国内外鱼病专家为中国水产业开方抓药

中国水产门户网摘自09年6月《水产前沿》

“艾弗罗中国上市会
暨我国水产动物保健和绿色养殖专家论坛”珠海举行

为了一个渔药新产品的上市，6月10-12日，全球动物保健领域公认的领导者之一，著名的跨国药企英特威/先灵葆雅动物保健公司将国内知名的渔病专家悉数邀请到广东珠海，与自己的跨国技术团队一道，举办了“艾弗罗中国上市会暨我国水产动物保健和绿色养殖专家论坛”，大家借此机会，热烈讨论了当前中国水产业现状、国际渔药发展趋势及渔病防控理念。
    先灵葆雅/英特威此次推出的新药“艾弗罗”大名鼎鼎，在全球主要的水产养殖国家如挪威、日本、加拿大和智利等都有广泛应用。其有效成分是50%的氟苯尼考，它是美国FDA近20年来唯一批准用于水产动物的广谱抗菌剂，是目前国际上公认的最新型的饲用抗菌剂。氟苯尼考其实国内早有厂家在生产，且已广泛应用于水产养殖领域，但作为氟苯尼考的发明者，先灵葆雅的“艾弗罗”有着专利制剂配方和独到的优势：首先效价高，适用于敏感菌所导致的鱼类细菌性败血症等，对多种革兰氏阳性菌、阴性菌及支原体有效，无交叉耐药性，不影响适口性；而且可以做到完全无氯霉素残留；8天的停药期就可确保氟苯尼考残留量远远低于美国FDA制定的相关标准。这对饱受药残困扰的中国罗非鱼、对虾等出口水产品，无疑是一大利好。
    6月1日开始，年初通过的“食品安全法”已正式在国内实施，现在无论是国际市场还是国内市场，中国水产业都将面临药残的挑战。改变往往会有阵痛，不少与会专家认为，引进借鉴国外的有效药物和防治手段，对解决国内养殖业当前面临的问题具有相当意义。

