通威论道

中国水产门户网摘自09年5月《水产前沿》：

一席水产盛宴  
    “运用基因敲除技术可治疗对虾白斑病”“我国水产品质量依靠外来方约束，严重影响产业发展”“白江团要用假鱼粉才养得出”……5月17日，由全国畜牧总站、中国饲料工业协会、通威股份有限公司共同举办的“当前行业形势报告会暨2009通威科技论坛”在成都召开，围绕“水产养殖与食品安全”的主题，到场专家与学者发表了众多精彩观点和言论，博得了满堂喝彩。
    随着国际金融危机的加剧，世界经济金融形势恶化的趋势短时期内难以扭转，经济增长下行及其引发的各种矛盾将进一步显现。“中国并不是拯救世界经济的发动机！”白美清会长在论坛上指出，当前经济危机并没有见底，企业不能盲目乐观，要正确认识经济危机的严重性。通威股份董事长刘汉元认为，“传统产业模式存在着诸如产品质量安全和生态环境恶化等问题，打造现代农牧产业链是整个产业的必然趋势和发展方向”。
    中国饲料工业协会会长白美清，农业部畜牧业司副司长陈伟生，农业部全国水产技术推广总站用药指导处处长王玉堂，通威集团董事局主席、通威股份董事长刘汉元，欧洲水产学会主席Laszlo Varadi博士，中国科学院水生生物研究所曹文宣院士等国内外饲料、畜牧、水产行业及相关领域政府官员、企业家、知名专家学者及企业人士、媒体近600人参加此次论坛。

白美清：危机还没见底
    正视危机抓住商机
    当前我国的饲料行业正面临近几十年来最严重金融危机，目前还未见底，这场危机在短期内也很难恢复，饲料行业要做好广范围、长时间的准备。缩手缩脚、信心不足、盲目乐观都不可取，必须认识到，这场危机对我国是一场艰难的考验，也是难得的机遇。
    现今情况下，饲料行业的商机主要有几点。首先，危机提供了企业重新整合的时机，有利于扩大、联合资产重组，提高资产配置优势，发挥其作用。其次，在国际金融危机的冲击下，开始了世界性的产业结构调整，给我国的饲料行业提供了较大发展空间。再者，应该既看到当前危机下经济的下滑，也要为下一轮经济复苏做好准备，立足当前，准备明天，把握未来。
    认清行业自身优势
    饲料行业也要充分认识到自身优势。第一，我国饲料行业主要靠内需拉动；第二，饲料行业最初便是按照市场规律发展，有应对市场变化的经验；第三，饲料行业的结构和组成形成了以民营企业、股份制企业为主的多元化、多渠道的发展模式，并且与农业密切结合；第四，很多大型饲料企业依托自有资金滚动发展起来，涉及社会、银行的资金较少，受上市公司的波动也较小，特别是一些大型骨干饲料企业已经成长起来。中国是一个拥有13亿人口的新兴市场，正处在工业化、市场化、城镇化、现代化的中期，经济具有极大的活力，市场具有巨大的潜力，人才具有无限的智力，意味着仍有广阔的市场空间，这才是我们的根本优势。
    科学应对在危机中求发展
    要建立世界饲料强国，必须要科学应对危机。首先要调整产业战略，向以安全为核心的更高标准的生态饲料发展。生态饲料具有安全优质、高效低耗、环保生态的特点，将是今后发展方向；第二要推广全程产业链的经验；第三抓创新，有自己的配方，独特的配方，把创新落实到产品上，创新是战胜各种危机的法宝；第四，加快资产重组、优化结构、扩大联合步伐，避免产能过剩；第五，积聚培养人才。危机孕育强大企业，时势造就领军人物，时代催生高新技术。相信“创新乃强，联合乃大”，饲料行业一定能在危机中谋求更好发展。
刘汉元：改善人类生活品质，成就世界水产品牌
    农业产业链应对危机
    改革开放以来，我国农牧业得到了快速发展，去年水产业产量已超过了5000万吨，年出口达到296.5万吨，出口额首次突破100亿美元，继续位居我国大宗农产品出口首位，占农产品出口总额的三分之一。但我国农牧业长期以来以散养为主的传统养殖模式，制约了整个产业的进一步发展，限制了农牧业向现代化、规模化、集约化、标准化的产业模式转变。产品质量不可控、抵御自然灾害能力不足、养殖生态环境恶化等问题时有发生，特别是近年来频繁发生的食品安全质量事件，使得整个农牧行业面临信任危机。
