五指峰科技专栏-水产动物的应激反应及抗应激新产品研发

在现代水产养殖过程中，鱼虾蟹等养殖对象难免要面临着越来越多应激因素的刺激影响，如水质污染、气候冷热突变、长途运输等等，这些不同程度的应激反应，不但能直接影响动物的正常生长发育，而且严重的可导致鱼虾蟹的机体免疫力卜降，诱发忠病甚至死亡。

  1．应激的基本概念

  “应激”一词源白英文“stress”，意为“紧迫、逆境反应、紧张、压力、应力等”。一股认为应激是机体受外界和内在环境中存在的生物、物理和化学等因子过度刺激后，随即产生的一系列非特异性全身适应性反应。

  2．应激源

应激反应的发生首先是由于受到各种应激源的刺激。随着水产养殖的发展，养殖对象面临的应激源也日趋增多，具体见表1。

 

    3．应激反应的症状表现

    (1)鱼类：主要表现在警觉性增加、活动加强、呼吸加快、顺流逆进和群体活动明显，躁动不安，争向水面活动，进而表现惊恐逃避、无休止地游泳。经过定时期后，鱼类

进入第二阶段的应激状态，出现活动减少，游动缓慢，群体聚集势头降低，单独游动至水面不吃食、轻微浮头，逐渐发展至严重浮头，体色变深，肚腹朝上、时沉时浮或沉入水底、侧睡不动，接近死亡。

    (2)虾类：虾蟹等甲壳类动物的免疫系统相对比较简单．，对应激的反应十分敏感。虾类的应激反应表现为：①大触须、尾扇变红、身体发红(俗称应激性红体)；②急剧减料甚至不吃料；③沿池边狂游，极易受惊跳塘；④易出现黄鳃、黑鳃、断须现象。若不及时采取缓解措施或应激因子变化太大时，很容易诱发人规模红体、白斑综合征等疾病的暴发虾病，情况严重的还会出现人批死亡的现象。

    (3)蟹类：蟹类的应激反应表现存厌食拒食，白天上岸上草不下水，对外界刺激反应迟钝，脱壳不遂或者软壳现象，常出现体色暗淡、双眼前倾、断爪等现象。逐渐出现黑鳃、烂鳃、肝色异常等情况，开始有死亡现象。

  4．抗应激技术

  目前，抗应激技术的实施主要从水产动物机体内外两个方面综合进行。一方面在饲养管理中尽量减少或避免上述各种应激源的发尘；另一方面要提高水产动物的综合抗应激能力。存现有品种和饲养管理条件下，立采用抗应激药物来消除或缓解应激对鱼虾蟹的危害。

    抗应激药物是指具有缓解、防治由应激源引起的应激综合症的药物，可分为应激预防剂、促适应剂或应激缓解剂。目前，常用的抗应激药物包括糖类(如葡萄糖、活性多糖、几丁聚糖等)、维牛素类、氨基酸类(赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、牛磺酸、谷氨酰氨等)、电解质矿物元索类(碳酸氢钠、氯化钠、氯化钾、氯化铵、有机镁、硒、锌、铬)、_有机酸类(柠檬酸、苹果酸、腐植酸、甜菜碱等)、执牛素类、化学约物、中草药等。以上列举的抗应激药物种类繁多，其发挥抗应激的作用机理也各有不同，概括起来，主要有三个方面：①调节中枢神经系统，起安定镇静、降低应激敏感性作用(值得关注的是牛磺酸和γ-氨基丁酸，能抑制性调节中枢神经系统神经元的活动，具有安定、镇静、抗惊厥的作用，因此可以降低机体对应激的反应性，起预防应激的作用)；②抗氧化、清除活性氧自由基、调节由应激导致的自由基代谢紊乱(是许多抗应激剂发挥作用的主要方式，其中值得关沣的有牛磺酸、a-硫辛酸、虾青素等)；③调节机体各种物质代谢，调节由应激导致的机体代谢异常。

    5．抗应激新产品的研发

    今后抗应激产品研发的一个重要方向是——寻找开发养殖动物本身体内就已存在的内源性具有高效抗应激活性的小分子物质。这类物质有些在医学上已有非常全面深入的研究，有些甚至已经广泛被用于人的保健食品或药物上，其安伞性勿庸置疑，又具有显著的抗应激效应；另外，由于其分了结构较简单，可直接被水产动物消化道吸收后发挥作用，因此，这类内源性活性小分子物质是可作为抗应激生理调控剂的最佳选择。

    另一方面，开发专用复合型抗应激药物是当今乃至将来抗应激技术研发的宗旨。这是由于应激对水产动物的影响是多方面的，不同的应激对水产动物的影响是不同的，单一抗应激药物作用有限、不可能完伞或最大程度地消除或缓解应激，因此，针对不同应激源，研究不同抗应激药物的配伍组合和综合抗应激效果显得尤为重要。

我们开发的新一代复合型抗应激生理调控剂——“牛磺应激消”，是总结市场常规产品的应用实践经验的基础上，采用先进生产工艺研制而成。实践使用表明在预防和缓解鱼虾蟹等养殖动物市激反应及促进生长方向具有更强的效果。