中国水产门户网报道(2004年03月18日新闻)新民晚报消息 吃了虾红素的虹鳟鱼究竟会不会对人体产生危害？记者今天从市水产研究所获悉：虾红素是虾头、虾壳加工制成的一种饲料添加剂，目前尚未发现对人体有害的报道；虹鳟鱼早年从国外引进国内养殖，其本身没有任何问题，只不过有人偏爱称之为“国产三文鱼”。
市水产研究所所长戴祥庆告诉记者，虹鳟鱼和三文鱼（又称大麻哈鱼）同属于鲑鳟鱼“家族”，其生物学特征很像。两者都是海水鱼，但虹鳟鱼淡水也能养殖。目前，我国东北和西北一些地区都建有虹鳟鱼淡水养殖基地，但三文鱼养殖国内尚在研究中。
七八年前，虹鳟鱼出口香港时，因其肉色不够红而没有销路。为此，水产养殖户添加了虾红素。
应该说，虹鳟鱼淡水养殖是水产养殖技术的一大成功。但是，有人偏爱将它和三文鱼扯上关系，并冠以“国产三文鱼”的名称，想以此抬高虹鳟鱼的卖价。
昨天，市工商局普陀分局已对铜川路水产市场进行了检查，并要求水产经销商为虹鳟鱼“正名”。另据悉，有关样品也已送交卫生部门检测。
如何分辨三文鱼和虹鳟鱼
三文鱼和虹鳟鱼体形相差较大，一条三文鱼体重在1500克至2500克之间，而虹鳟鱼一般在500克至1000克之间。因此，切片后摆上餐桌的三文鱼肌肉之间的纹理间隔宽大，橙红色，且色泽鲜艳；而虹鳟鱼的肌肉纹理相对狭窄。口感上，三文鱼“油水”足，有鱼肝油的香味，鱼肉柔软；而虹鳟鱼含“油”量少甚至感觉不出油香，鱼肉相对硬涩，呈淡橙色。
采集:黄倩
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