杨先乐：金融危机下的水产养殖业

    金融危机目前对我国水产业的影响还不算显著，不过从长期看金融风暴给水产养殖业带来的风险也不容忽视。从另一方面来说，如果措施得当，我国也可以继续保持水产养殖的出口优势，并通过挖掘国内市场潜力给我国水产养殖业的发展带来契机。
金融危机对我国水产业的影响
    金融危机对我国水产业的影响主要表现在以下几个方面：
    第一，现在是全球一体化的经济，水产养殖业不是独立的产业，所以不可能没有影响。危机导致较多外贸型的出口企业倒闭，失业严重，人民的消费需求也间接受到影响，其辐射效应对水产业带来了无形的干扰。
    第二，国内的水产品需求受到影响。2008年我国的主要渔业经济指标都有回落的趋势，这种回落到现在还在继续，出口贸易总额持续回落意味着就业增长受到明显影响，从而在一定程度上抑制了水产品需求增加。现在水产品价格不高，出口水产品销量明显下降，2008年第一季度已经出现了下降趋势。随着美国对罗非鱼的需求减少，美国罗非鱼的进口量比2007年首次出现下降。
    第三，进口国的食品安全标准也给我国水产品出口设置了很多障碍，尤其是三聚氰胺事件后，国外对我国水产品的质量要求越来越严。水产品出口的压力逐渐开始向国内延伸，导致很多出口的水产品转到国内销售，也使得大众淡水鱼类的销售受到一定影响。
    第四，标准化、集约化的加工方式与传统的水产品生产之间的矛盾比较突出，水产养殖的发展面临很多新的挑战。我们必须依靠科技进步才能实现产业的升级，才能确保水产业的健康发展。
    第五，水产品的生产成本可能会提高。2008年渔业饲料价格上涨，2009年虽然有些回落现象，但并不明显； 2008年的天气异常，今年我们感受到更严峻的低温天气；还有一个不容忽视的因素就是，金融危机的影响使得猪肉价格下跌，猪肉价格下跌导致水产品的价格也不可能太高，这使水产品的销售也受到一些影响。再者，汇率的变化对水产品出口的影响将初步体现，人民币升值后，我国水产品的出口也将面临更为严峻的形势。
水产业能够从危机中更快复苏
    第一，我国水产品的消费主要在国内，尤其是淡水鱼类。2008年前三个季度我国水产品居民消费价格同比大幅度上涨，城乡居民水产品消费价格变化趋同态势明显，与上年同期相比，2008年9月，城市水产品居民消费价格上涨了14.6%，农村上涨了16.3%，2008年9月份水产品的批发市场价格与上年同期相比上涨了13.5%，而且主要是淡水水产品。
    第二，水产品的出口形势虽然有些不利，但总体来说还是非常令人满意的。我国的水产品价格比较低，在国际上有价格优势，质量也比较好，能够得到保证。在欧美韩这些国家遭受经济危机的时候，居民对高价位的水产品需求量减少，对低价位的水产品的需求增加，使得我国在这方面比较有优势，为进一步促进水产品的出口带来了很多机遇。
    进出口的情况也表明金融危机对我国出口产品的影响并不是太大。海关统计2008年1-8月，我国水产品出口总额是66.85亿元，与上年同期相比上升了7.27%，进口的总额35.38亿元，同比增长10.07%，进出口总额双面增长，贸易顺差还是比较大，达到31.48亿元。日美韩还是主要的出口市场，但出口市场的多元化也日趋明显。
