杭州居民膳食结构调查结果公布 专家建议多吃水产

中国水产门户网报道钱江晚报讯： 饮食与人的健康息息相关，膳食结构不合理容易引起多种营养问题，而这又是导致各种慢性病发病增加的重要因素。昨天，杭州市疾控中心、西湖区疾控中心与浙江工商大学联合开展膳食与健康咨询服务，并启动2009年杭州合理膳食指导活动。

　　活动中，“2008年杭州居民膳食结构调查”结果公布。数据表明，杭州市居民的饮食结构还不够合理，各大类食物的食用量还没有达到平衡状态。

　　问题一：蔬菜水果类食用偏少

　　尤其是水果，人均食用量离推荐值差距较大，有近2/3的家庭水果吃的较少；而蔬菜虽然人均量达标，但仍有近四成的家庭食用不足。

　　专家建议：此类食物富含多种维生素、矿物质、膳食纤维，还含有能够抵抗疾病的植物化学物，而且蔬菜热量非常低，对人体健康非常有利，应当多吃。

　　问题二：禽畜类食用量偏高，鱼虾蟹贝类偏少

　　禽畜类的人均食用量明显偏高，超过半数家庭均存在超过推荐量的现象，而鱼虾蟹贝类的食用量则相对较小，半数家庭存在食用不足的问题。

　　专家建议：禽畜类食物含有较多的饱和脂肪，尤其是内脏胆固醇含量更高。长期多吃容易导致血脂增高，不利于心脑血管健康，而鱼虾类则富含不饱和脂肪酸，能起到降血脂的作用，应提倡“少吃地上走的，多吃水里游的”，调整两者的食用比例。

　　问题三：奶类、蛋类及豆制品类食用偏少

　　奶类食用偏少的现象尤为严重，人均食用量仅为74克左右，远低于《中国居民膳食指南》推荐的300克的标准，即使每人每日200克的标准，仍然有近九成的家庭人均食用量不足，有不少人没有食用鲜奶或酸奶的习惯；而蛋类及豆类、坚果类也有超过半数家庭吃得较少，人均食用量也低于推荐值。

　　专家建议：这三类食物都是优质蛋白质的良好来源，而且富含钙、磷、B族维生素等多种营养成分。长期足量食用可增强体质，有助于青少年生长发育，减少老年后骨质疏松等疾病的发生，建议每人每天喝一袋鲜奶或酸奶，一个中等大小鸡蛋，经常吃豆制品。

　　问题四：烹饪用油和调味品用量偏大

　　两者的人均用量均超过指南的推荐量，有超过2/3的家庭在烹饪时用油用盐过量，尤其是食盐更是明显高于人均6克的标准。

　　专家建议：人均每天摄油量不宜超过25毫升，每天摄盐量不宜超过6克。长期高油、高盐的饮食习惯，会使得脂肪酸和钠摄入过量，容易导致高血压、高血脂、冠心病等慢性疾病的多发，应当注意严格控制用量，特别要注意酱油、鸡精、味精及豆瓣酱、辣酱等含盐量较多的调味品的使用，熏腌食品也不宜多吃。

　　问题五：居民食用坚果类偏少

　　调查中发现主食过量的以老年人为多，因为老年人体力活动较少，推荐的主食量已足够，过多摄入反而导致能量过剩转化为脂肪，不利于身体健康。

　　此外，居民食用坚果(如核桃、瓜子、花生等)的不多，只有1/4的家庭有食用坚果的习惯。

　　专家建议：老年人主食量可适当减量。坚果富含优质蛋白、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等营养成份，是具有调节血脂、健脑功效的保健食品，应提倡适量食用。

　　吃出营养吃出健康，做好以下十条：

　　●食物多样，谷类为主，粗细搭配。

　　●多吃蔬菜水果。

　　●每天吃奶类、大豆及其制品。

　　●常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

　　●减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

　　●食不过量，天天运动，保持健康体重。

　　●三餐要分配合理，零食要适当。

　　●每天足量饮水，合理选择饮料。

　　●如果饮酒应限量。

　　●吃新鲜卫生的食物。