生态海鲜黎苗美食成三亚“金招牌”

　　海鲜排档三亚风行

　　“这次来三亚太遗憾了，没有吃上排档海鲜，只能下次来补上。”昨天上午，在亚龙湾，即将结束三亚之旅的谭先生表示，由于日程紧、美食多，最后连三亚风行的排档海鲜都没吃上。

　　谭先生告诉记者，他很早就听人说三亚的生态海鲜很有名，暮色中在渔排上观渔火、品海鲜非常惬意。

　　三亚市区附近有三亚湾、海棠湾、红塘湾等19个天然海湾，渔业资源十分丰富，有龙虾、对虾、蟹、红鱼、马鲛鱼、鲍鱼等100余个品种，在三亚“看海、玩海、吃海”，已经成为绝大部分游客的共识。

　　据统计，三亚目前初具规模的海鲜排档有110多家，能同时容纳30桌客人就餐的上规模排档超过50家，其中红沙渔排、春园海鲜等正逐渐成为餐饮品牌，被广大游客推崇。

　　特色美食叫响天涯

　　三亚聚居有7000多名回族居民，他们根据自己饮食习惯，烹饪出别具一格的回族鲜鱼汤，这种鱼汤选料精良、味道独特，对中外游客有很强的吸引力。

　　由于游客的追捧，在三亚羊栏地区经营回族鲜鱼汤的店家也越来越多。在解放路延伸段，10余家鲜鱼汤店一字排开，每天都有大量游客慕名前来，甚至排队等候，成为了三亚街头一景。

　　同时，三亚的黎族、苗族美食，由于制作材料、烹饪手法特殊，也吸引了大批游客前往观赏、品尝。如黎族的竹筒饭、菠萝饭、椰子饭、黄姜饭、山兰米饭，苗族的三色饭，干鱼茶、五脚猪和各色野菜等，都让游客得到了视觉和味觉的双重享受。

　　“吃”在三亚有标准

　　“这个春节黄金周，三亚餐饮销售总额达7600多万元，同比增长了24.3%，超过三亚商品销售总额。”三亚市工商局有关负责人表示，三亚市商务局统计数据显示出鹿城餐饮业不断细分市场、不断突出地域特色、不断规范服务取得的成绩，但是在一些细节服务上，三亚餐饮业仍需不断改进。“为加大对海鲜排档的管理力度，我们已经出台了《海鲜排档经营规范》，并将依据这些标准对经营者进行‘9分倒扣’严格管理，经营者被扣9分就将被取消经营资格。”

　　据了解，针对餐饮业服务、计量规范难的问题，三亚市质量技术监督局和旅游服务标准化办公室也于日前出台了三亚《餐饮企业服务质量规范》，提出了“服务人员不戴首饰”、“点菜后15分钟内必须上首道热菜”等一系列要求，对餐饮企业所提供服务应具备的基本原则、服务人员要求、就餐服务要求、送客服务要求等进行了规范。“餐饮业如果能继续推陈出新，并大力推广标准化服务，三亚在成为‘度假天堂’的同时也会成为‘美食天堂’。”三亚市文化广电出版体育局局长廖民生曾对当地餐饮业做过调研，他认为三亚餐饮有浓郁的地方特色，随着洋餐厅和国内其他菜系的进驻，目前已呈现中西合璧、多元并存的格局，前景广阔。