同是刺参价格差两千 便宜货可能被染色泡盐糖

   青岛早报资讯：  

商家展示本地干刺参 海参店扎堆让人感觉市场需求较大

   “是不是今年本地海参价格大跌，干刺参也跟着落了价？”近日，岛城不少海参店打出“特价”标牌，每斤千元左右的“本地淡干刺参”让市民大感意外和质疑。真是由于成本下降导致干刺参价格拦腰砍？如果不是，千元干刺参从何而来？岛城海参市场是否规范透明？记者对此展开调查。

    镜头一

    同是刺参价格差两千

    宁夏路一段不足千米的路上开着5家海参专卖店，其中3家“贴身肉搏”，这只是岛城海参专卖店遍地开花的一个缩影，在南山市场、平度路、小港、江西路、中山路等地都密集地分布着大大小小的海参专卖店。此外，一些超市、杂货铺也在叫卖海参。

    记者看到海参店所售的海参产品无外乎干海参、即食海参、冻干海参、鲜海参。胶东、辽东区域生长的刺参其营养价值在海参中属于上品，岛城市民非常认可，于是日本红参、俄罗斯参、韩国参、南方梅花参等基本成了配角，海参店里成片出售的都是“本地刺参”、“长岛刺参”和“大连刺参”。

    “今年海参便宜，我们搞特价只卖1000元/斤。”平度路上一家干海货店，老板指着一份“一斤70个头”的干海参对记者说，这些都是胶东刺参，是由今年春季鲜参制成的，因为个头小、卖相不佳以及今年鲜参价格下降等原因被拿来搞促销。

    在宁夏路附近一家杂货铺里，记者还发现，都标注“一斤90个头”的“长岛淡干刺参”，却卖出了1200元/斤和3600元/斤两个价格。1200元的看起来个头饱满、颜色呈均匀黑色，3600元的却明显颜色不一。老板称1200元是活动价，现在买很划算，“品质肯定比3600元的差点，但差在哪儿我也说不清。”

    镜头二

    “送人还是自己吃？”

    “买海参？送人还是自己吃？”记者近日以普通顾客身份走访了几十家海参店，几乎所有店内的售货员都会问记者这个问题。“这份长岛干刺参个头大、颜色均匀，送人最合适了。”在宁夏路上一家海参店里，标价3000元/斤的“长岛干刺参”有两种规格，分别为“一斤80个头”和“一斤150个头”，销售员听说记者要送礼，立即推荐“一斤80个头”的海参，并表示打九折还能再优惠。她悄声告诉记者，这两份刺参产地相同，价格主要差在加工工艺，个头小的海参颜色各异，个头大点的海参颜色呈均匀黑色，“说实话，个头大的这份加工时添了东西，显得个头大、颜色好，送人最合适，不常吃海参的人一看就觉得是好东西。”当记者问询添加了什么时，该销售员含糊地说，多是盐和糖之类的东西，“可能还有颜色之类的东西，但对人身体无害。”

    鲜参回涨干参价格稳定

    今年干刺参频频搞促销，真是价格大跌的原因吗？据市海洋渔业局相关人士介绍，今年春季鲜海参刚上市时的确较往年低一些，但目前又涨至去年同期水平，可以说货真价实的干刺参的价格和往年比应该没有浮动。他表示去年全市海参养殖面积达到4.8万亩，产量6000吨，但这个数量连本地需求都满足不了。今年春季海参由于产量增加、南方海参进青等影响，本地鲜刺参价格一度从去年秋天的150元/斤跌到了50多元/斤，但半个多月后涨至70元/斤，现在已经蹦到85元/斤左右。

    干刺参价格一直稳定。目前市面在售的多是去年秋冬加工的高成本海参制品。另外，南方刺参刺短含水量较多，加工出来个头小，虽然价格上有优势，但口感和外观都不好，很少有企业用南方刺参加工干海参，除了进口价格不菲的日本红参和韩国参外，多数便宜的外国参的样貌和本地刺参差距较大很难模仿，这些都是本地干刺参价格高企的原因。

    加工掺假可降低成本

    既然干刺参价格并没有下跌，那市面上千元干刺参从何而来？“千元干刺参，你敢吃？反正我是不敢吃。”老尹家海参总经理尹宝昌一听千元海参，吓得直摇头。犹豫再三，尹宝昌给记者算了笔账：所谓淡干海参就是直接烘干的海参，相对盐干海参，淡干海参含盐量较少，一般35斤鲜参才能制成一斤纯正无添加的淡干参，鲜参按60元/斤至80元/斤算，成本都要2100元/斤至2800元/斤，加上各种费用，卖到2500元/斤至3000元/斤以上才合理，这个价位以上的价格差距一般就和海参个头以及制作时间有关（鲜参价格一天一变）；盐干参则是裹盐晒出的海参，本身比较压重，晒制率根据裹盐次数决定，价格则据晒制率定。算算1000元/斤的干刺参，成本可能在十二三斤鲜参左右，要想制成一斤干参，即使是盐参，也要靠再泡入大量的糖等来压重，营养基本全被破坏。另有业内人士透露，市面上不少个头饱满、颜色呈均匀黑色的廉价海参是被碳素染色了，个头饱满的海参还有可能是被火碱水泡过，均对人身体有害。

    选海参有门道

    市民购买好的干刺参，要注意：1、好的干刺参有自然清香味；2、表皮有自然的斑点，一般黑黄相间，绝非都是纯黑色；3、用舌头舔一下，没有甜味和咸味才是淡干参；4、放在手里应该没有坠手感。