浙江义乌活甲鱼“变身”礼品

中国水产门户网报道    浙中新闻资讯：临近春节，给长辈准备送礼佳品又是一件头疼事。买保健品？真真假假、雾里看花，老人未必喜欢，不如挑些实惠的东西。近年来，打着健康牌的农产品越来越受到人们的青睐，像义乌本地的洪太姜汤、义亭红糖等，都以包装精美的礼盒面世。如今，活甲鱼也披挂上阵，被打包成礼盒馈赠亲友，不得不让人叫绝。 
　　甲鱼礼盒受青睐
　　“甲鱼营养价值高，送礼寓意又好，还能为甲鱼养殖业开拓一条新路子，这个创意值得推广。”义乌市义亭镇农办负责人表示，目前市面上甲鱼很多，给老百姓造成一种误解，觉得成批养殖不够“土”，有的担心饲料加激素，不敢吃。除了婚宴上较为常见外，很少进入寻常百姓家，身价也不再像以往那么金贵。不过，随着一些餐馆菜品的开发，甲鱼消费逐渐回暖。
　　据介绍，目前义乌有4个甲鱼养殖场，规模都不大，主要以销往外地为主。“甲鱼销路还不错，冬季是进补的最佳时节，也是消费高峰，我们希望也能‘爬’上本地市民的餐桌。”率先推出甲鱼“礼盒”的义亭“绿丰”甲鱼养殖场负责人滕根水告诉记者，这段时间已陆续有市民来订购，“他们看到这种礼盒装都觉得不错，送长辈、送朋友都不会失面子，新鲜又实惠。”
　　滕根水养甲鱼已有10余年，是业内高手。早在1993年，他到浙江水产学校学习甲鱼养殖技术后，就回义乌开办了养殖场。那时候养甲鱼是一项高风险、高投入也是高利润的行当，母甲鱼每公斤高达近千元，但成活率不足50％。刚开始，他以繁殖、贩卖甲鱼蛋、小甲鱼为主，一年能产5000余只甲鱼蛋，每只售价20余元，算是掘到首捅金。
　　中药防病更健康
　　到1997年，小甲鱼乏人问津，滕根水购入成批台湾甲鱼蛋，投入10万余元搭建温室大棚，开始自行养殖。其间，他又到浙江水产学校读了两次培训班，慢慢摸索养殖技术。由于温室内高密度放养，甲鱼又生性好斗，摩擦后经常会出现皮肤炎症。以往都采用红霉素、环丙沙星等抗生素治疗。时间久了，甲鱼便产生抗药性，效果逐渐减弱，还容易残留药物，对甲鱼品质产生影响。
　　曾在部队当过卫生员的滕根水反复琢磨，觉得既然能用西药防病，用中草药也应该有效。他和水产学校老师一起研制了中草药配方，包含三花粉、车前草、山楂、五味子、板蓝根等对人体也同样具有清热解毒、抗菌消炎、保肝消食等功效的草药，经一年多试验，甲鱼成活率提高到95％以上。而且，“喝”过中药的甲鱼肉质更鲜美，营养价值也更高。
　　如今，滕根水的甲鱼养殖场已扩大到62个温室池和14口外塘，年产甲鱼上万公斤，主要销往杭州、上海、长沙等地。去年8月，他又引入肉质更好的日本杂交品种，并着手注册商标，希望能创出品牌。
　　温馨提醒
　　甲鱼具有较高的药用食疗价值，营养丰富，全身都是宝。家庭烹制，清蒸、红烧都是不错的选择。滕根水建议，甲鱼去膜是关键，只要放入80℃左右的开水（夏天可以低一些）浸泡，轻轻一摸，表皮便会自然脱落。然后进行取血、破膛，把里面的内脏、黄油等清理干净即可。如果是切块红烧，最好用锋利的剪刀，然后用开水过一下，便可去除腥味。
　　如果要在家里养殖一段时间，最好是在保湿环境下。冬天可把甲鱼放入湿润的细沙中，可延长其成活期。市民辨识温室和外塘养殖的甲鱼，比较简单的方法是看甲鱼的爪子和外壳颜色。外塘养殖的甲鱼爪子较为尖利，裙边较厚，外壳经常曝晒，略显黄色，而且年份越久，背部越光滑，色泽也更好。