陈照根：沙井蚝民曾获评全国劳模

    晶报资讯： 

  深圳人口述历史14 
  约访“老沙井”陈照根，记者没想到难度这么大——差一岁就步入古稀之年的他，不是在台山蚝基地忙活，就是在别处参加养蚝技术交流会议……最后，记者利用沙井水产公司开会的间隙，才找到这位老人。
  深圳沙井蚝有着千年的历史。沙井蚝能发展至今，是一代又一代沙井人不懈努力的结果。陈照根就是其中的一位。与老一辈沙井人一样，陈照根与沙井蚝打了一辈子交道……
  蚝船共用互助养蚝
  沙井养蚝有着千年历史。我是沙井壆岗村人，一辈子与沙井蚝打交道，亲眼目睹了沙井蚝业在当代的变迁。
  新中国成立以后，实行土地改革，蚝民有了自己经营的蚝田。不少蚝民虽有蚝田但无蚝船，照样难以发展养蚝业。养了几十年蚝的蚝民陈淦池，1953年底带头组织起沙井第一个互助组，蚝船大家共同使用，解决了没有蚝船的蚝民的实际困难，使养蚝业较之过去有了发展。
  之后，其他蚝业互助组相继成立，又逐步发展成初级合作社。1956年，沙井两个蚝业初级合作社合并，成立了沙井蚝业高级生产合作社。蚝业高级合作社实行生产资料集体所有制，记工分，然后按劳动力出勤数和劳动日值进行分配。这种新的组织形式，一开始还是调动了蚝民的养蚝生产积极性，那几年，蚝业大丰收，蚝民的收入也直线上升。

