浙江三门青蟹防伪路漫漫

中国水产门户网报道菊黄蟹肥，时下正是品尝各路螃蟹的最佳时节，三门青蟹、阳澄湖大闸蟹等品牌蟹又成了餐桌新宠。但要买正宗的三门青蟹，实在太难了！近日，特地从浙江富阳赶到杭州买青蟹的董先生对笔者大倒苦水：“本想买几只正宗的三门青蟹送人，可是没想到市场上几乎人人都称自己卖的是正宗三门青蟹，真是让人难辨真假！”
　　
　　董先生的无奈也许是许多消费者的心声。近年来，浙江三门青蟹依靠其个大、体壮、色泽鲜艳、肉味鲜美在市场上迅速窜红后，假冒者贪婪的目光便盯上了这块“肥肉”。尽管三门县有关方面推出了一代又一代的防伪技术，可还是道高一尺，魔高一丈，前三代防伪技术无一不落入“李鬼”们的仿冒恶手，一大批冒牌三门青蟹还是无法阻挡地爬上了市民的餐桌。
　　
　　前三代防伪技术一攻即破
　　
　　三门青蟹是浙江省首个获得原产地标志保护的水产品，也是防伪压力最大的农产品之一。早在上世纪九十年代中期，当地养殖户就给青蟹绑上了象征身份的第一代防伪标识———红丝带，其上印有“三门青蟹”的字样，后来又印上了“三门湾”或者“旗海”商标及字样。但是，区区一条红丝带显然难不倒利欲熏心的不法经营户，他们干脆自行印制，然后捆扎在市场价相差一半的福建蟹、越南蟹上，冒充三门青蟹出售。一时间，红丝带遍地都是，很快失去了其标识、防伪的作用。
　　
　　其后，就是让养殖户和消费者寄予厚望的第二代防伪标识———激光防伪。即在通过检验的优质三门青蟹背上用激光刻上“三门湾”商标或者“旗海”商标。激光技术曾一度被认为替三门青蟹打上了不可替代的烙印。但是这个办法推行没多久，有些不法商贩就购进了激光标刻机，直接在其它青蟹背上刻上“三门青蟹”的字样。
　　
　　第三代防伪标识，是由三门青蟹管理办公室委托杭州一家科技公司设计的一种戴在蟹螯上，印有防伪密码、商品身份码和电话号码等资料的防伪卡扣。消费者只要拨打免费电话，自动语音系统便会提示该青蟹的产地、质量等相关信息。但是由于使用不便和成本太高，这种卡扣的推广举步维艰，不到半年就在市场上销声匿迹了。三门青蟹依旧沉陷在被仿冒的泥沼中无法自拔。
　　
　　第四代“虎符”镇假范围有限
　　
　　今年，三门青蟹办又推出了第四代防伪技术：精品1＋1礼盒。据介绍，这种技术采用了古老的“虎符”信物防伪手段，在礼盒一侧中心留一个碗口大的“白色块”，旁边画着“虎符”的一半———两只大螯，“虎符”的另一半则是一只少了两只大螯的青蟹标贴，由青蟹办保管。消费者在购买青蟹时，可以请青蟹办的工作人员到现场检验，确定其为合格三门青蟹后，方在“白色块”处贴上此标签，与箱上的大螯图案合在一起，成为一个完整的青蟹图案。那么这种“虎符”的可靠程度到底有多少呢？三门县青蟹办主任卢余撑告诉笔者，由于采用了由专业人员现场检验的方法，所以其可信度非常高。
　　
　　但是，“虎符”防伪的局限性也是非常明显的。卢余撑告诉笔者，由于全部使用人工检验，人力资源上的巨大支出注定了它不可能被广泛推广。目前他们仅在三门青蟹城内销售的优质青蟹上使用这种方法，在外地市场“虎符”显然鞭长莫及；其次，“虎符”只适用于经营户和终端消费者之间。就是说虎符可以保证买方买到的每一只三门青蟹都是正宗优质的，但是却无法保证其购买之后的作假行为。
　　
　　卢余撑介绍说，目前，三门青蟹的防伪技术是虎符、激光、红丝带三代共存，除“虎符”精品礼盒外，一般礼盒装里的三门青蟹除了用红丝带捆扎外，其背上都有激光标志；有些则只有激光标志或者仅用红丝带捆扎。此外，还有相当一部分等外品（质量较次的青蟹）则没有任何标志便流入市场，这给防伪带来了更大的难度。
　　
　　原产地保护路在何方
　　
　　不管是古老的“虎符”，还是先进的激光科技，一代又一代的防伪技术在造假者面前显得如此苍白无力。那么，到底该如何有效防伪，遏制假冒，保护三门青蟹品牌，从而从根本上维护消费者和养殖户的利益呢？三门县海洋与渔业局的一位负责人认为，由于三门青蟹产地集中，而且在市场上一直供不应求，所以从理论上而言，由合作社统一收购、统一销售的方法还是切实可行的。从目前三门在杭州、上海、北京等地8家专卖店的情况来看，由于采用了交纳诚信经营责任金、定期检查和不定期抽查等管理方法，专卖店的市场声誉较好，销售形势也不错。目前有关部门要做的，是在加强对青蟹养殖户管理的同时，统一收购产品，然后在全国各地广开专卖店，进行统一销售。再加上工商、质检等部门的配合，加强市场执法力度。届时，“李鬼”将无所遁形，市民选购正宗青蟹也不会像现在这样费力了。
    主要的加工企业有呼伦湖罐头食品有限公司、赤峰市达里湖水产加工企业、鄂尔多斯市螺旋藻生产加工企业、阿拉善盟吉兰泰盐化集团公司盐藻加工业等。