    第三，吃是永恒的主题。水产品主要是用来吃的，不管金融危机如何，人要活下去就是要吃东西。淡水鱼类产品的特性决定了它们是生活的必需品，消费需求的弹性比较小，不管市场如何变化，还是会在一定范围之内，居民收入不会对销售量带来较大的的影响，因为这是基本的需求。
    第四，养殖成本有下降的趋势。虽然现在有些东西价格在上涨，但总体还是下降趋势，如运输，现在运输市场不饱满，不饱满就必须市场化，也意味着可以谈价格，这对水产业是有利的。另外，养殖投入品也有下降的趋势，今年的药品就比去年下降很多。
    第五：我国的养殖业有较好的发展环境。因为我国的国民经济保持了又好又快的发展，给淡水水产养殖业提供了很好的环境。我国水产品的市场化程度比较高，经过长期的整合，水产品的市场容纳量和生产量处于比较吻合的状态，尤其是一些大众化鱼产品不会较多地影响市场，市场价格比较稳定。
    第六，我国有较为充足的能源支持。我国的石油价格在下跌，虽然最近有上涨趋势，但总体比去年下降了很多。而且去年中央已经安排了125.4亿元对渔民和渔业企业的柴油涨价进行补贴，这种补贴在今年还会继续实施。
    第七，政府的财政支持。4万个亿对推动我国经济的复苏起到很大作用，也对推动我国水产养殖业的发展起到很大作用。2009年是农业科技服务年，政府在这方面的扶植力度也很大，中央还有很多政策，比如适当地放宽货币政策、确保经济较快平稳的增长已成为宏观调控的重要目标，我国扩大内需和促进经济增长的重要措施也起到很大作用，国家产业政策的适当倾斜和调整有利于我国水产品质量的提高。
    第八，农业包括渔业的稳定发展是经济复苏的前提和基础。世界在看着我国经济的复苏，而我国经济的复苏应该首先是农业的复苏还有渔业的复苏，只有农业还有渔业复苏之后才能够谈我国经济的复苏，这是一个前提。在这个前提下，国家会下很大力量。对很多企业来说，水产养殖仍是当前最为可行可靠的投资渠道。
水产业如何应对金融危机
    第一，加强渔业基础设施的建设，我国有3700多万亩养殖池塘，目前有2000万亩出现不同程度的淤积坍塌、灌排不畅等老化现象，其中急需改造的主要承担大宗淡水鱼类养殖的池塘近1000万亩。因此，要通过中央财政的转移支付、地方和群众配套、自筹的方式，完成对渔业基础设施的改造。加强对渔业专业合作组织的建设，大力推行“龙头企业+专业合作经济组织+农户”的经营模式和“利益共享、风险共担”的经营机制。我国应该提高整个水产养殖业的风险应对能力，加强水产技术的推广和辅导，这方面国家也采取了一些措施，确保我国的水产养殖业平稳发展。
    第二，在开辟新的国际市场上争取新的突破。目前，我国出口到非洲、南美洲以及东南亚各国的水产品数量和额度均呈现快速增长的趋势。开拓一些中低端国家市场也是解决我国水产品出口风险问题的一个重要选择。这样才能够尽快地抓住机遇，尽快地利用将出台的出口退税政策，在发展外向型的水产养殖业方面打开新的局面。
    第三，加强水产品的质量安全管理与品牌建设。只有加强水产品的品牌建设，才能使我国的水产养殖业有更大的发展。这方面我国要加快发展生产控制体系，推进农业标准化生产，加大农业标准化示范区的建设力度。建立全过程监管机制、建立健全风险评估机制、预测预警机制和应急处理机制，提高事故预警和防范措施，继续淘汰不合格的投入品。开展农贸专项打架。落实强制性检验检疫管理制度，对上市销售的食品实行批批检验检疫。建立水产品生产、经营渊源管理和不合格产品召回制度。我相信只要有投入、有信心，养鱼肯定会赚钱。