  多国专家到沙井学养蚝
  1956年，沙井蚝业合作社被评为“模范合作社”，1957年，又被评为“全国劳动模范集体单位”，合作社主任陈淦池作为代表，出席了在北京举行的全国农业劳动模范大会。大会期间，陈淦池见到了毛泽东、周恩来、朱德、陈云、邓小平等党和国家领导人，并合影留念。这件事情，在当时的沙井几乎无人不知。
  1960年，宝安县挑选出100多名优秀积极分子、进步青年，到食品、百货、水产等行业工作。沙井公社有5个人入选，我幸运地成为其中一员。经过培训，我被分配到水产局的沙头角水产站，担任了半年出纳后，又调回沙井水产站，任出纳、物价员。
  在沙井蚝产业不断发展壮大的同时，它的名声也传到了世界上。那时候，苏联、日本、越南等国的水产专家，都慕名到沙井考察，学习了解沙井的养蚝技术和经验。上世纪60年代，越南多次专门邀请我们的养蚝技术员，帮助他们开发养蚝业。在越南广宁省海防的腾江、争江入海口海区一带，我们成功帮助他们育苗采苗，开发出大片的养蚝海区，为当地培训了大批养蚝专业人员，使养蚝业在越南得到发展。
  蚝民收入高于农民
  上世纪五六十年代，沙井蚝罐头与南山桃、大鹏鲍鱼、福永虾米、东门老街云片糕一起，被誉为“深圳五宝”。沙井蚝和福永虾米还是中央有关部门直接定价的两样深圳特产。后来，由于种种原因，“深圳五宝”中的四宝“凋谢”，惟有沙井蚝保留下来了。沙井蚝个个都想吃，本地人却很难吃到，为什么？少！物以稀为贵，沙井蚝大部分出口创汇了。
  从1951年到1961年十年间，沙井蚝的价格基本保持不变。冬季出产的品质较好的蚝，价格维持在108元一担（50公斤），小蚝价格也要70元到90元。1963年，蚝价开始猛涨，涨到180元一担，此后这个价格一直维持到了1978年。
  虽说价格较长时期不变，但作为物价员，我还是有很多事情要做。每年、每季，乃至每月、每天，养蚝所用的原材料、运输成本，每一单位消耗的成本，都在发生变化，我都得一一取样，以便为价格的调整做好数据资料。简单讲，没有过硬的数据，收购员与蚝民之间的矛盾就很难解决。每天，水产站有1500担熟蚝的交易量，这些熟蚝大约需要3000担到3500担生蚝制成。蚝品含水多点少点，等级就有差别，价格出入就很大。收购员和蚝民常会为级、价发生争执，这时候，物价员提供的数据，就成了解决矛盾的良方。
  不仅如此，物价员当时还承担着采购、供应的角色，所有有关蚝的生产选用的原材料，从作为养蚝附着器的石头和水泥件，到蚝民头上戴的斗笠，编织渔网所用的材料，都要由水产站提供，而这些东西，我们要到全国各地去购买。那时，全国的路况都不好，车辆也差，路途远加上时间长，每出一次差回来，我全身的骨头都象快散了架一般。
  那个年代，耕田的农民每天最多能赚几毛钱，蚝民每天收入最高能达到3块钱，而我月工资能拿到32元，当时算是高收入了。 
  异地养蚝喜获丰收
  改革开放后，深圳及周边地区大量引进企业，海水水质受到污染，直接影响蚝的正常生长和品质。1984年起，沙井蚝田每年都出现不同程度的死蚝现象，蚝的生长周期延长，蚝的质量下降，养蚝成本加大。千年名蚝面临着生死抉择。
  怎么办？蚝民祖辈积累的养蚝经验是我们最大的优势。我们水产公司的总经理陈沛忠拍板，实行异地养殖沙井蚝！
  其实，早在1984年，面对海水污染的窘境，我们就已经有意识地探路，组织部分有经验的蚝民，北上广西、东走汕头，西下湛江，几乎跑遍了广东、广西沿海的每一个海域，进行调查分析，寻找最合适沙井蚝栖息的新基地。最后，我们把视线聚焦在台山市一个名叫中门海的海区。这里海区的生态环境条件，基本符合沙井海面蚝养殖区的条件。经过长达两年的时间，终于采苗育苗成功，成蚝长成。三年之后，成蚝育肥开壳，经化验分析，其体形、鲜洁度、营养物质含量、口感等各项指标，都基本与沙井本土养殖出的蚝一样。
  沙井蚝异地试验养殖成功了！我们兴奋得不得了。到台山生蚝养殖基地，我们经常是一天跑来回也不觉得累。
  在此基础上，陈沛忠和我又到中门海附近的台山沿海海域镇海湾、下川岛独湾等海区，与当地渔民村民合作试养沙井蚝，均获得成功。蚝田面积由开始的500亩扩大到2000亩，而后又扩大至3000 亩。异地养殖沙井蚝正式拉开了大幕。 
  上世纪90年代，沙井蚝业养殖大规模转移，主要集中放养在台山市镇海湾出海口沿海海域。此后的几年里，蚝产量飙升，到2000年鲜蚝产量达120920担，比沙井蚝业大转移的1991年增长5.5倍，创下沙井产蚝的历史最高纪录。养殖总面积达10万亩，比沙井蚝田最多时的6万亩增长1.6倍多。2005年我做过一个统计，当年沙井蚝异地养殖鲜蚝总产量超过20万担。新中国成立后，沙井蚝产量最多的是1957年，而上述产量相当于1957年的2.75倍。
  沙井蚝是深圳一宝。为了它的传承，我尽了自己的努力。现在，我还在为沙井蚝尽我全力。我这辈子，最不愿看到的，就是沙井蚝在我们手里消失，最乐意看到的，就是它的良好的生存和发展。
    □人物印象
  养蚝入迷乐此不疲
  上世纪70年代，陈照根提出设立帆船牌沙井蚝油商标标识，80年代开始，他为沙井蚝的供销经营在全国奔波，每年带供销员参加全国糖酒交易会，并与台山当地养蚝户合作养蚝，经过十多年努力，终于在台山市建立起沙井蚝养殖基地。
  陈照根1940年出生，1960年参加工作。退休之后，他没有像许多老人一样打打牌过轻闲日子，仍然在忙着研究新的蚝产品、新口味，以及新的保鲜技术。“如果冷藏，蚝的品质会改变，如果保鲜，生蚝会脱水。”在谈话中，陈照根时时提及养蚝遇到的问题，他觉得，当务之急就是破解这些难题。准备干到什么时候？老人笑着说，只要腿脚还能走，他就要干下去。脸色红润、讲话铿锵有力的他说，谁让沙井蚝是千年的老品牌呢。
  深圳本地居民的那种务实淳朴、干劲十足、吃苦耐劳的精神，在老人身上体现得淋漓尽致。这是一种信念，一种精神，一种力量。