带鱼保鲜揭秘：福尔马林作祟

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这种鳃不黏的带鱼，质量不好。

        店主告诉记者这种品相好的带鱼因为加药多,在莱州、滨州卖得不是很好，但是在济南市场上却好卖，而且价格也比其他的带鱼高。“越白越亮价越高越好卖，这边的人认这个。”

　　◎市民质疑带鱼质量

　　“一看就是泡过，泡过就是新鲜”

    青岛市民李先生从小生长在海边，他非常喜欢吃带鱼，并且对吃带鱼还很讲究，“吃带鱼得吃鲜的，带鱼离开水就死，保鲜期最多两天，因此只有本地带鱼才有条件做到新鲜。”李先生说，不过本地带鱼都是有季节的，过了季节，就没有这样的好口福了。

    这几年，市场上虽然一年四季都有鲜带鱼卖，但是李先生发现市场上的鲜带鱼都有问题。“这条带鱼一看就不好，你看这个鳃一点都不黏。本地带鱼口感非常香鲜，这个咬起来干巴巴的。”

    记者跟李先生的太太到她家附近的市场上转了一圈，没有找到一家李先生所说的本地带鱼，都是从南方过来的带鱼。“都是外地的，不是本地的，本地带鱼还没到时间，外地带鱼不好吃。”

    李先生说，这些南方来的带鱼不可能经过几天的运输还能保持这样的新鲜度。虽然没有买到本地带鱼，记者和李太太还是买了些在李先生眼中有问题的南方带鱼，让他给我们指出其中的问题。“它就是泡过，泡过就是新鲜。”李先生说，“虽然这鱼表面光亮，但是鱼鳃正常应该是鲜红的，这个却是暗淡的，一点都不黏。”

　　◎知情人短信爆猛料

　　有人用福尔马林浸泡，让带鱼不破肚又有光亮

    为了探究事情的真相，记者几经周折联系到一位来自青岛城阳水产批发市场的知情人。城阳水产品批发市场是山东省最大的水产批发市场，山东各地海鲜市场上的水产品大都是从这里批发的。

    这位知情人本身就是从事水产品批发的，他给记者发来一条这样的短信：“货源是从广州地区发货，山东青岛为中转站，再从青岛转至大连、天津、济南等地出售。这些不良商人为了让带鱼不破肚，放置的时间长，还能保持鱼的表面光亮，主要为了提高价格，浸泡福尔马林，让百姓吃到有药物成分的带鱼。”

    短信内容让人触目惊心，知情人还告诉记者，这种用福尔马林浸泡新鲜带鱼的做法在这个行业已经存在很多年了。据知情人说，原来带鱼都是冰冻的，不会用福尔马林，自从市场上开始售卖新鲜带鱼起，原来用福尔马林泡海鲜干货的方法就被用到了新鲜带鱼上。

　　◎记者实地调查海鲜市场

　　本地的都是破肚掉皮，南方来的竟能完好保鲜１０天

    记者随即赶往城阳水产批发市场调查情况，虽然这里带鱼的发货量非常大，但是经营带鱼的店铺却并不多，从知情人给我们画的市场草图上可以看到，市场上有四家批发带鱼的大户，而且都有自己的牌子。

    记者首先来到了市场较大的一家水产店。“你这里是哪里的鱼？”记者问。“中山的。”店老板告诉记者，他的带鱼发往大连、烟台、济南，每天的发货量非常大。“市场上就属我们最大，我可以两三天发一车，一车就是一千箱。”当得知记者是从济南来的后，老板说他济南的客户很多，“济南基本上都是我的货。”

    在另一家水产店，这家店主依然说自己的鱼是中山的，当记者问到这个鱼能保鲜多久时，店主显得很有信心，“一个礼拜都不会破肚。”

    记者提出想买本地带鱼，店主却说出了本地带鱼的尴尬境地：“本地产的没有这么好，这么亮，本地的都是破肚掉皮的。”

    本地产的带鱼都会破肚掉皮，为什么这些从广东中山运过来的带鱼还能如此光鲜银亮呢？记者算了一下，一条带鱼从打捞到运到城阳市场大概需要三天，而鱼老板又能保证带鱼在客户那里保鲜一周，这样算下来一条带鱼的保鲜期就是１０天，行家们都知道，新鲜带鱼就是加上冰块，也不可能有这么长的保鲜期，那么他们到底是采取了什么办法？当记者扮成行家询问这些店主时，他们都很谨慎，只说“我的带鱼都很好”。

