养殖水产品的出路在何方？野生与养殖最高价差70倍

中国水产门户网报道　宁波网：“这些生猛海鲜，全是正宗的野生货！”如今，无论是在菜场、酒店，还是在自家餐桌上，这是人们常常喜欢夸耀海鲜货色好的口头禅。 
　　江东水产市场的一位经营户告诉我们，眼下虽已过了春节黄金周，但向市场要东海野生大黄鱼的电话仍然源源不断。与此相反，养殖大黄鱼虽然价格低得可怜，却无人问津。
　　宁波水产行业协会提供的统计资料显示，今年春节市场最受甬城市民欢迎的是大小黄鱼、蟹、虾、鳗等水产品，但捕捞野生海鲜的售价普遍高出养殖水产品一大截。其中，东海野生虾每500克25元，养殖南美白对虾每500克仅为8元至10元；野生海捕蟹每500克75元，养殖梭子蟹每500克仅为10元至18元。
　　最令人感慨的是，一条同规格的大黄鱼，产自福建的养殖鱼每500克售价仅为12元，而捕自东海的野生鱼却要价高达850元。普通养殖水产品与野生海鲜的价差，竟然有70倍之多。
　　品牌生态养殖水产品受青睐
　　日前，我们在宁海县越溪乡的养殖基地采访时，发现这里出产的养殖水产品不仅销售不愁，而且价格不低于野生货。养殖大户丁海焕向我们透露了其中的秘诀：“一是要严格控制水质，二是必须按照自然生长规律养殖，这样就能养出不是野生胜过野生的水产品。”
　　与丁海焕相似，养在余姚黄家埠镇一只只高标准室外养殖池塘里的“明凤”甲鱼，除了必须的人工投喂饲料外，其生长环境完全处于野生状态。因而这一品牌甲鱼每500克价格要比温室养殖场高出6至10倍。
　　对此，水产专家认为，以养殖大黄鱼为例，小型网箱出的鱼显得较胖，肉质松而且粗，但在大型深水网箱养殖的鱼则显得长而瘦，不仅体形接近野生大黄鱼，而且吃起来肉质细腻，异常鲜美。
　　养殖水产品仍须加工做后盾
　　有关资料显示，世界上75%的水产品是加工后销售的，鲜销比例只占总产量的四分之一。而我市目前的加工比例仅占总产量的45%。特别是近3年来，养殖业迅猛发展，产量急剧上升，而加工没跟上，鲜销又供大于求，已出现阶段性“压塘”现象。
　　南美白对虾是市民喜爱、效益不错的一个水产品种。但每到8月前后，养殖户们就会犯愁，这时外地的各种虾类源源不断流入甬城，而本地南美白对虾因受台风等影响也会提前上市，由此加快了虾价跌势。最惨的时候，南美白对虾的成交价每500克仅为5元至6元，远远跌破了养殖成本。
　　其实，南美白对虾这一惨状，前几年也曾在我市的养殖大黄鱼中出现过，但自从水产加工企业开发生产脱脂大黄鱼后，不仅彻底改变了“卖难”现象，而且还上演了“一条鱼引出一条完整产业链”的佳话。
　　水产专家认为，如果没有开发生产脱脂大黄鱼，类似今年春节福建养殖大黄鱼的遭遇，难免也会在我市重演。毫无疑问，养殖水产品还须有加工业做其坚强后盾。