在《中共中央、国务院关于2009年促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见》的文件中特别指出，面对当前的经济形势，农牧企业只有改变发展方式，大力推进农业产业化经营，不断延伸、打造和完善产业链条，才能增强自身竞争力和抗风险能力。
    整合资源拓展产业链
    通威一直积极探索现代农业的发展方向和发展模式，充分整合包括技术、管理、资金、品牌、市场等各方资源，积极打造水产和畜禽产业链。在水产产业链上游，通威以中国乃至亚洲最大的通威水产科技园、通威水产研究中心为载体，依托国家鱼类基因工程研究中心的技术实力，开展水产良种繁育和水产前沿技术研究；中游，则以水产饲料生产、销售、服务为主导，提升终端的养殖技术水平；下游，积极拓展水产品深加工产业，打造优质水产品品牌，实现产业自身的良性循环，从而为广大消费者的安全、健康消费提供保障。如通威从2002年开始打造了近百万亩绿色、无公害“通威鱼”，在产业链上建立起“随时可查询、全程可追溯”的食品安全体系。
    “打造世界级健康安全食品供应商”
    近年来，食品安全一直是全社会关注的焦点，尤其当疯牛病、禽流感、猪流感相继暴发后，动物性食品的安全问题，引起人们的格外关注，吃什么安全、吃什么放心，成了人们生活中绕不开的话题。科学研究证明，吃鱼对人体健康有益，容易消化、营养平衡，同时，大力发展水产业，对于我国的粮食安全、减少对资源的压力，也具有十分重要的意义。“改善人类生活品质，成就世界水产品牌”、“打造世界级健康安全食品供应商”，是通威股份的核心理念和长远目标。通威将与广大同行一道，在国家农业部及协会的领导下，把社会责任与企业发展相结合，把企业需求与社会使命相结合，顺应潮流，加快发展，科学发展。
Boonsirm Withyachumnarnkul：对虾白斑病重在防控结合
    白斑病的传播及预防
    对虾白斑病首次爆发于1992年，对虾感染后，身体出现许多小白点，死亡率非常高，至今仍为斑节对虾和南美白对虾的主要病毒杀手。通过研究表明，白斑病病毒的传播途径分为横向传播和纵向传播。纵向传播可以通过亲虾传给幼体，也可以在虾与虾之间传播；而病毒横向传播主要通过水、灰尘、空气等进入虾塘。
从根本上防止病毒的传播，目前已经有几个途径。首先是对亲虾进行病毒筛选，如果亲虾不带病毒，仔虾带病毒的风险便降低。必须注意的是，除了虾以外，很多甲壳动物感染了白斑病毒并不会很快死亡，通过检测发现，至少有50多种甲壳动物为潜在的病毒携带者，如果存在这些动物，对虾就极容易受到感染。其次注意保护虾塘水源。第三是预防空中病原，如携带病毒的鸟类。在池塘上方铺设绳子，形成一个大网，可以防止鸟进入池塘。但并不能阻止因为鸟类的飞过而掉进池塘的病原体，所以全封闭式的池塘是较好的选择，这种全封闭式的养殖方式被称做跑道养殖模式，在泰国已经经过15年的检验，是比较安全的养殖模式。
    生物技术预防白斑病
    白斑病的预防如此困难还在于如果一个池塘感染，它会很快通过某种方式感染到其它池塘，只要有一只虾感染了白斑病，整个池塘很快都会被感染。白斑病的基因组里有一些基因，它表达出一些蛋白，这些蛋白在病毒进入对虾体内起着帮助病毒扩散等非常重要的作用，因此可以采取基因敲除技术，让蛋白不能起作用的目的，以达到预防病毒进入虾体内。另外还可以通过免疫标记阻止白斑病毒。研究表明：用酵母和大肠杆菌表达白斑病毒囊膜蛋白VP28，通过饲料被对虾摄食后，可明显预防白斑病毒，提高成活率。
Laszlo Varadi：用更少资源发展更优水产养殖
    水产养殖问题颇多