　　◎记者跟踪调查

　　问题带鱼流入济南市场

    为了调查清楚这些保鲜期超长的带鱼是如何流向老百姓的餐桌的，记者来到批发市场旁边的一个停车场。在这个停车场上停满了大型货车，记者不仅看到山东牌照的车，还有江苏、黑龙江等地的车也停在这里。

    下午２：００

    记者找到了一辆往济南运送带鱼的厢式货车，“一天往济南运２００多箱”，车主告诉记者。记者决定跟随这辆运着带鱼的货车到济南，了解这些带鱼的去向。

    打听清楚这辆货车是下午两点钟发车后，记者在停车场守候。一点钟刚过，这个安静的停车场突然热闹起来。大量装有海鲜的三轮车开始从批发市场向停车场集中。在这些小三轮里，记者发现了好多装有带鱼的箱子，这些箱子被分送到来自各地的货车上。记者一打听，有发往连云港的，也有发往莱州的。

    等货车上到高速已经是下午四点了，一路上记者跟随货车，６个多小时后，货车终于到达济南。

    半夜１１：５８

    从济南北下高速，已经晚上１１点多，这辆货车的行驶路线也开始肆无忌惮起来，高架桥、经十路，货车不能走的道，它都走了。

    晚上１１点５８分，货车到达建设路海鲜市场，这时候一些三轮车也靠了过来开始卸货。据了解，这些三轮车就是替市场上的商户过来提货的，记者跟着一辆三轮车来到了一家店铺，时间有点早，店铺还没有开门卖货。

    第二天凌晨３：００

    记者一直在海鲜市场守候到凌晨三点钟，市场里开始热闹起来。记者在几家卖带鱼的店铺看到，有的是饭店采购，有的是菜市场里海鲜商贩从这里成箱成箱批发新鲜带鱼。这些带鱼随着商贩的小面包车被带到了大街小巷的餐馆、菜市，流向老百姓的餐桌。

    鱼贩子道破“天机”

    记者找到了一家堆满带鱼的店铺，“带鱼都是城阳过来的，这都是中山的。”店主告诉记者，他一天能卖二三十箱。店主毫不避讳地告诉记者，这种南方来的带鱼都是要用福尔马林浸泡保鲜的，只是加的药量多少而已。“有种牌子的大连都不让卖，加药太多，看上去就特亮特白，人吃起来有多大危害咱也不知道了。”记者问：“怎么分辨？”店主说：“分辨不出来，市场上只有小箱的本地带鱼是不加药的。”

    店主告诉记者这种品相好的带鱼因为加药多,在莱州、滨州卖得不是很好，但是在济南市场上却好卖，而且价格也比其他的带鱼高。“越白越亮价越高越好卖，这边的人认这个。”

　　◎检测结果

　　甲醛含量超标１０倍

    为了确认这些带鱼是不是真如店老板所说，是否用福尔马林浸泡过，记者决定买几条样品带回去化验。记者从销售城阳水产批发市场品牌带鱼的两家店铺分别买了几条带鱼，随后把这些样品送到了济南市工商局商品监管检测中心。

    检测中心的张健科长介绍说，根据平常的监督检测，鱼类等海产品的保鲜，经常使用的是甲醛、双氧水等化学物质，“甲醛就是我们平常说的福尔马林，它主要是起一个保鲜、增色、防腐的作用。”张科长表示，根据农业部关于无公害食品和水发产品的相关规定，甲醛的含量不能超过每公斤10毫克，如果超过这个含量，就说明它的甲醛是人为添加的。

    检测中心的工作人员对记者送来的两种品牌的带鱼进行了编号，分别是1号样品和2号样品。据介绍，主要的检测程序是对样品进行称重、超声波提取以及添加试剂，“加上试剂后，颜色是无色透明的，说明是没有问题的，没有掺加福尔马林，要是变成了深紫色，说明人为掺加了福尔马林。”

    经过周密的检测，工作人员最终给出了检测结果。“经鉴定1号样品的甲醛含量是100毫克左右，2号样品是120毫克左右。”工作人员表示，“现在肯定是人为添加了，2号样品的颜色比1号还深，说明它的甲醛含量比1号还要重。”

    在检测结果出来的第二天，记者再次来到海鲜市场，可能是听到了风声，市场上竟然没有一家出售带鱼的店铺。问题带鱼是否还会继续在市场上出现，记者会继续关注。