Neil wendover： 从挪威水产看亚太水产状况及疾病管

挪威三文鱼产业发展状况
    挪威的三文鱼产业开始于1973年，当时的产量大约是173吨，大部分是散户养殖，产量很低，规模化程度小。经过30年的发展，2006年，三文鱼在挪威的产量已经达到了59.7万吨，在全世界更是达到了122.4万吨。
    1973年时，三文鱼生产成本是 7美元/千克，农场卖出去的价格在12美元/千克，如果折算到现在，分别相当于36美元/千克和60美元/千克。并且在2006年，三文鱼的生产成本降到了2.5美元/千克，出厂价格则降到了6美元/千克，价格的降低使得更多的人可以品尝到三文鱼。现在挪威三文鱼的养殖已经非常普遍，规模更大，集约化程度也很高。
    挪威的这种变化究竟是怎么产生的呢？关键因素有四个。首先是品种，品种就涉及到孵化、种苗等问题，良好的种苗孵化非常重要，可以决定之后的产量和质量；第二就是饲料，高的饵料系数可以带来更多的利润。第三就是整个养殖系统，现在的养殖系统发生了很大变化，但是随着养殖集约化程度的不断提高、产量的不断提高，疾病越来越严重。第四就是如何加工，销往何处。
    从养殖系统上说，三文鱼的养殖品种非常单一，高度集约化，每个养殖场的养殖品种都是单一的，采用的办法是全进全出。挪威三文鱼在种苗孵化方面也有了很好的进展。从饲料技术的发展上看，现在有了更好更多的营养知识，使用的干饲料有很好的饵料系数，从疾病管理的角度来讲，三文鱼的成活率非常高，达到了95%，对疾病的知识更加丰富，对疾病的预防也更受重视。另一个方面就是对生物安全和记录的管理。最后是采取免疫的方式对疾病进行预防，可以有效地提高效益。
亚太地区的水产业状况
    亚太地区对养殖的需求非常旺盛，按照联合国公布的数据，在中国有450万人长期从事水产行业，在全球大约有1200万家水产养殖场。
    与挪威的三文鱼产业相比，亚太地区的养殖有很多不同的地方。亚太地区的养殖品种基本上是大于100种，养殖场都比较小，而且是不同品种，不同年龄的鱼混养，还有些将野生的鱼抓来养。另外，亚太地区在饲料技术方面的知识比较少，很多用户都是用小杂鱼拿来做饲料，不太关注饲料发展。从疾病的角度来讲，亚洲地区的养殖成活率很多都低于50%，对疾病的知识相对来说还不够，非常关注治疗，但不太关注生物安全问题。东南亚地区的鱼类因发病导致的死亡率很高，大约在50%-60%，但该地区目前对疾病方面的研究报告却很少。
渔场疾病的管理策略及治疗流程
    我们在新加坡的实验室建立了8年，主要在28个国家150个渔场进行调查研究，针对不同的鱼种分离了2000多种病原菌。根据研究显示，疾病主要有三种情况：寄生虫、细菌性疾病和病毒性疾病。在挪威，三文鱼的病比较简单；但在亚太地区状况就比较复杂：养殖品种多；疾病种类复杂；水温不同；水域也不同比如淡水、海水、湖泊、池塘、海洋等都不一样。还有一点需要注意的是：病原菌有很大的地理性差异，不同地方不同渔场的病是不一样的，所以要对针对不同的场制定不同的解决方案。
    对于渔场的疾病我们可以采用两种管理策略：一是预防处理——固定而长期进行的方案，二是治疗处理——可变的短期进行的方案，根据实际情况使用。治疗处理一定要在疾病将要发生的时候或稍稍前一点时间使用，这实际上也是一种预防。关于治疗，有几个重要的问题需要说明：治疗首先要了解问题所在，包括疾病诊断、了解诱发因素、选择正确的方案等；第二是方案的时效性，这点非常重要；第三是优化实践，包括饲料管理和加药量的计算。
    疾病的治疗流程主要有以下几点。当看到临床症状后，如怀疑是疾病比如说细菌性疾病爆发，就马上打电话给技术人员，技术人员会及时到现场初步诊断疾病，根据症状来判定究竟是什么病，同时及时采样到实验室。样品要做细菌分离、最小抑菌浓度试验及药敏试验，这是确认细菌最好的办法。确定后就要立即启动加药的流程，加药时要注意：一要评估抗生素的敏感性，不正确的用药会导致耐药性；二要有可靠的来源；三是要有保障的治疗剂量和用药期以预防残留；四是有保障的停药期以预防残留；五是不要使用违禁药品。最后就是跟踪，这也是非常重要的，每次加药后，死亡率如何、效果如何、成本效益怎么样都要进行评估。这才是负责任的治疗流程，才能给客户带来最大的经济利益，目前，在美国和其它发达国家基本上都是这个流程。

