蟹肥菊黄 军山湖上细细品

信息日报讯：

    “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，又到河蟹上桌之时，美食家们怎可错过这大好时机呢？近日，记者一行从南昌出发，汽车驶上昌万公路，经过瑶湖校区，飞驰在瑶湖大桥、泾口大桥、三阳大桥上，金黄的稻谷、平静的湖水、一片片村庄不断从眼前掠过。经昌万公路驱车40分钟左右，来到昌万公路27.5公里处的焦江龙螃蟹产销基地，趁着飒爽秋风之势，直捣“蟹巢”，搜剿那份久违的正宗“蟹味”！

军山湖上品肥蟹

正是蟹肥时

　　军山湖上秋色迷人

　　军山湖风景绝美。焦江龙产销基地的焦老板从小生活在军山湖畔，捕鱼抓虾是他最大的爱好。焦老板带我们上了一条木船，一摇橹，船马上就驶入清澈的湖水中，“哗，哗，哗”——舒缓的摇橹节奏和着清风，头上是明媚的阳光，坐在船上，我们感受到无限的惬意！

　　湖中间，上千只野鸬鹚分站在竹竿尖上，一字排开，全神贯注地注视着水面，一旦发现有鱼，立即将自己的身体紧缩，然后一个猛子扎到水里。当它浮出水面时，嘴里肯定叼着一条鱼，得意极了！当我们的船驶入湖中时，上千只鸬鹚展翅飞起，与清澈的湖水、瓦蓝的天空互相映衬，绘成一幅美丽的风景画！

　　军山湖蟹以味美著称

　　据焦老板介绍，军山湖有32万亩的水面，湖水没有污染，在这种环境下长大的螃蟹味道非常鲜美。军山湖大闸蟹，以“青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、味美鲜嫩”著称，是国内响当当的水产名牌，每年有上千吨的蟹从军山湖出来，源源不断地流向全国各大城市人们的餐桌。

　　焦江龙告诉记者，1998年他办起了“焦江龙产销基地”，第一年亏本，第二年保本，第三年稍有盈利……2006年他养了一只9两6钱的螃蟹，荣获“军山湖杯”第五届鄱阳湖螃蟹节优质蟹称号，也让他的餐饮“一炮走红”。现在，军山湖原来的养殖户都改行从事螃蟹销售和餐饮，昌万公路上一家又一家的餐饮店，也专门从事着“螃蟹宴”，目前这里已形成集餐饮、水产品买卖等为一体的小商业街，原来的大多数养殖户都当起了小老板。

　　三招鉴别军山湖螃蟹

　　焦江龙告诉我们，挑选正宗军山湖大闸蟹有“三招”：首先要“看”，看螃蟹是否青背白肚，因为军山湖的水质好，没有污染，正宗的军山湖螃蟹都是青背白肚；其次要“闻”，闻螃蟹的味道，如果有刺鼻、土腥味就不是正宗的军山湖螃蟹；最后一招就是“吃”，正宗军山湖螃蟹的蟹黄是橙黄色的，蟹脚的肉很饱满，如果蟹黄是黑色的、蟹脚的肉有点空，这种蟹就不是好蟹。

　　尽享肥蟹与美味农家菜

　　据焦老板介绍，在吃前看螃蟹也有诀窍：拿起螃蟹要看外壳是否向上翘，如果外壳上翘，并且是青皮、白肚、金爪、黄毛，这种蟹的蟹肉肯定鲜、甜。焦老板一边介绍，一边挑出几只肥美的螃蟹蒸好端上桌来，一股清香扑鼻而来，剥开蟹壳，吃上一口蟹黄，味道美极了！再拿起蟹脚咬开，又甜又嫩！

　　焦老板很好客，亲手摘下自家菜园的土辣椒、南瓜、青菜和扁豆，并在他放养母鸡的场地，现场抓鸡清炖……不一会儿，一桌飘着清香的农家菜上桌了，我们靠着湖边支起一张小木桌，一边欣赏着湖上的风景，一边品尝着农家菜的美味，真是美极了！

　　■温馨提示

　　●此次参加活动的读者，想购买正宗军山湖大闸蟹者，可享受到每斤低于市场价的优惠价。

　　●健康吃蟹七不宜

　　1、不宜食用生蟹。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　2、不食久存熟蟹。螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，最好用冰箱保存，吃时必须回锅煮透。

　　3、不宜乱嚼一气。吃蟹时应去除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮。

　　4、不宜食之太多。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者更应注意，以免腹痛腹泻。

　　5、不与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

　　6、不宜与柿同食。螃蟹与柿子混吃，会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

　　7、病人不宜食用。螃蟹性寒，患伤风、发热以及腹泻的；患胃病、胆囊炎、胆结石、肝炎的；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的；体质过敏等人群不宜吃蟹。