江苏周庄龙虾陷入信用危机

中国水产门户网报道     江阴日报资讯：时下，正是吃小龙虾的时节。据外地媒体报道，在上海、南京等地都发现了小饭店用“洗虾粉”来清洗小龙虾，导致市民不敢食用小龙虾。受外地“洗虾粉”事件的影响，周庄一品香龙虾馆陷入了“信用危机”。

　　6月8日一大早，该饭店经理孙业俊急冲冲来到报社讲述了他的烦恼：他的第3家连锁店在周庄已开业2个月，平均每天的营业额达到万元，业内已经小有名气。可最近，营业额少了一半，不是因为口味不好，而是受了“洗虾粉”的影响，每天到店里来的顾客都要问他，店里的小龙虾是怎么洗的？顾客也不像以前那样多了。

　　清洗一只龙虾要4道工序

　　这次“洗虾粉”事件，让他觉得很冤。他告诉记者，他们无锡的总店从2002年开始做龙虾，一直注重品质，从选料、清洗、烹饪都有严格的程序。

　　仅从清洗来讲，他们的龙虾要经过4道工序进行处理，从整理、去污到洗刷，最后再用清水冲。店里有6个洗刷工，早上9点左右开始清洗，每天一个工人能清洗100斤左右的龙虾。

　　孙业俊告诉记者，做龙虾生意这么多年的经验就是洗龙虾除了用毛刷之外，没有更先进的手段。而一只龙虾平均要刷7次，100斤龙虾起码要清理2个小时。

　　湖产龙虾腹部白净

　　孙业俊告诉记者很多业内的事，比如他们店里的龙虾基本上产自洪泽湖、安徽巢湖，这些龙虾基本上有个识别“标签”，因为湖底有沙，小龙虾爬行时经过摩擦，腹部比较白净。

　　对于市民比较敏感的“不敢多吃龙虾怕有激素”问题，他告诉记者，湖产小龙虾从幼仔到成虾仅仅二三个月，加上水域面积大，不可能投放激素，所以湖产龙虾是不会使用激素的，而小龙虾产地也比较注重保护水质，湖里的龙虾基本上没有受到重金属以及农药污染。

　　掉脚的小龙虾市民要注意

　　孙业俊告诉记者，经过“洗虾粉”浸泡的小龙虾，有一半虾脚掉落，很快就会死掉，市民选购生龙虾要选择活蹦乱跳的。而每只龙虾的颜色都会有一些差异，如果在买龙虾时，看到所有龙虾都红艳艳的，很漂亮，那就要长个心眼了。

　　而记者在采访中发现，在“洗虾粉”影响下，波及的不仅仅是一品香一家，可能是江阴整个龙虾餐饮业。身为龙虾饭店的经营者，孙业俊希望业内能联合起来，他认真地说，他们饭店随时接受各方的突击检查，同时他也提醒消费者：吃龙虾要去正规的饭店。

　　新闻链接：“洗虾粉”为何物

　　据上海市食药监局调查发现，目前市场上存在2种成分的“洗虾粉”，一种是柠檬酸，另一种是焦亚硫酸钠。这两种化学产品，都不允许添加到小龙虾的制作过程中，另外,小龙虾清洗时的使用量远远超过了添加剂量，因此“洗虾粉”明显违法。

　　柠檬酸主要用于食品、饮料行业,作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂，适用于所有食品，并可以按生产需要适量使用。柠檬酸对人体可能造成的危害不大。而焦亚硫酸钠则不同，其属于漂白剂。据介绍，焦亚硫酸钠成分中约有30%的二氧化硫，如果过量使用，会导致食品中二氧化硫严重超标，影响人体对钙的吸收，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是致癌物质。