广州美食攻略：为食出游“蟹后”蚝王

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阳澄湖大闸蟹在沪上市。（新华社发） 一名外国游客在苏州美食文化节活动现场品尝风味美食。（新华社发） 阳澄湖大闸蟹的卖相很诱人。 美味生蚝。

      秋季是蟹、蚝等肥美之时，喜欢美食的人们，可以大饱口福了。北上苏州一尝新鲜上市的阳澄湖大闸蟹，在阳江邂逅美味生蚝，是这季美食家们不能错过的出游主题。食蟹吃蚝的时候，还有一些注意事项你也得留意。

　　苏州：蟹季去尝鲜

　　阳澄湖大闸蟹将在9月中旬集中上市。蟹季，到苏州来吃蟹是新兴的旅游热点。记者从佛山旅行社了解到，在设计“十一”江南线路中，吃蟹，将是其中一大亮点。

　　阳澄湖位于苏州市区的东北，它南连苏州城，北邻常熟山，就像它的名字一样，阳澄湖水质澄清，阳光透底远远望去，像一块晶莹的翡翠。阳澄湖水产资源十分丰富，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为“湖中六宝”，其中素有“蟹中之王”美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。

　　苏州的美食街主要分布在古城区观前街地区和盘门地区两大区域。观前街地区著名的有太监弄、碧凤坊等；盘门地区有十全街、凤凰街；两区之间还有学士街、干将路和石路金门商市美食街等。这些传统美食街上集聚了众多传统小吃店和百年老店，陆长兴、黄天源、采芝斋等名店都可以在这里见到。

　　但是，如果光吃蟹，最好还是到苏州工业园区唯亭镇，还有光福古镇的太湖船餐街，或者东山、西山。唯亭镇是阳澄湖畔水域面积最大的湖滨城镇，正宗阳澄湖大闸蟹的主要产区。除了阳澄湖大闸蟹外，苏州还有价廉物美的太湖蟹。光福镇太湖船餐街有很多农家乐，吃的基本都是太湖蟹。

　　阳江：体验美味蚝情

　　蚝，即牡蛎，有“海洋牛奶”之美誉。秋天是吃蚝的季节，据说水越凉味道越鲜美。秋天的生蚝，为了准备度过漫长的寒冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴。广东各地著名的蚝类品种很多，珠海的横琴蚝远近闻名，阳江蚝历史悠久。阳江蚝以蚝身白且饱满，蚝肉实而爽脆，入口无杂质等特点闻名遐迩。

　　到阳江吃蚝，最好又是到程村。程村镇位于阳西县东部，东面临海，该镇海岸线曲折延绵，长达39.8公里，有黄什河、西一河、织篢河等5条河流汇流于程村洋边海域，而且洋边海沿岸有2万多亩天然红树林，造就了程村10万亩优质浅海滩涂。这里海水咸淡适中，无环境污染，微生物含量丰富，十分适宜大蚝生长。据介绍，程村养出的蚝总是与众不同，鲜嫩自不必说了，它那没渣的特点是其他地方产品没有的。每年的秋冬生蚝最肥美的时候，珠三角诸多食客都涌向程村，品尝赫赫有名的程村全蚝宴。

　　联游景点：阳西沙扒湾、月亮湾

　　沙扒湾位于阳西县沙扒镇，它头枕风光秀丽的北仔岭，面向浩瀚的南海。月亮湾就在沙扒湾的旁边。

　　自驾路线：广佛高速-佛开高速-开阳高速-阳茂程村出口出，过十字路口直入两千米就到。

　　食蚝注意事项：买生蚝时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的；如果选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3~5分钟最佳。

　　食蟹注意事项

　　品大闸蟹的过程其实是一种享受。大闸蟹一上桌，先不蘸料，品个原汁原味，鲜甜醇美，回味无穷。等到吃完了蟹黄，吃蟹肉时，再蘸上调料，虽然不如原先那么口感纯正，但也别有一番滋味。 吃大闸蟹不能喝啤酒、吃柿子，否则会引起腹泻。吃蟹后若感肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下。