中国水产门户网报道(2004年03月17日新闻)上海新闻晨报消息 你有没有想过，你吃到的三文鱼原来是变色虹鳟鱼。上海水产研究所专家昨日告诉记者，国内还没有活的三文鱼供应，市场上销售的所谓活三文鱼，其实都是经过“染色”的虹鳟鱼。
昨日，记者来到铜川路水产市场，发现几乎所有的生鲜水产品铺子中都有销售活“三文鱼”。在一家铺子，记者购买了一条单价为每500克13元的“三文鱼”。这条鱼约20厘米长，全身有黑色斑点，体侧一条细细的棕红色条纹特别惹人注目，如同一条彩虹。店中的伙计告诉记者，这种鱼来自山东，虽然现在体形比较小，但再长些日子就是大家经常看到的大“三文鱼”了。它的销售量很大，行情好的时候仅铜川路水产市场每天就能售掉几百千克。
记者在市场中看到，活“三文鱼”的单价从每500克12元到20多元不等，而挪威冰冻三文鱼的单价则为每500克20多元到30多元。商贩还像模像样地介绍，活“三文鱼”价格比较便宜的原因就是它个子小，但口感和挪威三文鱼一样细腻。
当记者把刚买的“三文鱼”拎到上海水产研究所时，研究所办公室副主任王韩信肯定地告诉记者：“这就是虹鳟鱼。真正的三文鱼是没有这条彩虹的。”
实际上，除了“彩虹”可以作为辨别依据外，这两种鱼的肉色也有很大差别：挪威三文鱼的肉色是桔红色，而虹鳟鱼的肉色则是纯白。不过，当水产专家把记者买的那条“三文鱼”切开时，呈现在众人面前的却是暗红色的鱼肉。这是怎么一回事？
“当虹鳟鱼上市两个月前，养殖者就会喂它们吃含有虾红素的饵料”，王韩信的一句话给记者指点了迷津。据介绍，人工虾红素是一种食用色素，它会慢慢积累在鱼的肌肉之中，也就是说，鱼吃的虾红素越多，鱼肉的颜色就会越深。如果把这种虹鳟鱼切好了摆在餐桌上，普通消费者实在难以看出它和三文鱼有什么不同。据悉，原本虹鳟鱼的售价只有每500克8元，而染成红色后它的单价涨了至少4元。
至于虾红素对人体是否有害，上海水产大学王武教授说，饲料无害，只不过现在成了一些不法商贩的“帮凶”。
记者随后又联系了普陀工商局市场科的李科长，他对记者的反映很重视，表示会马上对铜川路水产市场进行突击检查。同时，工商局还将把“染色”的虹鳟鱼送到卫生部门检测，以确定这种鱼对人体究竟有无副作用。
采集:黄倩
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