绿色水产饲料添加剂的研究进展及发展方向（上）

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    进入21世纪，人们关心较多的是环境与发展。环境的日益恶化，无孔不入地威胁着人们的健康，破坏人类赖以生存的空间。“人口”水产品的安全性，常常是人们首先关心的问题。某些抗生素药物、生物活性物质在水生动物机体中的残留，往往直接影响着人类的健康。要从根本上解决这一问题，还须树立环境保护观念，大力研制、开发和推广使用功能强、价格低、性能优、无毒副作用、利于环保的绿色水产饲料添加剂。
　　一、绿色水产饲料添加剂应具备的特征
　　1.能促进水产动物生长，有效而经济地提高水产动物生产性能，提高饲料利用率和水产品品质，养殖效益高。
　　2.能增强水产动物机体免疫功能，防止水产动物的染性疾病和调整机体生理机能。
　　3.用后无残留，不影响水产动物产品质量，不影响人类生存环境与健康。
　　4.理化性质或生物活性性质稳定，能有效地进入胃肠道发挥作用，不影响饲料适口性。
　　5.与其它药物添加剂合用，不发生或很少发生配伍禁忌，细菌对其不易产生抗药性。
　　6.安全范围大，长期使用对水产动物无毒副作用。
　　二、绿色水产饲料添加剂及其应用
　　饲料占养殖业生产成本的70%左右，是畜牧业科技进步的主力军。应用全价配合饲料可以提高粮食20%～100%的利用效率。1998年我国饲料工业总产量达5600万吨，居世界第二位，产值1290亿元，在国民经济40个行业中排名第19位。
　　添加剂是配合饲料的核心。我国饲料添加剂在数量、质量、品种和使用效果上，都与发达国家有着较大的差距。
　　微生态制剂是近十几年发展起来的新型添加剂，具有促生长、提高饲料利用率、无毒副作用、无残留、不产生抗药性、不污染环境等抗生素之类药物所不具备的优点而受到重视。
　　我国著名的微生物学专家魏曦预言：“光辉的抗生素之后的时代将是光辉的生态制剂时代”。美国1989年公布可以直接用作饲料添加剂的微生物有40种，我国农业部1994年公布的有6种。目前国内产品主要是含芽孢杆菌、双岐杆菌、乳酸菌、类链球菌、酵母菌等。
　　1.活菌制剂　活菌制剂是动物有益菌经工业化厌氧发酵生产出的菌剂。活菌制剂对水产动物的作用机理可简单概括如下：活菌制剂中有益微生物进入水产动物机体后，形成优势菌群，与有害菌争夺氧、附着位点和营养素，竞争性地抑制有害菌的生长，从而调节肠道内菌群趋于正常化；微生物代谢产生有机酸，降低肠道内pH值，杀灭耐酸的有害菌；产生溶菌酶、过氧化氢等物质，可杀灭潜在的病原菌；产生各种消化酶，有利于养分分解；合成B族维生素、氨基酸、未知促生长因子等营养物质；直接刺激肠道免疫细胞而增加局部免疫抗体增强机体抗病力。活菌制剂在水产养殖上使用，表现为以下三方面的特点：第一是功能的多样性，它具有促生长作用，提高鱼、虾、蟹等水产品的产量。据报道，能提高产量10%～30%；改善水产品质量；具有防病抗病等多种功能；能提高鱼种成活率5%～20%。第二是广泛的适应性，在四川、辽宁、广东、江苏、北京、天津等地实验示范，均表现出明显效果。其主要原因在于它是主要受水生生物个体活菌环境的影响，外部环境对其作用的影响相对较小。第三是高度的安全性，水产活菌制剂大都由健康水产动物体内的微生物系统中分离、提纯，再作用于水产动物，不会对水产动物产生任何危害，也不会在水中和鱼体内有残留。其作用仅在局部地区一定时间内。
　　2.微生物富集有机微量元素　被称为第三代微量矿质元素添加剂的氨基酸微量元素螯合物，因具有毒性小、易吸收、具有补充氨基酸和微量元素的双重作用及提高饲料效率等优点而引起关注，并已得到使用。
　　饲料中的微量元素长期以来均以无机盐的形式添加，其稳定性差，容易与维生素、草酸、植酸等发生反应，生物利用率低，也降低维生素的生物效价。而增加微量元素的添加量，则造成资源浪费。近年来，不同来源的有机态微量元素特别是微生物富集的微量元素逐渐被采用。大量试验表明，微生物富集微量元素较之无机态不仅吸收利用率高，而且对增进动物健康、提高生产性能、减少应激等方面均起很大作用。如无机硒主要为亚硒酸钠，饲料中直接添加时会降低猪鸡的抗应激能力，转群运输屠宰时易导致血管壁破损，形成肌肉出血点，影响生长和肉质。若混合不均、局部浓度过高时则有剧毒。再如Cr3+是人和动物组织中葡萄糖耐受因子的重要组分，对人畜的耐力、抗应激能力很重要，而制革工业、电镀工业中用的Cr6+有毒，是环境污染的元凶。利用酵母和真菌可以将Cr6+转化为Cr3+，变毒为宝。因此结合金属废液排放企业的环保治污工程进行微生物富集微量元素，具有双重效应。