    目前世界上捕捞业的产量，已经达到了极限，随着人口的不断增长，捕捞业显然不能满足需求，唯一的方式就是水产养殖。当前水产养殖的问题很多，首先就是对土地和水资源的利用，特别是淡水资源极其紧缺。其次是能源，今后是否有充足的鱼油用来发展养殖业。现今世界56%的鱼粉用于水产养殖业生产，87%的鱼油也运用在水产养殖业中，而植物资源也十分有限。再者水产养殖的物种和产品需要更多样化。世界上水产养殖总量的60%是由十个品种提供的，而在欧洲，9个鱼类品种提供了88%的总产量。多样化还必须避免其负面影响和环境污染。对原材料的加工，也应提供一些高质量、高附加值的产品。最后，市场的准入及贸易壁垒也阻碍了水产养殖业自由化的发展，如较高的进口关税、非关税的壁垒、倾销、政府的保护措施等。
    循环系统、科学养殖解决资源问题
    以目前世界人口的增长速度，特别是发展中国家，未来人类将需要更多食物、能源和资源，水产养殖业要用更少的资源产出更多的产量，因此需要对循环系统进行多样化发展。这种多样化包括将密集养殖的池塘和粗放养殖的池塘通过水流循环起来；让水流从湿地流向池塘再到河流，保护环境；采用水过滤系统进行室内养殖；将养殖场与观赏鱼、旅游业、副产品等结合起来，形成小的生态循环系统等等。在循环系统下的密集养殖，可以使产量达到1立方米的水域养殖500公斤的鱼。而对沿海区域来说，水产养殖的未来趋势可能是将养殖往海下发展。与此同时，水产养殖不能以牺牲环境为代价，我们需要一个可以保护环境的水产养殖业，水产养殖业也需要一个友好的环境。事实上已经有科技可以做到不污染环境又提供高质量的产品了。
    亚欧合作创新促行业发展
    目前欧洲正在进行水产养殖论坛的计划，这个平台有很多亚洲和欧洲的国家参与，中国是一个重要的参与者。这个平台主要讨论如能源安全、气候变化、全球经济等大问题。另外，欧洲在水产养殖方面还出台了一个新的项目，在欧洲就有5个项目合作者，这项计划还包括欧洲水产技术与创新的平台。希望亚欧在这个领域能切磋商谈，共同发展。
李清：规范用药要从苗种抓起
    残留超标严重阻碍水产品出口
    2004到2008年，我国对日本、美国、欧盟的水产品出口量在2007年达到高峰，2008年开始略有下降。2008年我国加强了对水产品质量的监督，使其质量有所改善，但我国的水产质量问题还很多。2008年我国鱼类、虾类、蟹类出口日本、美国、欧盟受阻的案例中，因残留超标而出口受阻的分别占了39%、88%、65%，贝类出口日本、美国、欧盟受阻的因素中，贝毒占到了55%，均是各水产品受阻原因中的第一名。由此可见，鱼虾蟹贝出口受阻的主要因素还是药物残留。
    了解国内外水产养殖的用药规定
    日本是我国水产品最大的市场国，2009年2月29日，日本实施了水产养殖22号通报，规定日本允许用于水产药物共53种，2009年4月1日-2010年3月31日期间，日本对进口水产品重点检测102种药物，其中，包括18种我国允许使用的国标渔药：恩诺沙兴星粉、恩诺沙星片、红霉素片、硫氰酸红霉素可溶性粉、盐酸沙拉沙星可溶性粉、复方磺胺嘧啶粉、氟苯尼考粉(规格10%)、氟苯尼考粉(规格50：5g)、复方氟苯尼考粉、磺胺间甲氧嘧啶粉、甲砜霉素粉(规格5%)、甲砜霉素粉(规格10：0.5g)、甲氧苄啶粉、氟甲喹粉和磺胺间二甲氧嘧啶、精制敌百虫粉、敌百虫溶液、敌百虫新硫磷粉、精制马拉硫磷。
    2006年美国FDA规定允许用于水产养殖的药物6种，禁用药15类。欧盟目前用于水产养殖的药物19种。另外，上世纪90年代以来，欧盟也先后公布了禁用的兽药，如杆菌肽锌、螺旋霉素等等。
    根据2001年7月1日签订的《中韩关于进出口水产品卫生管理协议》，出口韩国的水产品首先要通过我国的质量检测总局检验并颁发相应的证书，韩国一般是免检。但2007年7月6日，韩国要求出口的水产品如鲶鱼、虾、鳗鱼，不得检出呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林。
