中山：欲让绿色水鱼“爬”上市民餐桌

    欲让绿色水鱼“爬”上市民餐桌

——专访水鱼“家庭配送第一人”刘腾宇 

 中山商报讯：“天气凉的时候，全家聚餐吃水鱼是进补的首选！”昨日，在五桂山聚华园，市民王勇携家人一起来吃水鱼，他边吃边赞。入冬以来，绿色无污染、天然环境养成的水鱼成了中山市民餐桌进补的“贵族”，全家老少聚餐吃走地水鱼成为一道时尚的风景线。
    市渔业局科技推广站专家表示，刘腾宇可以说是我市水鱼 “家庭配送第一人”。连日来，刘腾宇更是忙得不亦乐乎，因为他注册的“天甲园”绿色走地水鱼得到了顾客、市民的交口称赞，他耗尽心血从事的绿色水鱼养殖、经营工作也渐入佳境。
    养殖诀窍水鱼须“瘦身”
    入冬以来，前往聚华园农庄的食客络绎不绝，因为这里的水鱼与别处大不相同：在接近野生的自然环境下，控制水鱼的生长速度；在走上餐桌前，所有放养的走地水鱼均要 “刻苦瘦身”一年，最终形成了口感独特、肉质绝佳的绿色商品水鱼。
    农庄庄主刘腾宇一五一十地告诉记者，他近年来大力发展天然水鱼，从家乡清远置地130亩，以野生水鱼为亲本，放在半野生的环境下养殖两年，然后再转到五桂山聚华园农庄的1万平方米水池中养殖。在这个过程中大大延缓其生长速度；让肥美的水鱼在天然泉水中“瘦身”一年。这种绿色水鱼走上餐桌后，立即被市场广泛认可，并拥有了一大批忠实的“食客群”。
    据悉，市九三学社也看好聚华园农庄的“好山水”，也准备把构想中的“中山环保示范基地”设在农庄，与走地水鱼为邻，关注研究生态绿色养殖与人们膳食结构改善之间的关系。
    品牌经营连锁加配送
    据了解，上世纪90年代初商品水鱼供不应求，价格曾一路飙升至每公斤360元。但也出现过水鱼产品质量得不到保障的事情，致使水鱼养殖曾一度陷入困境。逆境中求生存，刘腾宇看准消费者心理，坚信绿色、优质的水鱼一定还能占领市场。
    果然，刘腾宇自去年推出绿色走地水鱼以来，吸引了不少都市中追求绿色美食时尚一族的眼光，绿色水鱼市场愈来愈紧俏。而刘腾宇也不失时机地为自己的绿色天然水鱼注册了“天甲园”商标，“天甲园”水鱼开始声名远播。
    目前，珠江三角洲养水鱼已形成很大规模，但有些养殖户却连年亏损，叫苦不迭。“我给水鱼产品的定位是，价格不要太高，因为眼下正是开拓市场的阶段，每公斤120 多元是普通消费者都能接受的。然后，发展‘连锁加配送’的运作模式，将加工好的新鲜水鱼直接送到市民家里。现在，即使不赚钱也要开拓市场！因为我们放弃的是急功近利的短见，而迎来的将是一个更加广阔的消费市场。”刘腾宇满怀自信地认为。
    

■营利模式
    刘腾宇对记者说，为进一步拓展绿色水鱼的市场，他已开始以自己的农庄为基地，大力发展"连锁加配送"的销售运作模式，如在我市石岐区和东区先搞些"上门送货"服务，进而在更远些的地方开设分店，逐渐积累人气滚动发展。刘腾宇说:"我想让这种优质的绿色水鱼’爬’上全市市民的餐桌。

□专家点评
    市海洋渔业部门水产专家介绍，水鱼是甲鱼的俗称，又称鳖，是传统高档的水产品，素以极高的营养价值和药用价值备受消费者的青睐。刘腾宇养殖绿色水鱼的成功经验很值得借鉴。他放弃了急功近利的养殖方法，其养殖的水鱼在五桂山天然山泉中"瘦身"一年，这样，1 斤重的水鱼的骨板硬度已达到普通养殖3斤重水鱼的骨板硬度，且表皮胶质层厚，肉质弹性佳，口感香嫩无比。