正宗长江刀鱼10天后上市

长江刀鱼CFP

    现代快报讯：根据往年的惯例，眼下正是吃刀鱼的好时间，可在长江沿岸的靖江、江阴等地，正宗的长江刀鱼却难以寻觅。崇明、南通流入市场的刀鱼，价格也出人意料的遇冷。“条重2两的刀鱼售价每斤800元左右，3两的顶多1200元，比去年同期低了四成。”靖江一家酒店的老板说，这和掏钱买刀鱼、吃刀鱼的大主顾减少很多有关。
　　正宗长江刀鱼还没出水

　　长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，因形似一把尖刀而得名，平时栖息于中国东部接近江口的浅海，每年春夏间溯水而上产卵，是典型的洄游鱼种，因味道鲜美名列“长江三鲜”之首。每年海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港，长江刀鱼从近海洄游到这里的时候，体内所含盐分淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，此处江段所产江刀味道最美，所以靖江自古有“刀鱼之乡”美称。

　　靖江渔婆菜场是食客购买刀鱼的首选地，菜场周围几乎每家水产门市外都挂着“内有正宗长江刀鱼”的招牌。听说要买刀鱼，店老板打开店内桌上一个泡沫塑料箱，抹开一层冰屑，筷子长短的刀鱼齐刷刷地放了一排。“每条靠近3两，300元一斤，想要还可以便宜些。”

　　怎么会这么便宜？老板实话实说：现在市面上的刀鱼要么是从长江上溯进入支流及通江湖泊产卵并就地安家的“湖刀鱼”，要么就是在近海崇明、南通一带捕捞到的“海刀鱼”，正宗的长江刀鱼还没出水呢，他现在卖的就是“海刀鱼”。

　　今年长江刀鱼价格要跌

　　在靖江很有名气的鸿运酒楼老板陈世荣谈到这个就叹气。他说，往年最早大年初三在靖江水面就有正宗长江刀鱼出水，最迟元宵节正宗长江刀鱼也应该上市了，但今年要想吃到正宗长江刀鱼最起码还要再等10天，而且万把斤的出水量已经是非常乐观的估计了。

　　据了解，靖江市斜桥镇新港是比较集中的长江刀鱼捕捞地，捕刀鱼主要在涨潮时，一天24小时能捕2次。长江15天一个大潮，每年2月中旬到4月中旬可以捕刀鱼，最多也就逢上5个大潮。“大潮时候一网下去能有1斤就谢天谢地了，这几天潮水落得厉害，哪里有那么多刀鱼可捕。”

　　可即使是这样，今年刀鱼的价格恐怕还是会走低。渔婆菜场一家水产批发户的老板说，往年这个时侯，来询问刀鱼的上海人、苏南人络绎不绝。今年好多老客户到现在都还没消息，经济形势不行，大家都不敢太奢侈了。“往年这个时候，很多上海人都是开着车几十斤地往回买。3两一条的价格要1800元一斤，那些上海人眼睛都不眨一下。”老板哀叹，“今年恐怕不行了，估计即使10多天以后上市，条重2两的刀鱼售价最多也就每斤800元左右，3两的顶多1200元。”