中国水产门户网报道(2005年01月06日新闻)昨日，匡先生来电称，他在水产批发市场买到一条“问题草鱼”，煮熟的鱼肉如牛筋，怎么嚼都嚼不烂。
记者随即赶到位于武昌紫阳街相国寺一带的匡先生家中，看到了匡家没有烹饪过的半条生鱼和经煎、炸、炖、煮过的鱼块。记者用筷子戳时，生鱼肉容易戳进
去，但煮熟的鱼块的确很难戳。
匡先生说，2日晚，他在武昌白沙洲水产品批发市场一小型货车上，从几名仙桃男子处买了近10公斤鲜鱼，其中这条“问题草鱼”重约3公斤，准备腌成年货用；3日在煮鱼头时，发现鱼肉越煮越硬，吃时有一股腥味且鱼肉很难咀嚼。
记者随即向汉阳渔场高级工程师颜先生请教。得到的回答是，据中科院水生生物研究所专家检测结果，在污水中养殖的鲫鱼、鳊鱼、草鱼等，因鱼类蛋白质变性，会导致肉质或变得硬如牛筋，或变得松弛如散沙。
采集:黄倩
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