威海市区市场出现“山寨”海参

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       放一口小锅，摆三四个脸盆，一个“本地新鲜”海参加工摊位就在市场上摆下了。这种摊位，在市区卧龙山夜市、古陌早市、毕家疃夜市等市场，几乎天天可以见到。 
　　然而，记者通过采访调查发现，很多在市场上叫卖的海参是冒充本地海参的“山寨”货。 
　　“山寨”海参现做现卖 
　　“我们加工的可是正宗野生海参，这些海参，都是每天上午到靖子湾捕捞的。”1月4日下午，在某市场支锅加工海参的一男子煞有介事地介绍。 
　　然而，从1月4日下午至1月8日，记者与3个朋友连续到靖子湾观察发现，除了几个钓鱼者在静心钓鱼外，并没有人在捕捞海参。显然，那名支锅现场加工售卖海参的摊贩说了谎。 
　　某海参经营有限公司技术员赵忠强介绍：“市场上销售的海参，90%不是本地货，真正的本地鲜海参在零售市场上很难见到。原因很简单，一是养殖海参产量骤降，二是天然海参难以捕捞。” 
　　本地鲜海参冬季鲜见 
　　去年秋，于女士在市区东南沿海承包的20亩参池开始下池捕参时，一天下来只捕到近5公斤海参。于女士介绍，邻近所有参池都是如此，几近绝产。而前年和大前年，海参产量都很少。“只因承包期未到，不得已硬着头皮继续养殖罢了。” 
　　据记者了解，不仅我市沿海的多数养参户收获不多，烟台市牟平沿海的海参养殖户也都满脸愁容。牟平海参养殖户贺业铎说：“连续三年，产量都是微乎其微，本钱都赔了。” 
　　与此同时，海上捕捞的海参也非常有限。市区某养殖公司经理姜培阳告诉记者：“数九寒冬，海水零度左右，哪有‘猛子’下海捕参？即便有，捕上来的海参也很少。” 
　　“山寨”海参来自何方？ 
　　既然市场上不容易看到本地海参，那么市场上的这些“山寨”货到底来自哪里呢？ 
　　一名知情者向记者透露，这些“山寨”海参基本从国内温州或俄罗斯及南美洲、欧洲等地购进。 
　　赵忠强介绍说，这些地方产的海参质量无法与本地海参相比。而且价格非常便宜。这样的海参被商贩拿到市场上，冒充本地海参销售，就成了他们谋取暴利的工具，而购买者却被蒙在鼓里。 
　　“山寨”海参如何辨别？ 
　　本地海参的营养和药用价值较高，比较受市民欢迎。据业内人士介绍，鉴别方式大致可从品相、加工过程和口感来入手。 
　　从品相上看，本地野生海参外观颜色为褐色，呈棒槌状，刺形规整，皮质厚，肉质密实。而“山寨”海参则颜色黄绿，皮质薄，肉组织稀疏。 
　　从加工过程看，本地海参非常耐煮，煮的时间稍长也不会变化太大，煮后有弹性，刺透亮。而“山寨”海参煮时稍长肉体便发软。从口感体验，本地海参有“咬头”，而“山寨”海参缺乏韧性。 
　　业内人士提醒，以海参参刺多少来区分本地海参和“山寨”海参并不科学，参刺多少，是由海参处于海水的深度决定的，海水越深处的海参，其参刺越少，反之则越多。 
　　以“个头”大小为标准也不科学，大的质量不一定就好。记者在市水产批发市场看到一种海参，“个头”像炮弹，一个重达2公斤。15公斤的包装箱只能盛下七八个海参。商家告诉记者，这是从俄罗斯购进的海参，但其营养价值较差，且售价非常便宜。