记地理标志产品固城湖螃蟹

中国水产门户网报道“五项全能”是如何练就的 
　　——记地理标志产品固城湖螃蟹
　　日前，在第八届中国·南京固城湖螃蟹节北京经贸合作推介会上，南京高淳县政府宣布在北京授权了9家固城湖螃蟹连锁经营店，这标志着品质一流而价格极具竞争力的固城湖螃蟹开始大规模主攻北京市场。
　　其实，固城湖螃蟹在江南一直都名声显赫，在南京，固城湖螃蟹进入全市100多家三星级以上宾馆、饭店；在上海，众多超市和食品连锁店都有固城湖螃蟹的身影。它的名声还传到海外，每年都出口到日本、新加坡等地。在北京，数年前已经出现了固城湖螃蟹的身影，只不过走的是高端路线，“清蒸固城湖螃蟹”成为钓鱼台国宾馆宴请指定菜肴。经过几年的铺垫之后，固城湖螃蟹今年开始大举北上的时机选得非常好，因为今年阳澄湖缩减养殖水面1/3以上，导致阳澄湖大闸蟹价格被炒高，而今年固城湖螃蟹却是丰收年，味道可媲美甚至超越阳澄湖大闸蟹的固城湖螃蟹在价格上很有优势。随着9家专卖店的开设，如今固城湖螃蟹开始走大众路线，而且非常有信心占领北京市民的餐桌。
　　对市场的乐观来自对产品品质的自信。在历年省、市开展的水产品质量例行抽查中，固城湖螃蟹没有发现任何不合格指标。好看、好吃、安全，是当地水产专家对固城湖螃蟹的评价，好看是指其青背、白肚、金爪、黄毛，好吃是指其膏腴丰满、味道鲜美；安全是指固城湖螃蟹是国家级无公害水产品、国家地理标志产品。而上海水产大学教授王武对固城湖螃蟹的评价更高，他认为尽管我国河蟹的年产量已达50万吨，但优质蟹所占比例不到30%，因此高淳养优质蟹、有机蟹的做法值得推崇，在他看来固城湖螃蟹至少有八大特点：绿（绿色食品、放心蟹）、早（上市早）、大（200克以上的占50％）、肥（肉质饱满）、腥（蟹腥味十足）、鲜（蟹肉氨基酸多）、甜（鲜中有甜）、靓（青背白肚）。
　　有位笑星把固城湖螃蟹平时吃的东西概括为“三荤三素一锅汤”，三荤就是新鲜的小杂鱼、小虾、活螺蛳，三素就是南瓜、玉米、小麦，一锅汤就是指在江苏省内湖泊中水质最好的固城湖水。这个说法形象地描绘出当地首创并在全国推广的生态养殖模式。
　　螃蟹对水质的要求是普通鱼类的5倍以上。为保护好固城湖的水质，每年2月至9月，固城湖实行季节性封湖，划立了水源保护区，并陆续关闭了周围污染企业。高淳在2002年率先创建了全国首家河蟹生态养殖标准化示范区，并制定了技术操作规程。通过种植多种水草、阶段性投放足量活螺蛳，适度稀放优质蟹种，合理套养青虾、鳜鱼等名特优水产品，实现了养殖水体内的良性循环，变大养蟹为养大蟹、养优质蟹的生态健康养殖新模式。
　　优质的养殖环境培育出了固城湖螃蟹这个“五项全能选手”，全国第一张有机螃蟹认证、第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、全国第一个螃蟹生态养殖标准、第一个全省水产类著名商标、第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区，固城湖螃蟹已经成为中国河蟹中最耀眼的“明星”，今年高淳螃蟹养殖面积达到1.5万公顷，预计可产优质固城湖螃蟹1.1万吨，销售收入达到10亿元。
　　固城湖螃蟹所带领的“螃蟹经济团队”已成为高淳经济的重要支柱经济，成为全面达小康建设新高淳的主打产品，成为农业科技创新、对外招商引资的一张靓丽名片。