用于水产养殖的有益菌类

中国水产门户网报道山东省水产养殖病害防治中心：
随着水产养殖业的不断发展，水域环境加剧恶化，导致水产养殖动物疾病频发。由于过度使用消毒剂及抗生素等药物，不仅使病原菌耐药性增强，而且干扰了养殖环境中有益菌群的生长、繁殖，引起微生态失调；药物在动物体内残留富集又将对人体构成危害，引发食品安全问题。为此，绿色环保的微生物制剂不断被开发应用于养殖业，并取得显著效果。现将近年应用于水产养殖的有益菌类介绍如下。
1光合细菌

合细菌简称PSB，是国内最早用于水产养殖的细菌制剂。光合细菌是一些能利用光能进行不产氧的光合作用的细菌，革兰氏阴性，无毒，大多数为厌氧菌，细胞内有细菌叶绿素，可在日光下，在无氧条件下以H2S、硫代硫酸根作供氢体，进行不产氧的光合作用，植物的光合作用则不同，将两种反应过程比较如下：

植物： 
               光
CO2 + H2O叶绿素  (CH2O) + O2
          
细菌：
              光
CO2 + 2H2S细菌叶绿素 (CH2O) + H2O + 2S

                     光
2CO2 + S2O32- ＋ 3H2O细菌叶绿素   2(CH2O)+SO42- + H2SO4

光合细菌通常不能利用大型有机物，它能吸收利用水中残留有机物经异养细菌分解后产生的有机物(低级脂肪酸、氨基酸、糖类)、H2S、NH4+等合成菌体，参与水体净化。作用原理如下图所示：


光合细菌体内富含蛋白质，大量B族维生素、B12、叶酸、生物素等，是鱼虾及饵料生物的优质饵料，添加于饲料中使动物体色鲜艳，提高孵化率及存活率。因此光合细菌不仅参与水质净化过程而且还是水域食物链的重要环节。

2枯草芽孢杆菌

枯草芽孢杆菌最早被从禾本科植物枯茎叶上分离出来，作为生产蛋白酶的重要菌株。该菌是一种分布广泛的好氧性细菌，革兰氏染色阳性，大小为2～3μm×1μm，短杆状，无毒性，不产硫化氢，能分泌活性强的酶，快速分解水中有机质。能根据其周围基质的不同，分泌出不同的消化酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、脂酶等。当水温25℃左右、溶氧达4～5×10-6时出现最大的有机分解活性。它也能直接利用硝酸盐及亚硝酸盐而净化水质。


芽孢杆菌抗逆性很强，耐高温、耐酸碱、耐挤压，可加工到颗粒饲料中而不改变活性，能调节肠道菌群，维持微生态平衡，能抑制肠道中的大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌群，促进乳酸菌成长。由于它能分泌各种消化酶，从而提高饲料转化率和利用率。可提高动物对钙、磷、铁的利用，促进维生素D的吸收，菌体随粪便进入水体还可继续起到净化水质的作用。

3硝化细菌

硝化细菌是一些能将水中有毒的氨氮转化成无毒的硝酸态氮的细菌，其种类较多，形态各异，有杆菌、球菌及螺旋菌，它们都是好氧细菌，适宜在中性和偏碱性环境中生长。其中包括亚硝酸菌属及硝酸菌属两种不同代谢类群，其代谢反应如下：


细菌利用反应产生的能量和水中的CO2，制造自身的有机物。铵被硝化细菌氧化成亚硝酸，随后又被氧化成硝酸的反应称为硝化反应。硝化反应最佳pH在7～9之间，pH降低会影响氨氮氧化，反之pH升高则NH3增加，也会抑制其硝化作用。
硝化作用是一种氧化作用，在溶氧充足的条件下效率最高。硝化细菌在9～35℃间均可进行硝化反应，5℃以下硝化作用停止。通常海水硝化细菌在30～35℃活性最高，淡水硝化细菌以30℃最高。

4酵母菌

酵母菌与细菌不同，它具有真正的细胞核，属于单细胞真菌类微生物，其形态多为圆形、半圆形或圆柱形，直径为1～5μm。一般喜欢偏酸性环境，不耐热，致死温度50～60℃左右，适温在20～35℃。大部分酵母菌为发酵性菌，厌氧条件下，将淀粉经解醣作用产生丙酮酸，在好氧条件下，产生CO2及H2O。在维生素存在情况下也能将硝酸盐还原成氨当作氮源吸收而净化水质，其作用如下：


酵母菌富含动物所需的多种营养成份，其维生素含量比鱼粉高30倍，VB储含量更高，氨基酸含量丰富，而且比例适当，广泛用于饲料添加和水质调节剂。海洋红酵母等活体酵母因其大小适口，营养丰富，直接应用于育苗池作为海洋动物幼体的开口饵料及饵料动物培养。
酵母菌的细胞壁含有多种聚糖，由其提取的免疫多糖是有效的水产动物免疫增强剂。

5蛭弧菌

蛭弧菌为弧形革兰氏阴性杆菌，广泛分布于水域土壤及动物体内，大小0.2～0.25μm×0.5～1.4μm，极生单鞭毛，运动活跃。
蛭弧菌是一种寄生于细菌的细菌，能以自身的吸附器附于寄主菌的细胞壁上，并迅速地钻入寄主细胞内，利用寄主的营养生长、繁殖，最后导致寄主菌裂解。蛭弧菌对寄主有选择性，它专以弧菌、假单胞菌、气单胞菌、爱德华氏菌等革兰氏阴性菌为寄主，对致病菌的裂解能力较强，海淡水中均能生长繁殖，pH适应范围3～9.8，生长水温4～43℃，最适生长水温20～30℃，在水产品育苗和养成生产上应用效果都不错。

6 EM菌制剂

EM为有效微生物群的英文缩写，由日本比嘉照夫研制，已传播推广到几十个国家。它是由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌、丝状菌等五大类菌群中80余种有益菌种复合培养而成。各种菌在各自生长过程中产生的有益物质可互为生长基础，并形成共同增殖关系，其组成非常复杂，但性质稳定。在水产养殖上既可作饵料添加剂，也可作水质改良剂直接投放入池水中。在分解有机物，改善生态环境，促进水产品生长发育和防治病害方面均有显著效果。