蓝祥宾：中国海水网箱养殖中的疾病防治

沿海养殖环境问题及解决办法
    中国沿海的养殖环境不容乐观。第一，污染严重。在很多沿海地区，居民区的污水直接排到沿海养殖的渔排旁边。第二，养殖密度过高。在我国某海区，一个海湾口就挤下30万口网箱，这种可称为小体积海湾高密度网箱养殖模式，不可能形成可持续发展的产业，因为其中任何一家使用了禁用药物，邻近养殖户的鱼都会受到污染，任何一家养殖场有疾病暴发，旁边的也都会受池鱼之殃。这种养殖模式对我国来说是一个很大的问题。为了求得更好的环境、更好的水质，采用深水网箱在外海养殖成为新的选择。按常理，良好的水质可降低疾病的暴发，但经我们多年的试验表明，事实上疾病并没有减少！但在外海养殖时，在水质好的地方，疾病的暴发会比较遵循可预测规律，如果疾病的暴发能够预测，我们也就可以通过药物阻断疾病发展的过程，达到提高成活率的目的。所以，发展深水网箱外海养殖是养殖业的新机遇，但也是新挑战。
    从沿海地区的养殖模式看，传统的渔排养殖模式是先在室外池塘标苗，苗长大以后再放到渔排里面养大上市。这种模式存在的问题是，育苗池的水本来就是从海港里抽进来用的，造成鱼苗一孵出来就可能遭受病原感染，这种带病的鱼也许可以继续生长，但携带病原如同潜在风险, 可能造成疾病的暴发。
    深水网箱在国内的传统养殖模式是在港内或育苗场标出苗之后，放到港内的渔排把苗标得更大，再移到外海的深水网箱。这种模式也存在着问题：在育苗场里水质是可以控制的，但到港内标苗的时候，港内水质受到污染，所以鱼在港内网箱中不管怎么养都有带病的可能，之后将鱼苗移到外海的深水网箱中不过就是将病原从港内带到港外而已。
    良好的水质可降低鱼病爆发的严重程度，但严格来说好水不能治病。我们的养殖经验是：在港内鱼种养殖稍大了之后将整个渔排移出去，在港外进行幼鱼暂养，在暂养过程中进行诊断和药物治疗，之后才将鱼放到深水网箱中去。这中间的过渡就是将鱼移到良好的水质中去进行诊断和治疗才会有效果。这个过程其实就是在做两件事：用抗生素减少病原；将鱼移到外海深水网箱把鱼的水质应激降低，药物治疗和养殖管理双管齐下以达到最佳的效果.
早期治疗  多跑现场
    鱼病的早期治疗非常重要。以金鲳为例，金鲳肿大的脾脏经过压片后用显微镜可看到上面有很多黑色的结瘤，如果不处理，这些黑色的结瘤恶化后就会变成在脾脏上肉眼可见的白点，也就是整个肿大的脾脏上都是白点。以我们的研究为例, 金鲳出现这种情况是因为感染了诺卡氏菌，这种疾病并不好治疗，在医学上被认定为慢性疾病，感染之后免疫系统会进行对抗，白血球群会将诺卡氏菌包起来并分泌毒素将诺卡氏菌杀死，但这种毒素同时会破坏鱼的脾脏组织，所以鱼的免疫系统虽然牺牲鱼体的组织, 但鱼得以存活下来。所以如果一开始不解决问题，发展到后来，吃再多的药都没用，因为损坏了的脾脏组织无法恢复至感染前的状态。
    另外，必须强调，技术人员一定要多跑现场，不能总是通过打电话与养殖户沟通。拿奴卡氏菌造成的鳃丝微血管坏死为例，养殖户看到鱼鳃上有白点，如果技术人员没有到现场观察，只是听养殖户介绍症状，很容易误以为是寄生虫，而奴卡氏菌会破环鳃上的微血管造成白点，在显微镜下可以清楚地看到。要正确诊断疾病，一定要多跑现场，养殖户讲解的症状也需要再三斟酌。
药剂添加以效果为先
    传统的饲料与药物混合的方式药效较差，在饲料中添加药剂应该在饲料厂生产饲料的时候加入，再经过饲料外喷涂油脂后就像把药物包在饲料内，用饲料精准的计算剂量才是解决问题的根本之道。但即便这样，在计算药量时仍要估计5%-10%的余量进行添加，因为加工的过程中或多或少会丧失部份药剂。
    加药的过程中有几个关键因素：第一，加药的饲料必须首先将药物设计到其饲料配方中，保证其适口性和水中稳定性。接下来在加工的过程中，确保混合、温度、水分、压力、调质、膨化、喷油、烘干、包装等一系列过程的关键点，这样才可以将药品精准的剂量全部都平均地加到每一颗饲料当中，每颗饲料中的药物浓度都一样。
    另外，预混剂不能直接往大型混合机里面倒。药品要先与维生素、多维等预混剂先混合在一起，再与原料混合，最后才到原料的混合机中。现在很多混合机的最低混合比例不得低于1%，也就是说一个混合机的承载量是2吨，那么最低的混合比例必须是20公斤，这样才能保证混合的更加均匀。