中国水产门户网报道(2005年01月05日新闻)中国渔网报道 里海的鱼子酱现正面临竞争，法国渔民为日益稀少的野生鲟鱼(sturgeon)发现了一种替代品。
位于盖洛(Girone)河口的Saint-Genis-de-Saintonge是法国最大的鱼子酱制造厂，2004年，仅创建于1995年的鲟鱼制造公司就生产了8公吨鲟鱼。
鱼子酱的制造来自于养殖西伯利亚鲟鱼(Acipenser baerii)。多年以来，俄国和伊朗的鱼子酱生产不断下降，因为由于过度捕捞和污染野生鲟鱼成为了濒危物种，法国正在增加其产量。一千克法国鱼子酱价格在1150到1350欧元之间，这显然少于俄国或伊朗的鱼子酱价格(1500到4000欧元)。西伯利亚鲟鱼在吉伦(Gironde)海湾鱼池温和的气温下茁壮成长，最近新样本已被送到了俄国。
采集:黄倩
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