     加工业存在的问题：一是企业体制改革滞后，人员多，费用大，成本高、效益低，企业没有活力。由此带来管理不到位、企业负担重等问题；二是有些企业设备老化、包装老化、产品技术含量低而生产成本高，产品没有竞争力，企业既没有足够的积累投入设备更新改造，也缺乏扩大生产的流动资金；三是高层次的技术人才和管理人才短缺，企业自我创新能力差，新产品开发慢，产品升级换代周期长；四是市场营销力量薄弱，销售渠道不畅，没有完全摆脱坐商意识。

     三、发展水产品流通和加工业的对策

     1、积极推进国有流通企业和加工企业改革，建立现代企业制度，增强活力，提高盈利能力；支持企业进行跨行业、跨地区、跨所有制的资产重组，鼓励各种资本参与流通和加工；积极培育一批有著名品牌和自主知识产权、主业突出、核心竞争力强、具有国际竞争力的大型流通和加工企业；鼓励具有竞争优势的企业通过参股、控股、承包、兼并、收购、托管和特许经营等方式，实现规模扩张，引导支持企业做强做大。 
　　 
    2、进一步放开搞活中小流通企业，政府要采取切实有效的措施支持中小流通企业发展，在市场准入、信用担保、金融服务、物流服务、人才培训、信息服务等方面进行扶持。  加强行业指导，把水产品流通和加工业发展列入自治区渔业发展十一五规划。

     3、积极扶持多种形式、不同层次的水产品包装、贮藏、运输业，提高水产品附加值。五年之内创立5--10个水产品名牌，以具有我区特色的无公害、绿色和有机水产品推向市场。建立规范的水产品集散地、水产品批发市场、零售网络和营销组织。

     4、加快发展水产品加工业，通过设备更新和技术进步提升产品的竞争力；发展鱼糜制品、烤制品、干制品、罐头等生产；发展藻类、卤虫等盐碱水域生物的加工新产品。

     5、流通和加工的基础设施建设，自治区也做了规划：指导和支持渔业生产、流通企业更新捕捞和运输工具，扩展水产品加工广度和深度，提高包装档次；规划农产品综合市场、水产品专业市场；建设名牌（有机、绿色、无公害）产品的专销店、专柜等；扶持现有的加工企业，引进市场销售前景看好的鱼糜制品、烤制品、保健品等产品的生产设备。

    6、流通和加工企业的发展目标：要不断开发和研制试销对路产品，不断调整产品结构，增加产品的科技含量及附加值，大力开发名优产品和绿色食品品牌、有机产品品牌，改进包装，拓宽销售渠道，建立销售网络，及时反馈销售信息，加强售后服务，扩大销售份额，把握产品卖点，扩大产品品牌知名度，提高产品竞争力。


                                   南方渔网编辑：寒星