安市汀田镇宏欣水产养殖有限公司投资近600万元，建立了占地60多亩的养殖基地，并于当年6月份引进千余只泰国暹罗鳄鱼苗。为了提高养殖水平，该公司负责人还到泰国学习养殖鳄鱼技术。经过一年的养殖，目前20公斤以上可供出售的鳄鱼有200多只。据了解，鳄鱼主要以小鲫鱼为食，1000多只鳄鱼一天要吃掉250公斤左右的小鲫鱼。

　　据了解，养殖鳄鱼需要到国家林业局领取驯养繁殖许可证，而销售鳄鱼要经过国家林业局审批。目前，瑞安已有5家酒店和1家农贸市场通过审批并准予销售鳄鱼，市区有1家酒店和1家农贸市场正在审批中。

　　该公司负责人称，还想在养殖基地搞鳄鱼观光园，市民去了既可以观赏鳄鱼，也可品尝鳄鱼肉。

　　养殖宰杀均需审批

　　2003年，国家林业局发出《关于发布商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的梅花鹿等54种陆生野生动物名单的通知》，对包括梅花鹿、林蛙、虎纹蛙、蓝孔雀在内的54种陆生野生动物，准许在符合条件的情况下，驯养繁殖并销售。

　　梅花鹿是国家一级保护动物，其驯养繁殖有比较高的要求，驯养繁殖者必须获得国家林业局颁发的《国家重点保护动物驯养繁殖许可证》，销售者要获得《国家重点保护动物销售经营许可证》。温州出现一批投资梅花鹿养殖的养殖户和销售梅花鹿相关产品的农家乐和饭店。据市林业局资源林政处工作人员介绍，全市梅花鹿养殖场总计30多家，瓯海区拥有12家，养殖数量有600多头，无论从养殖户数量还是规模上均居浙江省第一。

　　林业部门建议，鹿农养殖前，最好就市民对梅花鹿及相关产品的接受程度等，进行市场调研，了解市场需求，避免不必要的损失。林业部门提醒，宰杀梅花鹿是需要上报国家林业局批准的，而且数量也有规定，需控制在养殖总数的20%以内。除此之外，鲜鹿茸价格也有波动，这些风险均要考虑进去。

　　记者从市林业局资源林政处了解到，我市还有一家专门养殖黑熊的养殖场——温州市林观火熊类养殖场。该养殖场创办于2000年，主要从事仔熊繁育和熊胆类产品开发，目前场内有50多头黑熊(2003年以后，黑熊养殖相关审批暂停)，还在陆续繁育仔熊。另外，我市还有多家养殖林蛙、虎纹蛙、蓝孔雀等珍稀动物的养殖户。