    借鉴国际经验对症下药规避风险
    避免药物残留超标，第一要正确诊断疾病。这方面我国主要是依靠各省市水产养殖病害防治人员。第二，正确谨慎用药。规范用药要从苗种培育期开始抓起，有些药物很难降解，一旦使用就可能终生残留。不论是采国标渔药，还是国家允许的进口渔药，都要到县级以上兽医行政主管部门核发有《兽药经营许可证》的地方购买，并认准国标渔药生产批准文号。中药制剂要防止混用和滥用；识别假兽药、伪兽药；对国外重要检测的渔药和禁药则谨慎使用，特别是一些在我国属于国标渔药而国外禁用的药物。在用药过程中争取做好用药记录，一旦出现药物问题，可以尽快找到源头和负责人，记录也可成为养殖工作的宝贵经验。
    第三，借鉴国际经验和成果。目前既可以在日本使用也可以在我国使用的有效药物有8种，不妨借鉴日本的用药经验。第四，树立无药养殖的意识。特别是病毒性疾病等目前国际上都无法医治的疾病，采用隔离、自然死亡的方式，既节省成本，还避免了药物残留。最后，了解国际市场的贸易动态、重视水产品的包装、进一步提高水质的监控能力、严防不合格来料加工原料流入我国也是规避行业风险的重要途径。
陶青燕：白江团要用假鱼粉才养得出
    以配方组合为中心研究水产饲料
    系统分析方法是指把要解决的问题作为一个系统，对系统要素进行综合分析，找出解决问题的可行方案的研究方法。它能在不确定的情况下，确定问题的本质和起因，明确研究目标，找出各种可行方案，并通过一定标准对这些方案进行比较，帮助决策者在复杂的问题和环境中作出科学抉择。
很多水产饲料的研究以原料及运用在动物上的实际效果为中心，这种研究方法可加性较差，容易受环境影响，且要针对繁多的养殖品种。而以配方组合为中心的系统研究方法可考虑原料之间的协同效益，掌握不同饲料配方组合与经济效益之间的相关性。如果将饲料原料的配比、饲料常规营养指标、饲料限制性氨基酸作为自变量，将饲料系数作为因变量，通过自变量与因变量之间关系的确定，可以对新饲料原料的特性做出快速判断，了解它们之间组合的效益，从而得出可以指导实践的理论依据。
    人为惨假是鱼体变色重要原因
    鱼体变色是水产养殖者非常头疼的问题，通过深入研究发现鱼体变色主要的临床症状有：1、体表色素异常（黑色素脱落）；2、体表脱黏、鳞片易于脱落；3、肝脏损伤。按照系统分析法首先寻找切入点，由鱼体变色的症状看出其作用的专一性。根据这种特点分析可能的因素，主要有如下三点：1、内源性物质，褪黑激素、去甲肾上腺素等参与体内的新陈代谢；2、饲料本身可能含有的有毒有害物，如氧化脂肪，鸡胃糜烂素；3、人为掺入的有毒有害物质。因鱼体变色发生在2002年后，饲料喂养近年已经有所下降，且这一现象仅在中国较为明显，由此可推测，人为掺入的有毒有害物质是产生鱼体变色的重要因素。以白色江团为例，要养出白色江团，饲料厂必须使用掺假鱼粉，那掺假者如何掺假？一一分析可得：上游企业提供核心料如合成氨基酸、染料、非蛋白氮等，客户使用麸皮、稻壳，蹄角羽毛粉等生产出棉粕、菜粕、鱼粉、玉米蛋白粉等各种蛋白质原料。试验也证明，这些含有合成染料、黄丹（氧化铅）、偶氮类色素、酸性金黄的产品会导致鱼体变色。
    其中偶氮类色素导致皮肤色素合成障碍的原因如下：第一，偶氮染料在肝脏酶的作用下生成苯胺，苯胺对黑色素细胞具有直接细胞毒作用（偶氮化合物的毒性可间接来源于肝脏还原后的产物主要包括苯二胺和联苯胺）；其次，偶氮具有肾损伤（特别是肾上腺髓质）作用，而肾上腺是合成黑色素的前体物；再者，黑色素合成中间代谢产物，如多巴、多巴醌、多巴色素等，都属于单酚类化合物。它们与上述苯胺类化合物结构非常类似，对于黑色素细胞毒性作用也非常类似。现已清楚，这些苯、酚类物质的积聚或产生过多都对黑色素细胞有选择性细胞毒性，能损伤黑色素细胞。通威也希望为维护饲料行业的健康发展，大家共同抵制掺假行为。